真っ向勝負の蔵　山形正宗　水戸部酒造　山形県天童市/酒泉洞堀一

　山形より期待の新星★が入荷しました。水戸部酒造の醸す山形正宗です。この蔵の特徴は酒米の特性を徹底的に引き出すこと。濃醇で豊か、米の旨い部分のみを取り出しかのような酒質は飲むものを引き込む迫力のようなものを感じさせます。このような真っ向勝負で望む蔵の姿勢に強く私自身引かれてています。当店の惚れこんだ味「山形正宗」是非お試しください！。

2009年11月造りが始まったばかりの蔵を訪問しました。

2007年2月　蔵訪問

搾りは木槽搾り		瓶火入れ作業		杜氏蔵元　水戸部朝信さん

08年2月訪問


雪が舞う日でした。	蔵では搾り作業中。2台の槽で全て搾り上げています。	新酒が産まれてきました。

槽の中はこのように袋にモロミが入れられています。	新築された麹室。来年より本格的に稼動。	3室に分かれた全国でも有数の素晴らしい麹室。さらなる品質アップが期待出来ます。

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【山形正宗うすにごりｉｎ】　バナナの吟醸香、優しい入り。旨いな～旨いよこれ。食いたくなる食中酒の横綱。
		山形正宗　純米吟醸うすにごり生酒　　1800ｍｌ　2.940円税込み　720ml 　 1.470円　完売しました。税込み山形正宗。男気を感じるお酒。新酒第一弾「うすにごり」にも時流に流されず、個性を強烈に主張する一本。派手な「うすにごり」の酒の中でも、酒らしさを主張する「バナナの吟醸香」優しい入りで食いたくなる。旨いなー旨いよこれ。堂々たる食中酒の横綱はこの酒です。食べることが好きな人はこの酒を選ぶべし！！原料米：出羽燦々50％精米　　アルコール度数　16度

雄町の1erCru「赤磐雄町」使用。正宗の「直汲み」！！槽口から流れ出る新酒を即詰め(^o^)/ さらさらに流れて、甘味の辛味もはっきり！メリハリがあります。
実は薄にごりなんです♪		山形正宗　純米吟醸雄町　袋搾り直汲み生酒　　　1800ｍｌ　3.150円税込み　720ml 　 1.575円　税込み山形正宗の代表するお酒「純米吟醸雄町」新酒スペシャル！昔ながらの槽（ふね）にて袋を使った槽搾り！そこから流れ出る新酒を直に汲んでそのまま即、瓶に詰める。直汲み。新酒スペシャルです。サラサラで柔らかく！バナナのような果実が瑞々しく！！ミディアムなボディであくまで食に合わせる意識が正宗の個性！(*･.･)ﾉ今年から赤磐雄町55％のスペックに！このお米で醸した「正宗」はやっぱり違います。甘味もしっかり、辛味もしっかり、メリハリもある。日本酒の伝統的なバランスを維持しつつその中で最上質なものを作り上げる！「正宗」はあくまで酒として存在！原料米/赤磐雄町　精米歩合/55％　アルコール度数/16～17度

302銘柄出品　天満宮天神梅酒大会　２位の快挙！　山形正宗の梅酒の新ヴィンテージ旨味・すっぱさ・甘味　非常にバランスがいい
		山形正宗　梅酒　　1800ｍｌ　2.940円税込み　720ml 　 1.470円　税込み２０１１年２月に行われた　第５回天満天神梅酒大会にて３０２銘柄中、２位に輝いた「山形正宗　梅酒」の新ヴィンテージ入荷です。美味しい日本酒に梅を付けると、梅酒も美味しいものが出来る！　当たり前のことのようですが、その当たり前をキチントするのが山形正宗の実力でしょうね～♪ 梅の味わいが綺麗にスッ入り、グッと膨らんで、最後は柔らかく切れる。　旨味・すっぱさ・甘味も非常にバランスがいいです！今年もいい出来 ■商品の特徴（蔵の案内分より）・山形正宗の純米酒（及び純米吟醸酒）と地元天童の梅を使用したしました。・伝統の水戸部陽一（当社会長）レシピを基本に製造しました。（水戸部家では昔から家庭用に色々な梅酒を仕込んでおりました。当社会長が造る梅酒は一般に市販されている商品よりもずっと美味しかったのです。・「普通に旨い梅酒」を目指して酒質設計しました。豊かな梅の風味があり、当蔵の日本酒同様に綺麗な後口です。ストレートですとやや甘味が強いので、ロックやソーダ割りがオススメです。第５回天満天神梅酒大会についてはこちらをご参照ください。アルコール度数　10度

