瑞冠・杜太/名古屋・酒泉洞堀一

山岡酒造株式会社
広島県三次市甲奴町

広島県の中程、中国山地に程近い、標高350mの町、甲奴（こうぬ）町に位置。この地域は昼夜の寒暖差も大きく広島を代表する酒米の産地です。山岡酒造ではこの地の利を生かし1983年より酒米の契約栽培を始め現在では自社田を含め8haの水田で、幻の米と話題になった「亀の尾」を中心に八反錦、雄町などを栽培しています。
　低農薬有機栽培の米作りにより一貫して管理し、少量手作りにて高品質の納得出来るその姿勢は日本酒版シャトーとして注目を集めています。

畑中杜氏


「火」で広島雄町の本領発揮！雄町由来の南国系を持つ味わい。それが飲み頃に熟！　ボディ感あって複雑さもあってグッとシヤープに
	杜太（とうた）火　純米酒　広島雄町杜氏　畑中祐次　　1800ml 　2.625円　税込み　720ml 　1.313円　完売しました。税込み　「杜太（とうた）」は広島県・山岡酒造の畑中杜氏さんがタンク１本、自分の好きなお酒を醸す個人ブランド。畑中杜氏と繋がりのある酒屋さんのみの流通。西日本でしか販売されていないブランドです。お米にこだわりがあって、生産量が少く、幻のようになっている「広島雄町」を蔵近くの農家に依頼栽培。タンク一本分のお米を確保。それを古来製法”山廃”と蔵付き酵母で仕込んでいます。雄町由来の南国系を持つ味わい、それを飲み頃に熟してボディ感あって複雑さもあってグッとシヤープに抜けます！コク・フルーツ系です！このお酒。　広島雄町の本領発揮！麹　広島庄原産　契約農家　森兼さんちの山田錦 60%精米　掛　広島世羅産　契約農家　松尾さんちの雄町　６５%精米アルコール分　16.5度


杜太（とうた）　第２弾！　雫　　ポタポタ落ちた柔らかい部分を別取り冷蔵熟成、飲み頃で満を期して発売！柔らかくグイグイ飲める。しかし喉奥で転がすとグイグイ味わいが広がってくる。

杜太（とうた）　雫生山廃純米　掛米　広島雄町　　1800ml 　2.625円　完売しました。税込み　　720ml 　1.313円　完売しました　税込み　瑞冠　畑中杜氏の新ブランド「杜太（とうた）」の第２弾酒。第一弾と同じタンク酒で、こちらは袋吊り雫（しずく）バージョン！ポタポタ落ちた柔らかい部分を別取り冷蔵熟成、飲み頃で満を期して発売！口先で軽く飲むと「雫（しずく）」らしく柔らかくグイグイ飲める。しかし喉奥で転がすとグイグイ味わいが広がってくる。「滑らかコク」　二通りの味わい方・雰囲気が楽しめる稀有な楽しい♪お酒。麹　広島庄原産　契約農家　森兼さんちの山田錦 60%精米　掛　広島世羅産　契約農家　松尾さんちの雄町　６５%精米日本酒度；＋9　酸度1.7　アルコール分　16.5度

瑞冠　畑中杜氏の新銘柄　　　気脈の通じた西日本20店のみ！緑のラベルに象徴される自然派志向のお酒、目に届くお米+自然山廃軽い山廃のニュアンスと広島雄町独特の柔らかいミディアムボディの味わいが特徴的　　今まで飲んだことのない味とは銘酒居酒屋店主談。
	杜太（とうた）山廃純米　掛米　広島雄町辛口+9　杜氏　畑中祐次　　1800ｍｌ　2.625円完売しました　税込みこれはＴＨＥ　杜氏畑中祐次です。畑中さんが自分と気脈を通じる酒屋さんのみ約20店のみで販売されるお酒西日本のみの販売で、東は当店「酒泉洞堀一」まで。「東京で売らない酒があってもいいじゃないですか～」とは畑中さん談。このお酒の特徴は自然派志向で（自分の目が届くお米と自然山廃仕込と希少米「広島雄町」（岡山雄町を母にしたお米らしい）」で辛口で仕上げるところ。山廃といっても自然山廃でニュアンスが軽く風味付けという感じ、それが広島雄町のフルーツ、ミディアムボディ感と相まって独特の酒質になっている。 +9辛口造りで綺麗に抜けていく、う～これも最高に味わいが豊かな食中酒ですな～。ブログ「新銘柄　杜太（とうた）誕生」麹　広島庄原産　契約農家　森兼さんちの山田錦 60%精米　掛　広島世羅産　契約農家　松尾さんちの雄町　６５%精米日本酒度；＋9　酸度1.7　アルコール分　16.5度杜氏　畑中祐次

