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雄町の新酒スペシャル 直汲み（じがぐみ）
袋を使った槽しぼり、槽口から流れ出る新酒を 「即詰め！」
サラサラで柔らかく！バナナのような果実が瑞々しく！
ミディアムなボディであくまで食に合わせる意識が正宗の個性！ |
実は薄にごりなんです♪ |
山形正宗 純米吟醸
雄町
袋搾り直汲み生酒
山形正宗の代表するお酒「純米吟醸雄町」新酒スペシャル！
昔ながらの槽（ふね）にて袋を使った槽搾り！
そこから流れ出る新酒を直に汲んでそのまま即瓶に詰める。「直汲み」。新酒スペシャルです。
今年は昨年来の課題だった麹室由来の木香も消え、果実感が浮き彫りになった感がある。
サラサラで柔らかく！バナナのような果実が瑞々しく！ミディアムなボディであくまで食に合わせる意識が正宗の個性！
これはらしさ爆発！ いい酒ですよ〜♪
原料米/雄町 精米歩合/50％ アルコール度数/16〜17度
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人気新酒 ！霞がかった、山形正宗の「うすにごり」
生酒でも食中酒にこだわる！これが個性
バナナのような淡い果実,・シャープな切れ味 あくまで男の酒だな〜正宗は！ |
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山形正宗 純米吟醸
うすにごり生酒
生酒でも食中酒にこだわる！これが正宗の個性。
「バナナ」を連想させる淡い果実感にミディアムな旨味。シャープな切れ味でガッチリ切れる。
食事を食べながら、この酒を飲む。料理も楽しみながらお酒も楽しめ。さらにお酒がもう一杯、食事をもう一皿と食欲を刺激する！ 本物の食中酒です。
酒好きには圧倒的に人気を誇る正宗！
あくまで酒らしさにこだわる一本気！男酒だな〜正宗は！
原料米：出羽燦々50％精米 アルコール度数 16度
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山形正宗が山形正宗以上のプレミアムブランドを目指し醸す
それが 「稲造（いなぞう）」
自然な米の美味しさ シャープに水平線を描きながら喉奥に消えていきます。 |
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山形正宗 純米吟醸
 いなぞう
減農薬栽培 山田錦
トヨタ自動車が、「レクサスブランドを立ち上げたように、山形正宗が山形正宗以上の味わいを目指し醸したプレミアム酒がこの「稲造！」
プレミアムならではの隅々までにこだわった仕様のお酒となっている。
お米は自社栽培 減農薬で稲造を醸すためだけに造られる。
タンクも大吟醸と同じ仕様で出来る限りの長期もろみ、低温発酵でじっくり。
酒質は山形正宗の味わいを更新した！
お米の穀物の味がちゃんとある 田の匂い、風景が感じられる
口の中で見渡す限り一面に広がった後、急速に全てが集まってシャープ水平線を描きながら入っていく。
蔵の威信をかけたプレミアム酒「稲造」是非、お楽しみください。 |
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食中酒SPECIAL 山形正宗の斗瓶純米吟醸。
食事に併せるために酒が一歩も二歩を引いている。
でも！ある瞬間は最高のインパクトを発揮するんですよ〜◎ |
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山形正宗 純米吟醸
袋搾り斗瓶囲い
山田錦
山形正宗 純米吟醸
袋搾り斗瓶囲い
雄町
食べたら負けない〜を標榜する山形正宗。
食中吟醸の最高峰！無加圧の最も良い部分を斗瓶取りしたお酒です。
旨味が出た瞬間にガツンと切れる！正宗らしさ・・・ それがこのお酒ではさらに先鋭化されている印象です。
このお酒を飲んで思ったものは「食事」に対して一歩も二歩も引いて最大限に尊重して構えるのが正宗なんだと、
でも食と共にある場で、瞬間凄いインパクトを発揮する時があるんです！ その時がこのお酒が一番輝く時なんです。
そのＯＮ・ＯＦＦの感じはビックリですよ〜。まさに食中酒ＳＰＥＣＩＡＬではないでしょうか。この酒は。
山田錦はこれぞ正統派という旨味を、雄町はもうひと遊びある旨味！をキリッと閉じ込める！！
山田錦 斗瓶 山田錦55%精米
雄町 斗瓶 雄町50%精米