日本酒好きな方に贈ってあげてください！　晩酌酒として最高品質。　日本酒らしさ+今の最高の味わい　それを表現した東北・山形のお酒。茶色のラベル・箱　シックでモダン、高級感溢れる
		山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町　720ｍｌ　2625円税込み日本酒好きな方には！絶対のお勧めがこの「山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町」酒を造るお米の中での最高峰の一つ「雄町（おまち）」米を使用。さらにその中でも特定地域、特級畑といえる「赤磐」の雄町です。その味は吟醸香りなど派手さは少ないですが、本当の日本酒好きが愛する酒を最高品質で実現しています。綺麗な旨み。さっぱりとしたキレ味。「古来の日本酒らしさ」+「現代日本酒の美味しさ」それを実現した、酒肴に良く合う、最高の晩酌酒。箱・ラベルも茶色でシックでモダン、高級感溢れます！原料米/赤磐産　雄町　精米歩合/50％　24本限定入荷アルコール度数/16度

フワッと膨らんでサラッと入る。　飲み飽きない酒質のお燗専用酒熟成香が出ないドンピシャな熟度！古来の純米酒的な味わい目指し醸した。昨年より減農薬「美山錦」になりました。
		山形正宗お燗純米　　　1800ｍｌ　2.520円税込み山形正宗の発売したお燗純米　お燗にした時の「味の膨らみ」と飲み飽きしない「さらっと感」　ここに注力したと感じるお燗専用酒です。嫌味の無い旨味、こだわりの温度での熟成香が出る寸前のような丁度良い熟度。山形正宗のこだわりが隋所に感じられる逸品です。製造元のコメント「契約栽培している遠藤市雄さんの減農薬・減肥料　美山錦（特別栽培米）を、適熟と思われる醸造年度を選択して商品化しています。」使用米/特別栽培米　美山錦　精米歩合　60%　アルコール　16度　日本酒度+1　酸度　1.6

出品酒を純米大吟醸に！その姿勢に共感！工芸品的なもので無く！正宗の純米や純米吟醸の風味をそのまま継承した ”飲んで旨い！”最高峰の純米大吟醸です。
		山形正宗　純米大吟醸平成22年度　全国新酒鑑評会出品酒　500ｍｌ　 3.675円税込み全国新酒鑑評会といえば杜氏さんの技術を競うコンテスト！。出品酒はその大会にエントリーするために、最高の条件で製造したお酒。その大会に制するには「、香りを引き立て後切れを良くする少量アルコール添加の「大吟醸造り」が必修条件。正宗はそれに反旗を翻すように純米大吟醸造りを選択。工芸品的なものではなく、実際に飲んで美味しい最高峰酒を造り上げました 35％ならでは柔らかく綺麗な旨味これは「旨い！」の一言。正宗の純米や純米吟醸の風味をそのまま継承した最高峰酒となっている！原料米/播州（兵庫県）産山田錦　精米歩合　35％　アルコール度数/16度　日本酒度/＋5　酸度/1.6

どっしりふくよかな定番純米の味そのままにキレが上がるような辛口で見事なキレを実現　定番出羽燦々辛口
		山形正宗　出羽燦々辛口純米　　1800ｍｌ　2.520円税込み当店の定番アイテム　根強い人気の「純米出羽燦々」に辛口タイプが出来上がりました。どっしりふくよかな定番純米の味そのままにキレが上がるような辛口で見事なキレを実現しました。辛口タイプはこの蔵は初めてだけど、「長期もろみ」で味の幅と辛口度合いを見事に調整し造り上げています。山形正宗ファンの方是非！一度お試しください。原料米　出羽燦々　精米歩合　55%　酸度　1.5 アルコール　16度以上　17度未満