緩やかな曲線を描きながらきれいに切れあがっていくまさにそれは一遍の大地を横切る「風」よう！
	瑞冠雄町純米吟醸「いい風」2008 　720ｍｌ　1.260円税込み毎年、毎年じわじわと人気上昇中の酒。人気の秘密は蔵の良心的な姿勢にある。目の届く範囲の地元でしっかり農家と話合い、低農薬有機栽培の良質な米のみを使う。そして蔵でじっくり味が乗り切るまで熟成を重ね、飲み頃と判断した時点で出荷をしている。　7月にこの酒を試飲したが、その時点ですでに私自身は充分に飲み頃の酒だと感じた。蔵元さんはしかし「これではまだまだ」ですと。完璧主義の蔵元さんなのだ。　「口に入れると「雄町米」特有のフルーツのような味わいが軽く適度な熟度をもって味わえる。その後は緩やかな曲線を描きながらきれいに切れあがっていく。まさにそれは一遍の大地を横切る「風」ようです。」原料米・広島産雄町　精米歩合・麹米55％　酸度1.7　酵母　蔵付２号　杜氏　畑中祐次日本酒度＋8アルコール分15％～16％

復活米、亀の尾熟成と旨味がバランスが良く　適度な辛口であっさりでも良く噛み締めると米の味はとっても良いのです。
	瑞冠純米吟醸亀の尾「こわっぱ」2008 　1800ｍｌ　2.678円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.292円完売しました。　税込み香とコクのバランスが良く、口当たり滑らかな食中酒です。一口いただいて　この酒は好きだな～って思いました。熟成と旨味がバランスが良く　適度な辛口であっさりしていて　でも良く噛み締めると米の味はとっても良いのです。　最近は日本酒の突き詰めると　原料の米　自体に行き着くと思っております。　この蔵の米造りからこだわる姿勢がこの酒に結実してるように思えました。「山岡酒造は広島の中国山地に近い、標高350ｍの町甲奴（こうぬの）に位置します。昼夜の寒暖差を生かし広島を代表する酒米の産地です。この地の利を生かし、自社田を含め8haの水田で幻の米「亀の尾」を契約栽培、米造りより一貫管理し、高品質の酒を追求する。」原料米/　幻の米　亀の尾（広島産）仕込み水/　湧福泉（甲奴町有田　中軟水）精米歩合/　麹・掛　55％　酵母　協会1401 日本酒度/＋9　酸度/1.6　アルコール分15～16度%

山廃ってこんな風になるんだ！？　俗に言う「山廃臭」が全くなく山田旨味がより長く、深く膨らむ！最後は雫搾りらしく優しく切れていく！若手本格派杜氏。「畑中杜氏」に注目！　その本領が発揮されたお酒。
	瑞冠純米吟醸　山廃仕込　袋吊りしずく酒山田錦　1800ｍｌ　2.935円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.344円完売しました。税込み　残1本「山廃！」ってこんな風になるんだ～って驚きの味。俗に言う「山廃臭」というのが全く感じられず。山田錦の旨味がより深く、長く感じられる。最後は袋吊り雫酒らしく爽やかに納まる。素晴らしい旨味純米吟醸。瑞冠　畑中杜氏やります！若手本格派杜氏ですよ～！その本領が発揮されたお酒ですよ・・・。原料米・山田錦 60%精米　酵母　蔵付き２号日本酒度；＋6　酸度1.7　アルコール分16.5度杜氏　畑中祐次

雄町の南国フルーツ感+袋吊りの優しい喉越し！これで2.000円代は素晴らしいコストパーフォーマンス。定評のある「いい風・雄町」さすがというべき完成度！
	瑞冠雄町純米吟醸　袋吊り　しずく酒　雄町「いい風」生酒　1800ｍｌ　2.935円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.344円完売しました。税込み　定評のある瑞冠の広島雄町「いい風」、自社と近辺の契約農家で広島雄町を低農薬栽培。、その米で、このいい風雄町を何年も造り続けいます。そしてコツコツ酒質を上げています。この袋吊り生酒はサスガというべき完成度、喉越し滑らか。雄町の特徴（南国フルーツ感がしっかり表現されているお酒です。このお酒は山岡酒造さん・良心的なお酒を造る蔵元と再認識させてくれました。原料米・広島雄町 55%精米　酵母　蔵付き2号日本酒度＋8　酸度1.7　アルコール分16.5%