アルコール度数/16度 |
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食を誘う純米酒 ドンとした旨味、ガツンとした最強のキレ。
食中酒とは何かを徹底的に考察し実現したお酒。 |
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山形正宗 純米
出羽燦々
「食べたら負けない！」 「銘刀のキレ味」 そのニ題を標榜する山形正宗の定番純米酒。
旨味がドンとあるけども瞬間にガツンと切れる！
辛口のお酒が食中酒としてもてはやされる現状はあるが、+2程度の旨味がのったものでも、ここまで食にあわせられるだ！邪魔しないんだ！
こうこのお酒は主張する。
雑誌ｄａｎｔｙｕ 09年3月号に食を誘う酒として紹介された「山形正宗」
その代表的なお酒がこれだ！！
原料米/出羽燦々 精米歩合/55％
アルコール度数/１６度 日本酒度/＋2
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どっしりふくよかな定番純米の味そのままにキレが上がるような
辛口で見事なキレを実現 定番出羽燦々辛口！ |
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山形正宗 出羽燦々
辛口純米
当店の定番アイテム 根強い人気の「純米出羽燦々」に辛口タイプが出来上がりました。
どっしりふくよかな定番純米の味そのままにキレが上がるような辛口で見事なキレを実現しました。
辛口タイプはこの蔵は初めてだけど、「長期もろみ」で味の幅と辛口度合いを見事に調整し造り上げています。
山形正宗ファンの方是非！一度お試しください。
原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酸度 1.5
アルコール 16度以上 17度未満 |
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山形正宗代表酒「純米吟醸雄町」瓶火入れ酒
バナナのようなフルーツ、ズシンとしたボディ、銘刀のような切れ味！
飲めば飲むほど引き込まれる これぞ銘酒！ |
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山形正宗
純米吟醸雄町 瓶火入れ
山形を代表する銘酒、さらには日本を代表する人気蔵としてブランドを確立した「山形正宗」
蔵元がこの酒こそが「山形正宗」！というのが雄町の純米吟醸酒。
南国系の果実と幅のある酒質の「雄町米」に酸の出方の少ない「金沢酵母」を組み合わせて個性のある「雄町」の表現をしている。
この酒を造り続けて5年、年々酒質が向上。
バナナのようなフルーツ、ズシンとしたボディ、銘刀のような切れ味！
食事の併せても良し、それだけで味わっても良し、飲めば飲むほど引き込まれる、これぞ銘酒！と言い切れる内容となっている。
原料米/雄町 精米歩合/５０％ アルコール度数/１６〜１７％
日本酒度/＋４ 酸度/１，６ 酵母/金沢酵母
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フワッと膨らんでサラッと入る。 飲み飽きない酒質のお燗専用酒
熟成香が出ないドンピシャな熟度！
7号酵母仕込みで古来の純米酒的な味わい目指し、醸した。 |
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山形正宗
お燗純米 山田錦
山形正宗の発売したお燗純米 お燗にした時の「味の膨らみ」と
飲み飽きしない「さらっと感」 ここに注力したと感じるお燗専用酒です。
その味わいを設計するために山形正宗シリーズではこれのみ、7号酵母（諏訪の「真澄」発祥の伝統的純米酒向き酵母）を使用しています。
７号酵母ならではの嫌味の無い旨味、山田錦ならではのボディ感、こだわりの温度での熟成香が出る寸前のような丁度良い熟度。
山形正宗のこだわりが隋所に感じられる逸品です。
蔵元のコメント
「山田錦を使用した純米酒を、じっくりと熟成させました
開封してしばらく置いて、なじませてから飲んでいただくとスーッと染み入る感じがします。これからの時期に、ゆっくり飲んで頂きたい酒質です。」
使用米/兵庫県産 山田錦 精米歩合 60% 7号酵母
日本酒度+2 酸度1.6 アルコール 16度 |
