11月から入荷し始めた2011ＢＹ（酒造年度）生酒も遂に最終入荷。
最後は例年通り「雄町」！
雄町の特徴の印象的な甘味を而今らしさで対抗。
雄町と而今らしさ両方の特徴が出た緊張した間柄に仕上がる！
こういう特徴のある酒米こそ！而今の真価が発揮されると思った。
而今と雄町
素晴らしいと思わないかい！！
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而今（じこん） 而今を醸す木屋正酒造は三重県名張市にある。 名張市は周りを山に囲まれた伊賀盆地にあり、奈良県との県境。 名古屋からは特急を乗り継いで1時間半、大阪からは1時間。 駅前の古い民家が立ち並ぶ一角に木屋正酒造はある 地元銘柄は「高砂」。1818年創業以来の蔵で酒を造り続る。 蔵の後継者大西唯克（ただよし）さん 1975年生まれ 上智大学理工学部創業後、乳業会社に就職、研究職に就く、退社後東広島の醸造試験所にて酒造りを学ぶ。 蔵に戻り但馬杜氏さんの下での酒造りを経た後、杜氏としてデビュー。 自分の銘柄として醸したのが而今（じこん） （じこん）は仏教の禅の教えであり、蔵の座敷にあった掛け軸からインスピレーションを得て命名された。 而今の生酒はフレッシュでジューシーな美味しさが際立ち、火入れ酒は火入れの技術に冴えを見せ、旨味とキレの対比が見事。 |
| 〜而今を楽しむ会を開催しました、5月20日 やきとり吉兆にて〜 |
| 名古屋市西区のやきとり吉兆さんにて大西蔵元をお迎えして楽しむ会を開催しました。 当日は店頭告知のみだったのにも関わらず20名で盛会。 個人の方だけでなく而今を置いている飲食店様（海の蔵さん、旬ぎくさん、ひつじ屋さん）にも参加いただきました。 当日はまず、9種のお酒を大西さんによる一つづつの丁寧な説明を交えテイスティング。 その後、名古屋コーチン料理を合わせ楽しくいただきました。 当日は日本酒の会Sake nagoyaさん、日本酒ブログ由紀の酒さん や吉兆さんの常連さんなどなど名古屋の一番濃い？方々にお集まりいただき多いに盛り上がりました。 |
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 而今の大西さんと当日の出品酒 |
 最後は大盛り上がりで記念写真 |
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| 店紹介・地図 | 発送方法・送料など |
| 2011ＢＹ 生酒最終入荷は例年通り「雄町」 雄町の印象的な甘味と而今。すごく相性がいいと思わないかい。 |
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而今 純米吟醸 雄町 無濾過生 1800ｍｌ 3.570円 税込み 完売しました。 店頭抽選販売 当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.785円 完売しました。
原料米 岡山県産雄町 精米歩合50% 酵母 自社９号 日本酒度+-0 酸度1.7 アミノ酸度1.3 アルコール度数 16.5度 酒泉洞堀一 http://www.syusendo-horiichi.co.jp/ 名古屋市西区枇杷島3-19-22 地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890 メール info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一 |
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| 香り立つ、立つ！旨い 「而今 酒未来」 早くも２年目で抜群の相性を発揮！ 大西さんの天才性が証明されたな〜 |
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而今 純米吟醸 酒未来無濾過生 1800ｍｌ 3.465円 完売しました。税込み 当選者様発表いたしました。
※720ｍｌは今回設定ありません はやくも２年目で抜群の相性を発揮した而今ｖｓ酒未来。 香り立つ、立つ 旨い！ 而今らしさを出している。今年度、有数の出来。 大西さんの天才性が証明されたな〜。 ただ本数が少ない・・・720もないので、店頭で是非！試飲してください。少しでもいこの酒未来味わってほしい！ 車の運転手誰かにしてもらって、もしくは電車でご来店ください。 酸度 1.6 アミノ酸度1.3 アルコール 17度 酵母 自社保存9号 日本酒度+-0 |