3年低温熟成　円熟の味。老ねていないのがイイ！山田錦・雄町・亀の尾・新千本　いろいろブレンドで複雑な味わいが楽しめるお買い得酒　燗がいいけど冷酒もイケるよ！
	瑞冠純米酒　酒米ブレンド三年熟成　　1800ｍｌ　2.100円完売しました。税込み 3年、低温で寝かせた色々な酒米のお酒をブレンド。いろいろの味わいがあるのが楽しい・また熟成はベスト。これぞ円熟の旨味という味に仕上がっている。さらに老ねた感じが無いのが嬉しい！燗はもちろん旨いけど、冷酒もいけますよ！原料米・山田錦50%　亀の尾　30%　雄町10%　新千本10% 精米歩合　70-60%　日本酒度＋6　酸度1.8　アルコール分15.8%　2005年醸造

瑞冠の描く地元栽培・無農薬栽培の極地！亀の尾のアイガモ農法米。　しなやかな純米らしい純米酒
	瑞冠純米酒アイガモ農法　自然米　亀の尾2006　　1800ｍｌ　 2.800円完売しました。税込み　720ml 　　1.365円　完売しました。税込み 8Haという広大な自社田を有する山岡酒造。冬はスタッドレスタイヤが必要という、標高の高い甲奴町。その寒暖差が大きい立地は非常の酒米の栽培には有利。社長、も夏季は米栽培に従事するという姿勢は日本酒のドメーヌそのもの。この蔵が特に力を入れているのが亀の尾の地元栽培。その亀の尾を無農薬でアイガモを使った自然農法。そして造ったお酒をじっくり適熟。瑞冠の考える、理想の純米酒が出来上がった。原料米・無農薬アイガモ米　65%精米　酵母蔵付2号生産者　瀬尾誠・山岡克己（社長）日本酒度；＋8　酸度1.8　アルコール分15.8%

旨味たっぷり　ボディ厚し　適熟！これぞ！山田錦　米造りと酒造りをリンク、日本版ドメーヌを目指す瑞冠らしい酒
	瑞冠純米山田錦70カップ　180ｍｌ　2.63円完売しました。税込み日本版ドメーヌを目指し、米の生産と酒造りをリンクさせている瑞冠の”らしい”カップ酒。目の届く範囲の地元でしっかり農家と話合い、低農薬有機栽培の良質な米のみを使う。そして蔵でじっくり味が乗り切るまで熟成を重ね、飲み頃と判断した時点で出荷が基本姿勢。この山田錦　純米も適度の熟成で山田錦の良さを存分に引き出すボディが厚く、旨味たっぷり、適熟でキレもある。山田錦も存分に表現！燗酒もお勧めです。原料米・山田錦（地元契約栽培）精米歩合70％　酸度164 日本酒度＋8　アルコール分15％～16％

1.980円の純米発泡にごり　この価格で充分に旨い！ほとんど「もろみ」をそのまま詰めたようなお酒穴空き栓ですが　発泡凄いので開封注意してください。
	瑞冠純米酒発泡にごり生酒　　1800ｍｌ　1.980円完売しました。税込み　720ｍｌ　　950円完売しました。税込み「中生新千本」。　酒造好適米ではありませんが、高品質なお酒が造れることでは定評のあるお米。このお米を75％の低精白で仕上げた純米にごり酒。今の時代に即した低価格で充分に美味しいです！ほとんど「もろみ」という凄い「にごり量」、そして発泡も半端ありません。甘口・シュワシュワでさっぱり飲めます。これは設計の勝利！です。穴開き栓でガス抜きしてありますが、開封時は充分に注意してください。1800ｍｌは特に栓が飛ぶ可能性がありますので栓を上から押さえながらゆっくり開封してください・ ※1800ｍｌ　穴あき栓活性にごり　の発送について転倒による漏れ防止のため、業務用プラスティック箱を利用いたします。空き箱（全国共通箱）はお手数ですが、お近くの酒屋さんにお返しください。原料米　世羅郡産　中生新千本　75%精米　酵母　協会1401 日本酒度-10 酸度　2.0