日本酒好きな方に贈ってあげてください！　晩酌酒として最高品質。　日本酒らしさ+今の最高の味わい　それを表現した東北・山形のお酒。白色のラベル　シックでモダン、高級感溢れる！
		山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町斗瓶囲い2008　　　720ｍｌ　 3.150円税込み日本酒好きな方には！絶対のお勧めがこの「山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町」酒を造るお米の中での最高峰の一つ「雄町（おまち）」米を使用。さらにその中でも特定地域、特級畑といえる「赤磐」の雄町です。その雄町を袋吊り雫採取して、瓶火入れそれを3年以上冷蔵庫で寝かせたこだわりの逸品。その味は吟醸香りなど派手さは少ないですが、本当の日本酒好きが愛する酒を最高品質で実現しています。綺麗な旨み。さっぱりとしたキレ味。「古来の日本酒らしさ」+「現代日本酒の美味しさ」それを実現した、酒肴に良く合う、最高の晩酌酒。ラベルもシックでモダン、高級感溢れます！原料米/赤磐産　雄町　精米歩合/50％　24本限定入荷アルコール度数/16度

食を誘う純米酒　　ドンとした旨味、ガツンとした最強のキレ。食中酒とは何かを徹底的に考察し実現したお酒。
		山形正宗　純米出羽燦々　　1800ｍｌ　2.520円税込み「食べたら負けない！」　「銘刀のキレ味」　そのニ題を標榜する山形正宗の定番純米酒。旨味がドンとあるけども瞬間にガツンと切れる！辛口のお酒が食中酒としてもてはやされる現状はあるが、+2程度の旨味がのったものでも、ここまで食にあわせられるだ！邪魔しないんだ！こうこのお酒は主張する。雑誌ｄａｎｔｙｕ　09年3月号に食を誘う酒として紹介された「山形正宗」その代表的なお酒がこれだ！！原料米/出羽燦々　精米歩合/55％　アルコール度数/１６度　日本酒度/＋2

純米吟醸の雫酒を丁寧に冷蔵熟成。最高のコンディションで入荷。これぞ食中酒スペシャル！　酒好きにターゲット　オン！シュワッと広がる極上の旨味が酒好きを虜にする。シルクのような優しい雫の質感が酒好きを魅了する
		山形正宗　純米吟醸　雄町袋搾り斗瓶囲い袋吊り雫酒　　　1800ｍｌ　4.200円完売しました。税込み　720ｍｌ　 2.100円完売しました。税込み食べたら負けない～を標榜する山形正宗。食中吟醸の最高峰！を目指し、同蔵の代表作「純米吟醸　雄町」のスペシャル　赤磐雄町　純米吟醸を袋吊りで雫採取。さらにそれを斗瓶（18L瓶）に封込め。冷蔵で約半年。最高の味ノリ・コンデション・凝りにコッた最高品質酒として出荷された。香りはあくまで控えめ、これぞ「日本酒」という味わい。酒好きにはたまない魅力のあるお酒。シュワッと広がる極上の旨味が酒好きを虜にする。プラス！シルクのような優しい雫の質感が酒好きを魅了する♪ 原料米/赤磐雄町　精米歩合/５０％　アルコール度数/１６～１７％　酵母/金沢酵母

！今年は正宗に注目だ～美山錦になったこの酒、素晴らしすぎる！あまりにも良くて60本仕入れました！宜しくお願いします。ヽ(^^)ノ美山錦のグリーン系の味わいで上品な旨味を獲得。凄い綺麗な旨味と綺麗な後切れ　これが辛口純米生って語弊があるぞ！？
		山形正宗　辛口純米美山錦　生酒　1800ｍｌ　2.520円完売しました。税込み山形正宗に美山錦、この組み合わせは「お燗純米」で凄く良かったので注目していました。水戸部蔵元もやはり「美山錦」のほうが合うということで今年より純米系は「美山錦」がメインになっっていく模様。でそうなった新酒これがイイですね～！グリーン系の野菜？果実の味わいが綺麗でシャープに抜けていく。飽きずに単品でも飲めるし、もちろん食事の相性抜群です。あまりにも良くて60本も仕入れました。原料米　美山錦　精米歩合　55%　酸度　1.6 アルコール　16度