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杜氏さんが威信をかけて取り組んだ鑑評会出品用の仕込み
その中取り部分のみを取り出す！
杜氏の名前を冠した山形正宗 最高峰のお酒です。 |
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山形正宗
大吟醸 水戸久一郎
新酒鑑評会、年に一度 蔵の最高のお酒を出品し、その年のお酒の出来を競います。
杜氏さん（製造責任者）にとってはそれに入賞するのは大変な名誉！
杜氏仲間にも鼻高々です！
そのために小さな１本のタンクに名誉をかけ最高に手間暇かけて醸したお酒。
最高の米 兵庫の山田錦、極限の精米、限定給水、小タンク、長期もろｒみ 杜氏さんの名前を銘したからにはそれだけのものがあります。
使用米/兵庫県産 山田錦 精米歩合 35%
日本酒度+5 酸度1.3 アルコール
16度以上17度未満
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不動の地位を得た正宗雄町の最高峰。
大吟醸しずく１年半冷蔵熟成 熟れ頃・飲み頃！贅沢な逸品 |
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山形正宗 大吟醸雄町
しずく採り
雄町といえば「山形正宗」 不動の地位を得た正宗の雄町の最高峰。
それも雫採りした別バージョン。
１７ＢＹ醸造酒で蔵内の冷蔵庫で１年半冷蔵熟成
蔵元太鼓判の味。 熟れ頃・飲み頃！贅沢な逸品。
使用米/ 岡山県産雄町45％精米 日本酒度+5
酸度1.4
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力強さ 、余韻、キレ いづれも素晴らしい、山形正宗の秋あがり。
秋の食中酒として完璧の内容 これぞ！ひやおろし |
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山形正宗純米吟醸
秋あがり
この酒・この蔵には「秋あがり」という言葉がしっくり似合います。
春には若い硬い酒が、暑い本当に暑い夏を越すことで、味の膨らみが増し素晴らしいお酒に調熟しました。
「重く」感じられたのは「力強く」。「甘く」感じられたのが「純米らしい米の旨味」に調熟しました。
さらに後半のグットくるキレも生まれてたんです。
これだから酒は素晴らしい。本当にこれは「秋あがり」ですよ！！
蔵元のコメント
「銘刀の切れ味、山形正宗を代表する、秋あがりの純米吟醸。」
使用米/兵庫県産 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度+3 酸度1.55 アルコール 16度
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やさしさがある、ちょうと違う表情の 「山形正宗しぼりたて！」
やっぱりイイ酒って 旨くて、スイスイ飲めるお酒。もう一盃飲みたくなるような〜
これはそれですよ！ |
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山形正宗 純米吟醸
しぼりたて生
酒好きの強い味方、正宗だけど、このお酒は酒好きだけでなく、女性の方や飲みなれない方にでも気に入っていただける懐に深い1本。
突出したところなく滑らかに入っていく、食事に合わせて抵抗無く入っていく。
やっぱりイイ酒って 旨くて、スイスイ飲めるお酒。もう一盃飲みたくなるような〜
これはそれですよ！
原料米：出羽燦々50％精米 アルコール度数 16度
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十四代が秘蔵していた米で醸す「羽州誉」
過去最高の出来栄え。らしいしなやかなニュアンスとマスカットの果実感。
単品で飲んで良し、食事合わせてよし、山形正宗らしい生酒に仕上がる！ |
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山形正宗
純米吟醸 羽州誉
生酒
今年3年目になる「羽州誉」の純米吟醸。「羽州誉」は「十四代」の高木酒造が秘蔵していたお米。少量のみ他の蔵にも渡る。
今回は過去最高の出来と蔵元自負！確かに「羽州誉」らしいしなやかなニュアンスとマスカットの果実感がより鮮明。
また、単品で飲んで良し、食事合わせてよし、山形正宗らしい生酒に仕上がっている！