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| 山田錦は本命の而今 旨い！ 旨い！！ 旨い！！！ 香り、甘み、旨味、穀味。日本酒の美味しさが全てここにあります！ |
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而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 1800ｍｌ 3.570円 完売しました。税込み 店頭抽選販売当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.785円 完売しました。税込み 五百万石、八反錦、千本錦、雄町 而今が使う酒米を使いますが、やっぱり山田錦は王道。 総合力はナンバーワン。 香り、旨味、穀味、全ての要素はここにあり、全くブレていない。食前でも食事にも合う。 旨い・旨い・・旨い・・・。出来れば而今ファンの皆さんに飲んでもらいたいな〜♪ 三重産山田錦 50％精米 日本酒度+-0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.3 アルコール度数 16.5度 酵母 自社９号 |
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| ジュシーなお酒 決定版！ 香り酵母ＭＫ3の而今 凄く香り高いのに、お米の味わいと違和感無く一体になっている！ また、「香りのインパクトとその後のキレの鮮やかさ」 その好対照は圧巻の一言！ |
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而今 純米吟醸 五百万石無濾過生 MK3 1800ｍｌ 2.940円 完売しました。税込み 抽選販売当選者様 発表しました。 720ml 1.470円 完売しました。 税込み ジューシーなお酒は数あれど、その決定版といえる而今の五百万石ＭＫ３。
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| 香り・旨味・酸味・ガス感まで”全てが一つになる” うわ！！いい出来。 私は今年もますますラブ而今千本でした！ |
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而今 純米吟醸 千本錦無濾過生 1800ｍｌ 3.150円 完売しました。税込み 店頭抽選販売 当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.575円 完売しました。 税込み 前もって而今の蔵元、大西さんから千本錦の出来の良さを聞いていましたが、予想以上にいい出来で「うわ！！」でした。
「ストロベリー」のようなフレバー。フワッと旨味。酸がしっかり受け止めて、しぼりたてのガス感をも封じこめている。 それらが一つになってゴールへまっしぐらだから、これは凄いです！！ 「而今 千本錦」好きを私は公言していますが、今年もますますラブ而今千本でした♪ 酒泉洞堀一 http://www.syusendo-horiichi.co.jp/ 名古屋市西区枇杷島3-19-22 地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890 メール info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一 原料米 広島県産千本錦 精米歩合 55% アルコール16.5度 酵母 自社9号 日本酒度+2 酸度1.7 アミノ酸度1.1 |
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| 感動を与える生酒 「而今 八反錦生」 ミディアムなボディ、シャープに、味わいはラベルと同じパインを連想！ |
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而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生 1800ｍｌ 2.940円 税込み 完売しました。 ブログにて当選者様発表しました。 而今 純米吟醸 八反錦おりがらみ 1800ｍｌ 2.940円 完売しました。 ブログにて当選者様発表しました。 720ml 完売しました。 而今の１月入荷酒は「千本錦」だったのですが、急遽「八反錦」に差し替えとなりました。