山形正宗代表酒「純米吟醸雄町」瓶火入れ酒バナナのようなフルーツ、ズシンとしたボディ、銘刀のような切れ味！飲めば飲むほど引き込まれる　これぞ銘酒！
		山形正宗純米吟醸雄町　　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み山形を代表する銘酒、さらには日本を代表する人気蔵としてブランドを確立した「山形正宗」　蔵元がこの酒こそが「山形正宗」！というのが雄町の純米吟醸酒。南国系の果実と幅のある酒質の「雄町米」に酸の出方の少ない「金沢酵母」を組み合わせて個性のある「雄町」の表現をしている。この酒を造り続けて5年、年々酒質が向上。バナナのようなフルーツ、ズシンとしたボディ、銘刀のような切れ味！食事の併せても良し、それだけで味わっても良し、飲めば飲むほど引き込まれる、これぞ銘酒！と言い切れる内容となっている。原料米/雄町　精米歩合/５０％　アルコール度数/１６～１７％　日本酒度/＋４　酸度/１，６　酵母/金沢酵母

蔵元推薦「今年のベストタンク」赤磐雄町　というパワフルな味わいにもバランスのとれた生もとの酸が素晴らしい！　あ～何か食べたくなる♪　食を呼ぶ純米吟醸「山形正宗」の新しい世界を見せていただきました。
		山形正宗純米吟醸赤磐雄町　生もと造り　　　1800ｍｌ　 3.360円完売しました。税込み蔵よりいただいた紹介文には水戸部蔵元が「今年のベストタンク」と紹介。また。「生もと」の「雄町」という面白いう組み合わせに”未知との遭遇”の気分で入荷を心待ちにしたお酒です。これが「素晴らしい」　生もとの臭さを想像していたのですが、それがまったく無く、コクが増して素晴らしい酸が全体に出ている！赤磐雄町　というパワフルな味わいにも非常にバランスのとれた酸でもあります。　あ～何か食べたくなる♪　食を呼ぶ純米吟醸ですね。素晴らしい、「山形正宗」の新しい世界を見せていただきました。原料米/赤磐産雄町　精米歩合/50％　酸度1.6　日本酒度+-0 アルコール度数/16度

これこそ！「秋あがり」　渋く、刺々しかったお酒がひと夏を越すことでこんなに味わい深くなります♪ 王道を感じる「山形正宗」
		山形正宗純米吟醸　秋あがり　　1800ｍｌ　2940円完売しました。税込み 1800mlは特別栽培美山錦になりました。　720ｍｌ　 1.470円完売しました。税込み山形正宗らしい！「王道（おうどう）」へまっしぐらのお酒。だってそうでしょう！　　最高峰のお米「兵庫山田錦」の味わいをドンピシャに引出している！分厚く飲み応えのある旨味、それを酸を交えて出口に”グッグッと”引っ張っていく　。余韻はとっても長え～ぞ！山形正宗はまさに日本酒らしさに真価を発揮する蔵。それを造らせたら最高♪　　王道！！！！蔵元のコメント「銘刀の切れ味、山形正宗を代表する、秋あがりの純米吟醸。」使用米/播州産山田錦　精米歩合　55%　日本酒度+2　酸度1.55　アルコール　16度

飲み応えのある夏酒　「山形正宗　夏ノ純米　花火」全体にすっきりした夏酒らしい味わいを漂わせつつも最大限の旨味の主張がある酒。それを適度な辛味・酸味でしっかり切らします今年は100発目標だ～スド～ン！
		山形正宗　夏ノ純米　花火　　1800ｍｌ　 2.415円完売しました。税込み毎年グイグイ人気を上げている「山形正宗　夏ノ純米　花火」結構硬派なイメージの山形正宗。（自分の主観かも(・・；)蔵元さんがなんといっても硬派だから～な～）この「夏ノ純米」だけは思いっきりＰＯＰに弾けています！！(*^-°)v 普段おとなしめで弾けるときに弾けるのロックンローラーな正宗らしいか～（水戸部蔵元はハードロック好き。ギタリストであります！）肝心な味ですが、こちらはしっかり「正宗」らしさを主張。全体にすっきりした夏酒らしい味わいを漂わせつつも最大限の旨味の主張がある酒。それを適度な辛味・酸味でしっかり切らします。一言で言うと「飲み応えにある夏酒」いろいろな和食店様に試飲してもらいましたが、その価格も相まって、とても引き合いのある一本となっています。さあ～今年は何発花火を上げましょう！　　100発が目標だ～ドスン！！原料米/新潟県産五百万石　精米歩合　60％　アルコール度数/16度　日本酒度/＋5　酸度/1.6