原料米 羽州誉 精米歩合 50% アルコール 16度
日本酒度+2 酸度 1.6
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特別に少量取られたお酒。 「しぼりたて」の一番良い処のみ即瓶詰め！
豪快なキレ味、バナナのような爽やかなフルーツ香、
生酒だけど食事の相性抜群！ オンリーワンの味 |
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山形正宗 純米
直汲み（じかぐみ） 生酒
しぼりたての純米酒の一番瑞々しいところを、搾ったそのままの状態で詰めた今だけのスペシャル酒。
生酒はどうしても食事の相性は？？？ですが、山形正宗の生酒だったら自信を持ってススメられます。
バナナのような爽やかなフルーツ香りが食事と響き合い。豪快なキレ味が食事を邪魔しません。
オンリーワンの味わいを持つ酒です。是非試してください！
原料米/出羽燦々 精米歩合/55％
アルコール度数/１６度 |
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雑誌「ｄａｎｔｙｕ」に食を誘う酒と掲載
十四代さんからいただいた幻のお米で作る
ミディアムなボディ キレ良く、食に合わせたら負けない！ |
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山形正宗
純米吟醸 羽州誉
「羽州誉」！これは「十四代」の高木酒造さんが蔵にて保管していた幻のお米でございます。（他にも「愛山」「龍の落とし子」も自社保管していた米）
昨年から復活を図り 自社で醸造すると供に高木酒造さんが信頼・お付き合いのある蔵4社「飛露喜・東洋美人・惣邑そして山形正宗」のみに貴重なお米を託し、皆の力で「愛山」のようなブランド化を図っていくことになりました。」
その経緯からも水戸部蔵元は「蔵の技術の粋を込めて造り上げました！」とのこと。
水戸部さんの酒らしく お米の味わいがイキイキして力強い。 芯がしっかりした酒通さん向けの仕上がっています。
原料米 羽州誉 精米歩合 50% アルコール 16〜17度 |
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ＰＯＰな花火ラベル 正宗の夏純 飲む人を選ばないオールラウンド酒。
昨年より、含みの「メロン香」がパワーアップ。
飲み終えた後でも、メロンの余韻が残り爽快な気分にさせてくれる！ |
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山形正宗 夏ノ純米
山形正宗の夏純米が入荷！ 山下清 風のＰＯＰなラベルで思わず「たまや〜」と叫びたくなる。
昨年より、含みの「メロン香」がパワーアップ。 飲み終えた後でも、メロンの余韻が残り爽快な気分にさせてくれる！
またドスンとした辛口・キレ味は食の相性バツグン！これぞ正宗といった印象！
親しみやすいメロンの含みで女性の方や20代の方にも好かれるし、辛口でキレの良さから酒好きさんも楽しめる。
親しみやすいオールランド夏酒です。
原料米/富山県産 五百万石 精米歩合 60％
アルコール度数/16度 日本酒度/＋5 酸度/1.3 |
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これぞ！ ＴＨＥ 山形正宗。これを飲まずに正宗を語ることなかれ！
雄町、そして食中酒を極めた表現。 正宗らしい代表酒。
山形正宗が赤磐雄町を手に入れ醸した。
納得の出来上がりのヴィンテージのみ！特別ラベルで限定出荷
力強い酸と力強い旨味、それを閉じ込めたままグットキレ上がっていく。 |
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山形正宗 純米吟醸
赤磐雄町 2009
雄町の山形正宗が最高峰の赤磐雄町を手に入れ醸した気合の1本。
蔵元さんも納得の仕上がり。そんな特別な酒のみに許される。茶色とゴールドのラベルを身にまとう、蔵元の正に代表酒。
力強い酸と力強い旨味、それを閉じ込めたままグットキレ上がっていく。
雄町、そして食中酒を極めた正宗らしい表現。
さらに、さらにに磨きかかっている！！
原料米/赤磐産 雄町 精米歩合/50％ 24本限定入荷
アルコール度数/16度 日本酒度/＋2 酸度/1.6 |
酒泉洞堀一のご紹介