「八反錦」は寝かせたほうが旨い！と、一か月ぐらいは寝かせる予定だったはずが差し替えたとうことは・・・・出来たてで充分に美味しかった！のではないかと想像したのですが、やっぱりその通り！ もう、文句ない出来ですね。開けて一口！舌の先に一滴垂らしただけで！このお酒の良さを認識しました。 充分に旨味・果実感があるんだけど、ミディマム。 それもキュイーンと入って行く。 いいね〜これは食前でも食中でもイケるスーパー生酒ですね！！ 果実で表すとラベルの色と同じ「パイン」！間違いありません。 酒泉洞堀一http://www.syusendo-horiichi.co.jp/ 名古屋市西区枇杷島3-19-22 地図はこちら 酸度 1.8 アミノ酸度1.4 アルコール 16.5度 酵母 自社9号 日本酒度+-0 |
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| 五百万石のＴＨＥベスト・クオリティ ミディアム・綺麗な果実「九号 無濾過生」 プラス ボリューム フルボディ「おりがらみ」 飲みやすくて旨い！現代日本酒に求められる要素を満たした々とした酒質 |
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而今 特別純米 九号酵母無濾過生 1800ｍｌ 2.730円 720ｍｌ 1.365円 完売しました。 而今 特別純米 九号酵母おりがらみ 1800ｍｌ 2.730円 完売しました。 抽選販売当選者様 発表いたしました。 而今 九号酵母無濾過生が入荷です。 富山県産五百万石100％で醸されたこのお酒。このお米でのベスト・クオリティといえる素晴らしい出来です♪
無濾過生はミディアムなボディ・旨味、綺麗な果実（例えるなら青リンゴ）、酸味たっぷりで「さらっ」と入ります。 おりがらみはプラス・ボリューム。 フルボディで同じく「さらっ」と入る♪ バランス良さが光る！ ますますクオリティを上げた而今 九号無濾過生！ ＴＨＥベスト 原料米 富山県産五百万石 60%精米 酸度1.7 アミノ酸度 1.3 アルコール度数16.5度 酵母 自社保存９号 日本酒度+-0 |
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| 期待の新酒第一弾！見事にこたえてくれました！ ピュア ハート 而今 ＴＨＥにごり |
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而今 特別純米 にごりざけ 1800ｍｌ 2.730円 税込み 穴開き栓 完売しました。 店頭抽選・販売当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.365円 完売しました。 税込み 「新酒第一弾」 それは今年の出来を占う上では大事なもの 而今は「ＴＨＥにごり」とっていいい素晴らしい出来でその期待に応えてくれました！ ピュアという形容詞がふさわしい綺麗な味わいの「にごり」 それを綺麗にシャープに全くストレスなく収まっていく 麗しい！感動！ そんな感嘆符しかでてこない素晴らしい酒。 飲むたびに造り手「大西さん」のハート・魂 それが感じられる。 自分に分身のように育てないとこんなお酒造れないな〜！ ※ ※にごり1800ｍｌ穴開き栓の発送について 転倒による漏れ防止のため、発送は業務用プラスティック箱を利用いたします。 空き箱（全国共通箱）はお手数ですが、お近くの酒屋さんにお返しください。 お早目にお飲みください。 酵母 三重ＭＫ１ 酸度1.5 アミノ酸度0.9 富山県産五百万石60%精米 アルコール度数 16.5度 |
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| 而今の新しい挑戦 酒未来火入れ ミディアムでシャープ！而今らしい香りを蓄えた良酒。 |
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而今 純米吟醸 酒未来火入れ 1800ｍｌ 3.360円 税込み 完売しました。 抽選販売当選者様発表いたしました。 ※720mlは今回は設定されておりません。
毎年一本造られる。「チャレンジ・タンク」。22ＢＹは山形の十四代さんから分けていただいた「酒未来（さけみらい）」に挑戦です！ この酒未来にはポテンシャルを感じられたようで、ラベルもブルーのニューカラーを新調し、来年以降も継続して造っていくとのこと。 酒質はミディアムでシャープ！ 而今らしい香りを蓄えた良酒に仕上がる！ ２２ＢＹ最後の而今。その挑戦をお試しください！ 酸度 1.7 アミノ酸度1.3 アルコール 16度 酵母 自社保存9号 日本酒度+1 |
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| さあ来ました！当店の本命酒 こだわりの冷蔵熟成。甘み花開く！ミディアム＆シャープ「而今 八反錦火入れ」 |