十四代が秘蔵していた米で醸す「羽州誉」過去最高の出来栄え。らしいしなやかなニュアンスとマスカットの果実感。単品で飲んで良し、食事合わせてよし、山形正宗らしい生酒に仕上がる！
		山形正宗純米吟醸　羽州誉　生酒　1800ｍｌ　3.780円完売しました。税込み今年3年目になる「羽州誉」の純米吟醸。「羽州誉」は「十四代」の高木酒造が秘蔵していたお米。少量のみ他の蔵にも渡る。今回は過去最高の出来と蔵元自負！確かに「羽州誉」らしいしなやかなニュアンスとマスカットの果実感がより鮮明。また、単品で飲んで良し、食事合わせてよし、山形正宗らしい生酒に仕上がっている！原料米　羽州誉　精米歩合　50%　アルコール　16度日本酒度+2　酸度　1.6

当店だけの稲造生！60本。　水戸部さんありがとう♪ 味はならではの味の開き「ノリノリ♪」　正宗ならではのガツンとした後切れ「すっきり飲み口」
		山形正宗　純米吟醸いなぞう蔵元自家栽培山田錦生酒　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み恒例の山形正宗　稲造生！今年も入荷しました！今年も当店だけの紹介だそうで水戸部蔵元には感謝！です。このブログ書いている今日も、試飲酒を抱えて飲食店さんに試飲していただきましたが、皆さん一様に「旨い！」っていっていただきました。「旨い」って言葉が出るのは生熟成ならではの味の開きがあるからだと思います。熟れに熟れた果物も腐る寸前が一番旨いといいますが、このお酒もそんな感じで「生」の味わいの極みに達した感があります。それに「旨い」だけではしつこい酒になりますが、山形正宗ならではの「ガツン」という後切れでしっかり無くなるからさらにいいですね。この「稲造（いなぞう）」は水戸部酒造さんがの自社栽培の山田錦のみを使っています。　ほとんど無農薬に近い形で栽培されているそうで、草取りなどの手間が大変とのこと。蔵元を思いのこもった「稲造」是非！使用米/山形産　自家栽培山田錦　精米歩合　55%　アルコール　16度

雑誌「ｄａｎｔｙｕ」に食を誘う酒と掲載十四代さんからいただいた幻のお米で作るミディアムなボディ　キレ良く、食に合わせたら負けない！
		山形正宗純米吟醸　羽州誉　1800ml 　 3.780円　完売しました。税込み「羽州誉」！これは「十四代」の高木酒造さんが蔵にて保管していた幻のお米でございます。（他にも「愛山」「龍の落とし子」も自社保管していた米）昨年から復活を図り　自社で醸造すると供に高木酒造さんが信頼・お付き合いのある蔵4社「飛露喜・東洋美人・惣邑そして山形正宗」のみに貴重なお米を託し、皆の力で「愛山」のようなブランド化を図っていくことになりました。」その経緯からも水戸部蔵元は「蔵の技術の粋を込めて造り上げました！」とのこと。水戸部さんの酒らしく　お米の味わいがイキイキして力強い。　芯がしっかりした酒通さん向けの仕上がっています。原料米　羽州誉　精米歩合　50%　アルコール　16～17度

「十四代」さんの開発米「酒未来」。そのお米を使っての表現2年目. 透明感ある綺麗な旨味にコクをプラス！とても収まっていくお酒。上品、気品あふれるお酒です。
o		山形正宗　純米吟醸　酒未来　　火入　1800ｍｌ　3.360円完売しました。税込みあの「十四代」さんの開発米というこの「酒未来」。そのお米を使っての表現2年目です。今回、この米の由来を見たら山田錦系と美山錦の掛け合わせということで、その両方の長所がうまく出ているな～と思います。美山錦の透明感ある綺麗な旨味に山田錦のコクをプラスした感じ。とても綺麗に収まっていくお酒。上品、気品あふれるお酒です。原料米　山形県産　酒未来　精米歩合/50％　アルコール度数　16度　日本酒度　+-0　酸度　1.6

