薩摩半島の西方海上約28kmに北東から南西に連なる甑列島の甑島にある小さな蔵です。
本格焼酎「六代目百合」　塩田酒造株式会社
鹿児島県薩摩郡里村里1604

上記は百合の旧ラベル。2004年まで使用。

毎年９月中旬になると島内の農家から芋が届きはじめます。そうすると82歳になるうちの婆ちゃんの出番。焼酎づくりの第一段階、麹づくりは婆ちゃんが少量ずつ丹念に行います。大切なのは手。婆ちゃんが一粒ずつ手でもんで花咲かせた麹じゃないとウマいものは出来ません。これを水と一次仕込みして、二次仕込みで蒸した芋を加えるのです。この芋は島内の農家に頼んで「白さつま」という品種から作ってもらいます。普通は「黄金千貫」という品種が多いんですが、島で育てると白さつまの方が断然ウマい焼酎になる。今後も、もっと良い芋が見つかれば、どんどん試していきたいですね。芋は「百合」の要ですから。 　　ところで焼酎はその蒸留方法で大きく二つに分かれます。一つはソフトな飲み口が受けて、最近主流になりつつある減圧蒸留。もう一つは昔ながらの常圧蒸留というものです。「百合」は初代から常圧蒸留。今ではほんの少数派です。湯でも水でも割らんで、まずは生でグッと飲んでみて。家族で丹精した心意気の味はどこの酒にも負けんと思っています。 2000年頃の甑島ガイドブックより抜粋

塩田酒造の会・バーベキューに行ってきました。2007年8月23日.24日
芋はまだ入ってませんでしたが、1次仕込みが見学できました。

串木野港から出る甑島行きフェリー 1時間10分の船旅		おだやかな船旅でした		塩田酒造の目の前は漁港です。
		蔵概観。入り口には「酒心会」の文字が		宴会中に蔵を中をバチリ
塩田社長・杜氏も兼任です。		ピカピカの内部。掃除が行き届いてる。掃除、掃除		出荷を待つ、百合
真剣な表情で仕込みを手伝う。 参加酒販店さん		出来た麹を仕込みタンクに運ぶ		蒸しあがった麹を三角棚へ
三角棚は2台あります。		三角棚の麹		1次仕込み　黒麹です。
小さな蒸留器が2台。		小さな仕込タンク　秘密兵器1. タンクに巻いている冷却ジャケット 日本酒でも造るつもりですか！？		秘密兵器2. 蔵の中の温度を一定に保つ、床暖房。蔵内全てに張り巡らせれている。

商品検索	種類	--- あま酒 どぶろく ワイナリーのジュース 国産ワイン　スパーク 国産ワインロゼ 国産ワイン赤 国産ワイン白 自然派ワイン（ロゼ） 自然派ワイン（赤） 自然派ワイン（白） 酒粕 焼酎（その他） 焼酎（芋・やきいも） 焼酎（芋・黄麹） 焼酎（芋・原酒　ｏｒ　35度） 焼酎（芋・黒麹） 焼酎（芋・紫芋ｏｒ紅芋　その他） 焼酎（芋・無濾過） 焼酎（芋） 焼酎（黒糖） 焼酎（麦） 焼酎（米） 地ビール 日本酒（おりがらみ・うすにごり） 日本酒（お燗純米・本醸造） 日本酒（にごり酒） 日本酒（カップ酒） 日本酒（吟醸） 日本酒（山廃・生もと） 日本酒（純米） 日本酒（純米吟醸） 日本酒（純米大吟醸・大吟醸） 日本酒（辛口純米） 日本酒（清酒） 日本酒（生酒　その他） 日本酒（生酒　純米・純米吟醸） 日本酒（本醸造） 泡盛 和リキュール（果実ブレンド梅酒） 和リキュール（果実系） 和リキュール（梅酒）	キーワード
	内容量	--- 180ml 300ml 330ml 360ml 375ml 500ml 600ml 633ml 700ml 720ml 750ml 900ml 1,000ml 1,500ml 1,800ml	価格帯	--- 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 〜 --- 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000

百合フレバーといわれる独特の甘い香りを放つ!芳しい焼酎。 ロック･水割り最高,湯割りはぬるい湯で割ってください。
25度ラベル 35度ラベル	芋焼酎　六代目百合 ろくだいめゆり 　1800ｍｌ　25度　2.301円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 　720ｍｌ　25度　 1.251円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 　1800ｍｌ　35度　3.200円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 鹿児島本土より30ｋｍ　離島「甑島」にある焼酎蔵。鬼才と呼ばれる塩田専務が職人魂を発揮され造る。　 秘密の温度経過を経て作る焼酎は　百合フレバーともいわれる独特の甘い香りが異彩を放つ！　 その味わいは繊細　熱い湯ではなく人肌程度の湯で必ず割ってください。ロック・水割りでも甘い香りが楽しめます。 黒麹　常圧蒸留 「塩田酒造は鹿児島県本土西側　40ｋｍに浮かぶ甑列島の北端部に位置した里村にあります。 創業は江戸時代（天保）時代にさかのぼり、私、塩田将史で6代目になります。 現在主流の甘ったるいだけの焼酎とは違い、口当たりの軽快さを持ちながらも、しっかりと原料の個性・特徴を残し「これぞいも焼酎」というものを醸し出すために原酒状態での過度な濾過などはせず製々熟成中にタンクの表面に浮く油成分だけをネルの布により出荷するまで毎日すくいとり、焼酎との対話によって出荷時期を決めた製品です。 「百合」という名の由来は、甑島特産の「鹿の子百合」と百合（ひゃくごう）つまり一斗樽一本を単位として製造していたことを重ね合わせたものです。 現在、製造は親子３代でしております。83歳でまだ、まだ元気に麹作りをしている祖母のパワーの源はおいしい魚と「百合」によるものと思っております。 最近では鹿児島独特のお湯割だけでなく、全国の皆様にはロックなど幅広いバリエージョンでお楽しみいただいております。 塩田酒造　塩田将史」
「幻の焼酎」の呼び声が出てきた♪　「六代目百合」　 「今年の新酒の出来栄えを見てください。」 という意味で年末出荷される無ろ過の百合の原酒・新酒です。
	本格焼酎　六代目百合原酒42度 風に吹かれて 　720ｍｌ　42度　 3.402円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 原料芋品種　白薩摩　黒麹　常圧蒸留 １年1回新酒時期のみの限定入荷品 今年も百合の原酒が入荷してきました、少しずつ品質の良さから知名度を上げている「百合」その秘密は職人気質の妥協を許さない蔵元さんの姿勢にあります。「毎年、私の造る焼酎は成長しています。」といいきるこの蔵の酒を是非、お試しください。 「原酒「風に吹かれて」は、純粋に原酒としてのこだわりを心から楽しんでいただく為、蒸留した後、通常行われるような濾過、イオン交換などの精製は一切施しておりません。そのために大変デリケートな品質となっております。出荷時期の最も「おししい時期」を選び出荷。蔵入魂の逸品です。」

酒泉洞堀一のご紹介


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