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而今 純米吟醸 八反錦火入れ 1800ｍｌ 2.940円 税込み 完売しました。 抽選販売当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.470円 完売しました。 税込み 当店の本命酒 「而今（じこん）」今回は「八反錦火入れ」 の入荷です。
この時期に八反錦火入れですか？と、而今フリークの方々は思うと思います。 そうです！例年は6月頃に「火入れ酒」の第1弾もしくは第2弾で出荷されていました。 が、今年は「「八反錦」は冷蔵熟成してこそ真価を発揮する！」という大西蔵元の考えのもと、今回はしっかり冷蔵熟成が加えられました。 期待を込めて入荷すぐに試飲！ ふわっと綺麗な甘味が広がります。 この甘味は「而今」の飲み頃の味わいだ〜！！「山田錦」「雄町」はフルボディなら、この「八反錦」はミディアム そんな全体のボディ感が舌の上に乗ります。 そして而今らしくシャープに旨味が筒のようになって入って行きます。 ミディマム＆シャープ。このお酒もオン・オフ感が素晴らしい！而今は而今ですね〜♪ 原料米 広島八反錦 精米歩合 55% 酸度 1.8 アミノ酸度1.4 アルコール 16度 酵母 自社9号 日本酒度+1 |
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| ふわっと味が広がり・・そしてすぐにキュッと収縮する。 この感覚が而今。ＴＨＥ而今 雄町火入れ |
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而今 純米吟醸 雄町火入れ 1800ｍｌ 3.360円 完売しました。 店頭抽選販売。 当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.680円 税込み 完売しました。
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| 而今の神髄を味わえる「山田錦 火入れ」 熟れた甘み・滑らかな切れ |
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而今 純米吟醸 山田錦火入れ 1800ｍｌ 3.150円 税込み 完売しました。 抽選販売 当選者様発表いたしました。 720ｍｌ 1.575円 税込み 完売しました。 三重県名張市 而今の山田錦火入れ。本命の而今が入荷です♪本命というのはやはりこのお酒が而今らしさを一番表現しているように思えるから・・。 而今の良さは！まずそのお米の甘味・旨味の一番の美味しいところをしっかり表現。 二つ目は滑らかな味運びで後切れするところ。 その二つがはっきり表現されていのがこの「山田錦火入れ」。 而今は蔵で飲み頃を大西さんが図って出荷されます！ 例年より「山田錦火入れ」の出荷されたということは、今が飲み頃ということ。確かにピッタリの熟度と思います！ 而今 山田錦はやはり本命の而今ですよ♪ 原料米 伊賀産山田錦 精米歩合 50% アルコール16度 酵母 自社保存9号 日本酒度+-0 酸度1.6 アミノ酸度1.4 |
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| やっぱり旨い！「而今 千本錦火入れ」 香り・旨味・酸 抜群のバランス |
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而今 純米吟醸 千本錦火入れ 1800ｍｌ 3.150円 税込み 完売しました。 三重県名張市 ※千本錦は収穫量不足により昨年の半分の製造量となっており、店頭での少量抽選販売となります。ご了承ください。また720ｍｌの入荷は今回はありません。 店頭抽選当選者様発表しました。 ”いちご”を連想させるフルーティーな「香り」。そしてしっかり膨らんだボディの「旨味」。全体に効果的に「酸」の存在があり、滑らかに切れる。 全てが完璧なバランス。而今らしく「飲み頃」の味わい。 「やっぱり旨い！」 私の一番好きな而今はやっぱり！「千本錦」 これだけは譲れない。 原料米 広島県産千本錦 精米歩合 55% アルコール16度 酵母 自社保存9号 日本酒度+-0 酸度1.6 アミノ酸度1.1 |
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| 而今の最高峰 貫禄の美味しさ！ フルーツを包みこむような途切れののない滑らかさは”至福の一滴”。 |