バナナandシャープな山形正宗　端整な貴公子のよう～バランス最高！やっぱりコレだね～正宗は♪　飽きずに何杯で飲めてしまいます。食べたら負けない！　食中スペシャル生酒だ～い♪♪。
		山形正宗　純米吟醸しぼりたて生酒　　1800ｍｌ　2.940円完売しました。税込み「うすにごり」と同じタンクバナナａｎｄシャープ　バランス感最高！例えるなら端整な貴公子！こんなまとまりのある新酒生酒って他に無いよ～♪ 正宗の一番いいところが味わえるお酒ですね～これ。切れ良し！味わい良し！！食べたら負けない！！スペシャル食中生酒だ～い！！原料米：出羽燦々50％精米　　アルコール度数　16度

山形正宗の裏メニュー酒・純米大吟醸・純米吟醸・純米酒　オリ酒ブレンド。お米の酒類も「出羽燦々、美山錦、雄町、山田錦、酒未来」などいろいろ。精米歩合もいろいろのお酒が混在だから、非常に味わい深く、複雑です。
		山形正宗　純米吟醸激濁　（げきだく）オリ酒混合　生酒　　　1800ｍｌ　2.520円完売しました。税込みこのお酒は単なる濁り酒ではありません！辛口純米から純米吟醸雄町・山田錦・稲造　純米大吟醸など全ての銘柄のお酒の「おり」の部分を混合したお酒なんで～す！上の写真のようにこの蔵のお酒は全て「槽しぼり」。これで搾ると現在主流の「ヤブタ」という搾り機とは違い、白く濁ったお酒が搾られます。搾りあがったお酒をタンクに移し、しばらく置くと下に濁りの部分（おり）が溜まり、上の澄んだ部分のみを抜き取り（オリ引き）通常商品として販売されます。このお酒はその残った「おり」の部分を集めたお酒。お米の酒類も「出羽燦々、美山錦、雄町、山田錦、酒未来」などいろいろ。精米歩合もいろいろのお酒が混在だから、非常に味わい深く、複雑です。これは面白いお酒ですよ！アルコール度数/16度　平均精米歩合　50% ※穴開き栓のため、転倒により漏れが心配されます。そのため、発送には業務用プラスティック箱を利用いたします。箱は全国流通箱のためお手数ですが、近所の酒屋さんにお持ちください。

食を呼ぶ生酒　バナナの味わいがギューっ伸び　綺麗な酸でしっかり切らす。今年は絶好調　山形正宗流「食中酒」を見事に表現。
		山形正宗純米吟醸雄町　生酒　　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.575円完売しました。税込み山形正宗の代表するお酒「純米吟醸雄町」新酒生酒！今年は最初は「うすにごり」が旨い！と思っていると、その後に出る「にごり」無しバージョンが素晴らしくいい！正宗らしいバナナが雄町のボディ感もあいまって横にギューっと伸びる、最後は質の良い酸が絡まって綺麗に収まります。この酒は食を呼び込む生酒。　結構最近の私の好みにドンピシャなお酒です。いい！原料米/雄町　精米歩合/50％　アルコール度数/16～17度

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当店は未成年者には酒類は販売いたしません。
ご注文の方へ　発送方法・送料など

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info@syusendo-horiichi.co.jp
TEL　052-531-0290
FAX　052-532-7890　迄お願いいたします。

酒泉洞堀一のご紹介

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【山形正宗うすにごりｉｎ】　バナナの吟醸香、優しい入り。旨いな～旨いよこれ。食いたくなる食中酒の横綱。
		山形正宗　純米吟醸うすにごり生酒　　1800ｍｌ　2.940円税込み　720ml 　 1.470円　完売しました。税込み山形正宗。男気を感じるお酒。新酒第一弾「うすにごり」にも時流に流されず、個性を強烈に主張する一本。派手な「うすにごり」の酒の中でも、酒らしさを主張する「バナナの吟醸香」優しい入りで食いたくなる。旨いなー旨いよこれ。堂々たる食中酒の横綱はこの酒です。食べることが好きな人はこの酒を選ぶべし！！原料米：出羽燦々50％精米　　アルコール度数　16度