瑞冠（ずいかん）のカタログ外酒　　蔵の得意の「山廃亀の尾」 3番目の斗瓶　（中汲み）辺りのものを特別にいただきました♪ フワッ山廃のニュアンス　全体に「亀の尾」の若草の雰囲気。　ミディアムなボディにフレッシュに味わいが凝縮。シャープに抜けます。なんか～野太い、野性味あふれるこの酒、畑中杜氏そのものだ～
3月よりスタート畑中杜氏新銘柄「杜太（とうた）	瑞冠純米吟醸　山廃仕込　亀の尾しずく生原酒斗瓶採り3番うすにごり・超辛口　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み　山岡酒造さんは広島県でも島根県の県境、冬は雪が積もりスタッドレスタイヤは必修という甲奴町にある蔵。ここの醸すお酒の原料米のほとんどは自社や蔵周辺の目の届くところで栽培したお米のみ。（もちろん極力農薬を使わない栽培）。日本版ドメーヌを目指したお蔵さん。で～肝心の今回のお酒ですが、この蔵の特徴というか、ＴＨ畑中杜氏という感じ・・・。　フワッ山廃のニュアンスがあって、若草のような「亀の尾」独特の味わいが全体にあって　、超辛口の細めなボディに「うすにごり」な味わいは（この酒結構濁っています。）　スッーと抜けていき、辛く締まる。う～最高に味わいが豊かな食中酒なんです。いい忘れてましたが、これは特別にいただいた非カタログ裏酒。無理いってます。なんか～野太い、野性味あふれるこの酒、畑中杜氏そのものだ～って思ってたらもっとスペシャルな企画がこの後、3月から始まります。　↓　　↓ ブログ「新銘柄　杜太（とうた）誕生」原料米・亀の尾 60%精米　酵母　協会1401号日本酒度；＋11　酸度1.7　アルコール分18.4度杜氏　畑中祐次

凄いコストパフォーマンス！　70といいながらも「山田錦」の中汲み。そりゃあ～瑞々しい「旨・辛・すっきり」　美味しさを堪能出来る「瑞冠」らしい夏酒♪。
	ずいかん純米酒山田錦辛口70 中汲み生　夏ラベル　1800ml 　2.415円　完売しました。税込み　最後の夏酒かな～？というお酒が入荷です(^o^)/ 何といっても、凄いコストパフォーマンス！　70といいながらも「山田錦」の中汲み。そりゃあ～瑞々しい旨味です！その味わい！（中汲み＝一番いいところ）が綺麗に広がる→辛口でキリっと→後半は夏の酒らしくすっきり爽やか食い合わせもいいし～。単品でも楽しめる！　　そして値段もイイお酒ですね。原料米・庄原産　山田錦（地元百姓・森兼肇）精米歩合70％　酸度1.7　杜氏　畑中裕次日本酒度＋13　酵母　蔵付２号アルコール分16％～17％

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当店は未成年者には酒類は販売いたしません。
ご注文の方へ　発送方法・送料など

掲載酒のお問い合わせは

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TEL　052-531-0290
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瑞冠,雄町,亀の尾,いい風,こわっぱ,袋搾り,山廃,山岡酒造,名古屋市西区酒泉洞堀一のご紹介

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杜太（とうた）　第２弾！　雫　　ポタポタ落ちた柔らかい部分を別取り冷蔵熟成、飲み頃で満を期して発売！柔らかくグイグイ飲める。しかし喉奥で転がすとグイグイ味わいが広がってくる。

杜太（とうた）　雫生山廃純米　掛米　広島雄町　　1800ml 　2.625円　完売しました。税込み　　720ml 　1.313円　完売しました　税込み　瑞冠　畑中杜氏の新ブランド「杜太（とうた）」の第２弾酒。第一弾と同じタンク酒で、こちらは袋吊り雫（しずく）バージョン！ポタポタ落ちた柔らかい部分を別取り冷蔵熟成、飲み頃で満を期して発売！口先で軽く飲むと「雫（しずく）」らしく柔らかくグイグイ飲める。しかし喉奥で転がすとグイグイ味わいが広がってくる。「滑らかコク」　二通りの味わい方・雰囲気が楽しめる稀有な楽しい♪お酒。麹　広島庄原産　契約農家　森兼さんちの山田錦 60%精米　掛　広島世羅産　契約農家　松尾さんちの雄町　６５%精米日本酒度；＋9　酸度1.7　アルコール分　16.5度