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而今 大吟醸 1800ｍｌ 8.400円 税込み 完売しました。 720ｍｌ 4.200円 税込み 完売しました。 店頭抽選販売当選者様発表いたしました。 而今 大吟醸 斗瓶囲い出品酒 500ｍｌ 3.150円 税込み 完売しました。 而今の最高峰の大吟醸。１年に一回の少量入荷品。 なぜ大吟醸？！これを飲めばそれが解ります。フルーツを包みこむような途切れののない滑らかさは”至福の一滴”。 技術粋を尽くした！日本酒の芸術品！多くを語らず。 酵母 自社保存９号 日本酒度+5 酸度1.3 アミノ酸度1.1 三重県産山田錦 40%精米 アルコール度数17度 |
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| 現代日本酒の定番の味わいを完璧に造り上げている！ 「而今 特別純米火入れ」 「キラキラした旨味に、飲みたいという欲を引き出す素敵な香り、 それをシャープに流す、酸と穀味。 |
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而今 特別純米 九号酵母火入れ 麹 雄町 1800ｍｌ 2.730円 税込 完売しました。 店頭抽選販売当選者様発表いたしました。 720ｍｌ 1.365円 完売しました。 税込み お待たせしました！定番の而今。 「特別純米 九号火入れ」です。
「而今」というお酒の特徴は、とにかくバランスがいい。食前でも食中でも万能！ （先日も純米吟醸でしたが、居酒屋さんで他数種のお酒と食中でいろいろ合わせその万能ぶりに舌を巻きました） その而今の中でも「特別純米火入れ」は現代日本酒の定番の味わいを完璧に造り上げているといっても過言ではありません！ 「キラキラした旨味に、飲みたいという欲を引き出す素敵な香り、それをシャープに流す、酸と穀味。 特に今回は麹米に「雄町」を使用。而今の最大の特徴である「キラキラした旨味」にさらに雄町の「ふわっとした柔らかさ」が加わり 本当素晴らしい仕上がり！ 大西さん いい仕上がりですね〜雄町の特純！ 原料米 麹 雄町 掛 五百万石 60%精米 日本酒度+-0 酸度1.7 アミノ酸度 1.4 アルコール度数16度 酵母 自社保存９号 |
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| 而今の「火入れ酒」第一弾 初の商品化「ＭＫ３香り酵母」の火入れ。見事な精度！ 香りと旨味が一体になって天上まで綺麗に突き抜けます♪ |
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而今 純米吟醸 五百万石火入れ MK3 1800ｍｌ 2.940円 税込み 完売しました。 抽選販売当選者様発表しました。 720ｍｌ 1.470円 完売しました。 三重県 「而今（じこん）」より火入れ酒。第一弾が入荷です！ 実はこの「五百万石 ＭＫ３火入れ」は初めての商品。「ＭＫ３」今までは生のみの出荷でしたが、火入れでは初めての登場です！ また、ＭＫ３は「三重ＭＫ３酵母」のことであり、他の９号使用の而今と比較して一段と香り高いのが特徴です。 さて「香り高いお酒」の火入れは難しい（生酒との味の違い出る傾向がある）ですが、このお酒はどうか？と楽しみに試飲！ オ〜いいな〜！！ 香りと旨味が一体になって綺麗に天上まで突き抜けます。 こんな表現できるのは而今だけじゃないですか！！ さらに素晴らしいのは生酒と同じ位置感があるということ、見事な精度！ これは業界的な褒め言葉(ﾉ_･｡)/ﾟ･ 今後、火入れ酒どんどん出てきます。（八反錦、千本錦、雄町、特別純米、大吟醸、チャレンジタンク）どれも楽しみだ〜！！ 原料米 富山県産五百万石 精米歩合 55% アルコール16.5度 酸度1.6 アミノ酸度1.1 日本酒度+1 酵母 三重酵母ＭＫ３ |
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| 而今の中でもこの酒だけははっきり味わいが違う！ それだけ雄町の味わいをしっかり表現されているだと思う。 無濾過生の最終入荷ですが、今年の新酒を締める素晴らしい酒 が出来上がってきました。 |
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| 掲載酒のお問い合わせは | info@syusendo-horiichi.co.jp TEL 052-531-0290 FAX 052-532-7890 迄お願いいたします。 |
酒泉洞堀一のご紹介