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28歳の若手蔵元の醸す酒 新時代の食中酒
大吟醸並の粕歩合。素ろ過のみで造り上げたネオ端麗酒
すっきり綺麗に入って口の中で存在感を発揮する！ |
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山和 特別純米
蔵の華60
28歳の若手蔵元が醸す酒。
若手が醸す酒といっても、コンセプトは渋く「食中酒」「2杯目、3杯目に飲んでもらいたい酒」
綺麗な端麗酒。それも単なる端麗酒でなく、最初はスッキリ入って口の中でしっかり存在感を出している。
この酒を造るために、新潟酒のようなアル添で炭を使ったろ過でなく、純米造り、しかも大吟醸のような長期低温発酵で粕歩合を多く出し、ろ過は素ろ過のみ！
定番酒の中ではとても贅沢な仕込み方法をとったお酒です。
山の幸、海の幸に恵まれた宮城、仙台を中心とした日本酒の都ともいえる場所でもまれ出来上がったお酒。食事の相性は本当見事の一言！
宮城県産 蔵の華60%精米 日本酒度+3 酸度1.8
アルコール 15〜16度 |
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スッと違和感なく入り、口の中でウネるように存在感を出す。
さっと風のように過ぎ去っていく。見事な食中吟醸酒 |
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山和 純米吟醸
美山錦50
純米からは酵母や酒米を変え、高精白でさらに香りのニュアンスを少しプラスしたお酒。
スッと違和感なく入り、口の中でウネるように存在感を出す。
さっと風のように過ぎ去っていく。見事な食中吟醸酒に仕上がっています。
美山錦50%精米 日本酒度+2 酸度178
アルコール 15〜16度 |
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「中取り原酒」 一番いいところだけ詰めた 贅沢な夏酒。
ボリューム感があり、山和（やまわ）らしいキレ味も併せ持つ。
食のプロも認めた 食中酒としてのコンセプトは確か。 |
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山和 特別純米
中取り原酒
若手蔵元の酒 「山和（やまわ）」の夏限定酒。
搾っあげたお酒のセメの部分（強く圧力を掛け搾る最後部分）をカット。
贅沢な中取り原酒仕様にて瑞々しく、かつボリューム感がある。
また、食中酒を第一のコンセプトに掲げるこの酒は、原酒でもキレ味確かでコンセプトにぶれが無い。
入荷後、食と酒の相性にこだわる飲食店様の方々に試飲していただきましたが、一様に評判良く！
山和のコンセプト・酒質設計の良さを改めて感じております。
氷を一つ浮かべたロックもオススメ！
宮城県産 蔵の華60%精米 日本酒度+3 酸度1.8
アルコール 17〜18度 宮城マイ酵母 |
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隅々まで美味しいぞ！ 10/1解禁ひやおろしの大物！
純米のひやおろしも素晴らしかったけど純米吟醸はさらに素晴らしい。
スッキリ綺麗に入り、細く・長く味わいの続くお酒です。 |
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山和 純米吟醸
ひやおろし 
10/1解禁された山和 純米吟醸ひやおろし
9月発売の純米ひやおろしも素晴らしかったが、これはさらに上を行く。（純米吟醸だから当然か・・・・。）
山和らしくすっきり入って 余韻の長いお酒。
口の中にお酒を入れると綺麗な吟醸香を帯びたお米の味わいにウットリ
最初すっきり入り、印象を残しながら、最後の余韻まで細く・長く味わいがずっと続く。
余韻の長い酒は重く。しつこく良いイメージがありますが。この山和の細く長く続く感じは本当に素晴らしい！
穀倉地帯・宮城らしい素晴らしいお米のお酒です。
使用米 美山錦 精米歩合 50% 日本酒度+3
酸度1.7 アルコール度数 17〜18度
宮城県加美郡加美町 山和酒造店 |
酒泉洞堀一のご紹介