瑞冠　畑中杜氏の新銘柄　　　気脈の通じた西日本20店のみ！緑のラベルに象徴される自然派志向のお酒、目に届くお米+自然山廃軽い山廃のニュアンスと広島雄町独特の柔らかいミディアムボディの味わいが特徴的　　今まで飲んだことのない味とは銘酒居酒屋店主談。
	杜太（とうた）山廃純米　掛米　広島雄町辛口+9　杜氏　畑中祐次　　1800ｍｌ　2.625円完売しました　税込みこれはＴＨＥ　杜氏畑中祐次です。畑中さんが自分と気脈を通じる酒屋さんのみ約20店のみで販売されるお酒西日本のみの販売で、東は当店「酒泉洞堀一」まで。「東京で売らない酒があってもいいじゃないですか～」とは畑中さん談。このお酒の特徴は自然派志向で（自分の目が届くお米と自然山廃仕込と希少米「広島雄町」（岡山雄町を母にしたお米らしい）」で辛口で仕上げるところ。山廃といっても自然山廃でニュアンスが軽く風味付けという感じ、それが広島雄町のフルーツ、ミディアムボディ感と相まって独特の酒質になっている。 +9辛口造りで綺麗に抜けていく、う～これも最高に味わいが豊かな食中酒ですな～。ブログ「新銘柄　杜太（とうた）誕生」麹　広島庄原産　契約農家　森兼さんちの山田錦 60%精米　掛　広島世羅産　契約農家　松尾さんちの雄町　６５%精米日本酒度；＋9　酸度1.7　アルコール分　16.5度杜氏　畑中祐次

緩やかな曲線を描きながらきれいに切れあがっていくまさにそれは一遍の大地を横切る「風」よう！
	瑞冠雄町純米吟醸「いい風」2008 　720ｍｌ　1.260円税込み毎年、毎年じわじわと人気上昇中の酒。人気の秘密は蔵の良心的な姿勢にある。目の届く範囲の地元でしっかり農家と話合い、低農薬有機栽培の良質な米のみを使う。そして蔵でじっくり味が乗り切るまで熟成を重ね、飲み頃と判断した時点で出荷をしている。　7月にこの酒を試飲したが、その時点ですでに私自身は充分に飲み頃の酒だと感じた。蔵元さんはしかし「これではまだまだ」ですと。完璧主義の蔵元さんなのだ。　「口に入れると「雄町米」特有のフルーツのような味わいが軽く適度な熟度をもって味わえる。その後は緩やかな曲線を描きながらきれいに切れあがっていく。まさにそれは一遍の大地を横切る「風」ようです。」原料米・広島産雄町　精米歩合・麹米55％　酸度1.7　酵母　蔵付２号　杜氏　畑中祐次日本酒度＋8アルコール分15％～16％

復活米、亀の尾熟成と旨味がバランスが良く　適度な辛口であっさりでも良く噛み締めると米の味はとっても良いのです。
	瑞冠純米吟醸亀の尾「こわっぱ」2008 　1800ｍｌ　2.678円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.292円完売しました。　税込み香とコクのバランスが良く、口当たり滑らかな食中酒です。一口いただいて　この酒は好きだな～って思いました。熟成と旨味がバランスが良く　適度な辛口であっさりしていて　でも良く噛み締めると米の味はとっても良いのです。　最近は日本酒の突き詰めると　原料の米　自体に行き着くと思っております。　この蔵の米造りからこだわる姿勢がこの酒に結実してるように思えました。「山岡酒造は広島の中国山地に近い、標高350ｍの町甲奴（こうぬの）に位置します。昼夜の寒暖差を生かし広島を代表する酒米の産地です。この地の利を生かし、自社田を含め8haの水田で幻の米「亀の尾」を契約栽培、米造りより一貫管理し、高品質の酒を追求する。」原料米/　幻の米　亀の尾（広島産）仕込み水/　湧福泉（甲奴町有田　中軟水）精米歩合/　麹・掛　55％　酵母　協会1401 日本酒度/＋9　酸度/1.6　アルコール分15～16度%

山廃ってこんな風になるんだ！？　俗に言う「山廃臭」が全くなく山田旨味がより長く、深く膨らむ！最後は雫搾りらしく優しく切れていく！若手本格派杜氏。「畑中杜氏」に注目！　その本領が発揮されたお酒。
	瑞冠純米吟醸　山廃仕込　袋吊りしずく酒山田錦　1800ｍｌ　2.935円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.344円完売しました。税込み　残1本「山廃！」ってこんな風になるんだ～って驚きの味。俗に言う「山廃臭」というのが全く感じられず。山田錦の旨味がより深く、長く感じられる。最後は袋吊り雫酒らしく爽やかに納まる。素晴らしい旨味純米吟醸。瑞冠　畑中杜氏やります！若手本格派杜氏ですよ～！その本領が発揮されたお酒ですよ・・・。原料米・山田錦 60%精米　酵母　蔵付き２号日本酒度；＋6　酸度1.7　アルコール分16.5度杜氏　畑中祐次

雄町の南国フルーツ感+袋吊りの優しい喉越し！これで2.000円代は素晴らしいコストパーフォーマンス。定評のある「いい風・雄町」さすがというべき完成度！
	瑞冠雄町純米吟醸　袋吊り　しずく酒　雄町「いい風」生酒　1800ｍｌ　2.935円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.344円完売しました。税込み　定評のある瑞冠の広島雄町「いい風」、自社と近辺の契約農家で広島雄町を低農薬栽培。、その米で、このいい風雄町を何年も造り続けいます。そしてコツコツ酒質を上げています。この袋吊り生酒はサスガというべき完成度、喉越し滑らか。雄町の特徴（南国フルーツ感がしっかり表現されているお酒です。このお酒は山岡酒造さん・良心的なお酒を造る蔵元と再認識させてくれました。原料米・広島雄町 55%精米　酵母　蔵付き2号日本酒度＋8　酸度1.7　アルコール分16.5%

3年低温熟成　円熟の味。老ねていないのがイイ！山田錦・雄町・亀の尾・新千本　いろいろブレンドで複雑な味わいが楽しめるお買い得酒　燗がいいけど冷酒もイケるよ！
	瑞冠純米酒　酒米ブレンド三年熟成　　1800ｍｌ　2.100円完売しました。税込み 3年、低温で寝かせた色々な酒米のお酒をブレンド。いろいろの味わいがあるのが楽しい・また熟成はベスト。これぞ円熟の旨味という味に仕上がっている。さらに老ねた感じが無いのが嬉しい！燗はもちろん旨いけど、冷酒もいけますよ！原料米・山田錦50%　亀の尾　30%　雄町10%　新千本10% 精米歩合　70-60%　日本酒度＋6　酸度1.8　アルコール分15.8%　2005年醸造

瑞冠の描く地元栽培・無農薬栽培の極地！亀の尾のアイガモ農法米。　しなやかな純米らしい純米酒
	瑞冠純米酒アイガモ農法　自然米　亀の尾2006　　1800ｍｌ　 2.800円完売しました。税込み　720ml 　　1.365円　完売しました。税込み 8Haという広大な自社田を有する山岡酒造。冬はスタッドレスタイヤが必要という、標高の高い甲奴町。その寒暖差が大きい立地は非常の酒米の栽培には有利。社長、も夏季は米栽培に従事するという姿勢は日本酒のドメーヌそのもの。この蔵が特に力を入れているのが亀の尾の地元栽培。その亀の尾を無農薬でアイガモを使った自然農法。そして造ったお酒をじっくり適熟。瑞冠の考える、理想の純米酒が出来上がった。原料米・無農薬アイガモ米　65%精米　酵母蔵付2号生産者　瀬尾誠・山岡克己（社長）日本酒度；＋8　酸度1.8　アルコール分15.8%

旨味たっぷり　ボディ厚し　適熟！これぞ！山田錦　米造りと酒造りをリンク、日本版ドメーヌを目指す瑞冠らしい酒
	瑞冠純米山田錦70カップ　180ｍｌ　2.63円完売しました。税込み日本版ドメーヌを目指し、米の生産と酒造りをリンクさせている瑞冠の”らしい”カップ酒。目の届く範囲の地元でしっかり農家と話合い、低農薬有機栽培の良質な米のみを使う。そして蔵でじっくり味が乗り切るまで熟成を重ね、飲み頃と判断した時点で出荷が基本姿勢。この山田錦　純米も適度の熟成で山田錦の良さを存分に引き出すボディが厚く、旨味たっぷり、適熟でキレもある。山田錦も存分に表現！燗酒もお勧めです。原料米・山田錦（地元契約栽培）精米歩合70％　酸度164 日本酒度＋8　アルコール分15％～16％

1.980円の純米発泡にごり　この価格で充分に旨い！ほとんど「もろみ」をそのまま詰めたようなお酒穴空き栓ですが　発泡凄いので開封注意してください。
	瑞冠純米酒発泡にごり生酒　　1800ｍｌ　1.980円完売しました。税込み　720ｍｌ　　950円完売しました。税込み「中生新千本」。　酒造好適米ではありませんが、高品質なお酒が造れることでは定評のあるお米。このお米を75％の低精白で仕上げた純米にごり酒。今の時代に即した低価格で充分に美味しいです！ほとんど「もろみ」という凄い「にごり量」、そして発泡も半端ありません。甘口・シュワシュワでさっぱり飲めます。これは設計の勝利！です。穴開き栓でガス抜きしてありますが、開封時は充分に注意してください。1800ｍｌは特に栓が飛ぶ可能性がありますので栓を上から押さえながらゆっくり開封してください・ ※1800ｍｌ　穴あき栓活性にごり　の発送について転倒による漏れ防止のため、業務用プラスティック箱を利用いたします。空き箱（全国共通箱）はお手数ですが、お近くの酒屋さんにお返しください。原料米　世羅郡産　中生新千本　75%精米　酵母　協会1401 日本酒度-10 酸度　2.0

瑞冠（ずいかん）のカタログ外酒　　蔵の得意の「山廃亀の尾」 3番目の斗瓶　（中汲み）辺りのものを特別にいただきました♪ フワッ山廃のニュアンス　全体に「亀の尾」の若草の雰囲気。　ミディアムなボディにフレッシュに味わいが凝縮。シャープに抜けます。なんか～野太い、野性味あふれるこの酒、畑中杜氏そのものだ～
3月よりスタート畑中杜氏新銘柄「杜太（とうた）	瑞冠純米吟醸　山廃仕込　亀の尾しずく生原酒斗瓶採り3番うすにごり・超辛口　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み　山岡酒造さんは広島県でも島根県の県境、冬は雪が積もりスタッドレスタイヤは必修という甲奴町にある蔵。ここの醸すお酒の原料米のほとんどは自社や蔵周辺の目の届くところで栽培したお米のみ。（もちろん極力農薬を使わない栽培）。日本版ドメーヌを目指したお蔵さん。で～肝心の今回のお酒ですが、この蔵の特徴というか、ＴＨ畑中杜氏という感じ・・・。　フワッ山廃のニュアンスがあって、若草のような「亀の尾」独特の味わいが全体にあって　、超辛口の細めなボディに「うすにごり」な味わいは（この酒結構濁っています。）　スッーと抜けていき、辛く締まる。う～最高に味わいが豊かな食中酒なんです。いい忘れてましたが、これは特別にいただいた非カタログ裏酒。無理いってます。なんか～野太い、野性味あふれるこの酒、畑中杜氏そのものだ～って思ってたらもっとスペシャルな企画がこの後、3月から始まります。　↓　　↓ ブログ「新銘柄　杜太（とうた）誕生」原料米・亀の尾 60%精米　酵母　協会1401号日本酒度；＋11　酸度1.7　アルコール分18.4度杜氏　畑中祐次

凄いコストパフォーマンス！　70といいながらも「山田錦」の中汲み。そりゃあ～瑞々しい「旨・辛・すっきり」　美味しさを堪能出来る「瑞冠」らしい夏酒♪。
	ずいかん純米酒山田錦辛口70 中汲み生　夏ラベル　1800ml 　2.415円　完売しました。税込み　最後の夏酒かな～？というお酒が入荷です(^o^)/ 何といっても、凄いコストパフォーマンス！　70といいながらも「山田錦」の中汲み。そりゃあ～瑞々しい旨味です！その味わい！（中汲み＝一番いいところ）が綺麗に広がる→辛口でキリっと→後半は夏の酒らしくすっきり爽やか食い合わせもいいし～。単品でも楽しめる！　　そして値段もイイお酒ですね。原料米・庄原産　山田錦（地元百姓・森兼肇）精米歩合70％　酸度1.7　杜氏　畑中裕次日本酒度＋13　酵母　蔵付２号アルコール分16％～17％