雄町の1erCru「赤磐雄町」使用。正宗の「直汲み」！！槽口から流れ出る新酒を即詰め(^o^)/ さらさらに流れて、甘味の辛味もはっきり！メリハリがあります。
実は薄にごりなんです♪		山形正宗　純米吟醸雄町　袋搾り直汲み生酒　　　1800ｍｌ　3.150円税込み　720ml 　 1.575円　税込み山形正宗の代表するお酒「純米吟醸雄町」新酒スペシャル！昔ながらの槽（ふね）にて袋を使った槽搾り！そこから流れ出る新酒を直に汲んでそのまま即、瓶に詰める。直汲み。新酒スペシャルです。サラサラで柔らかく！バナナのような果実が瑞々しく！！ミディアムなボディであくまで食に合わせる意識が正宗の個性！(*･.･)ﾉ今年から赤磐雄町55％のスペックに！このお米で醸した「正宗」はやっぱり違います。甘味もしっかり、辛味もしっかり、メリハリもある。日本酒の伝統的なバランスを維持しつつその中で最上質なものを作り上げる！「正宗」はあくまで酒として存在！原料米/赤磐雄町　精米歩合/55％　アルコール度数/16～17度

302銘柄出品　天満宮天神梅酒大会　２位の快挙！　山形正宗の梅酒の新ヴィンテージ旨味・すっぱさ・甘味　非常にバランスがいい
		山形正宗　梅酒　　1800ｍｌ　2.940円税込み　720ml 　 1.470円　税込み２０１１年２月に行われた　第５回天満天神梅酒大会にて３０２銘柄中、２位に輝いた「山形正宗　梅酒」の新ヴィンテージ入荷です。美味しい日本酒に梅を付けると、梅酒も美味しいものが出来る！　当たり前のことのようですが、その当たり前をキチントするのが山形正宗の実力でしょうね～♪ 梅の味わいが綺麗にスッ入り、グッと膨らんで、最後は柔らかく切れる。　旨味・すっぱさ・甘味も非常にバランスがいいです！今年もいい出来 ■商品の特徴（蔵の案内分より）・山形正宗の純米酒（及び純米吟醸酒）と地元天童の梅を使用したしました。・伝統の水戸部陽一（当社会長）レシピを基本に製造しました。（水戸部家では昔から家庭用に色々な梅酒を仕込んでおりました。当社会長が造る梅酒は一般に市販されている商品よりもずっと美味しかったのです。・「普通に旨い梅酒」を目指して酒質設計しました。豊かな梅の風味があり、当蔵の日本酒同様に綺麗な後口です。ストレートですとやや甘味が強いので、ロックやソーダ割りがオススメです。第５回天満天神梅酒大会についてはこちらをご参照ください。アルコール度数　10度

日本酒好きな方に贈ってあげてください！　晩酌酒として最高品質。　日本酒らしさ+今の最高の味わい　それを表現した東北・山形のお酒。茶色のラベル・箱　シックでモダン、高級感溢れる
		山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町　720ｍｌ　2625円税込み日本酒好きな方には！絶対のお勧めがこの「山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町」酒を造るお米の中での最高峰の一つ「雄町（おまち）」米を使用。さらにその中でも特定地域、特級畑といえる「赤磐」の雄町です。その味は吟醸香りなど派手さは少ないですが、本当の日本酒好きが愛する酒を最高品質で実現しています。綺麗な旨み。さっぱりとしたキレ味。「古来の日本酒らしさ」+「現代日本酒の美味しさ」それを実現した、酒肴に良く合う、最高の晩酌酒。箱・ラベルも茶色でシックでモダン、高級感溢れます！原料米/赤磐産　雄町　精米歩合/50％　24本限定入荷アルコール度数/16度

フワッと膨らんでサラッと入る。　飲み飽きない酒質のお燗専用酒熟成香が出ないドンピシャな熟度！古来の純米酒的な味わい目指し醸した。昨年より減農薬「美山錦」になりました。
		山形正宗お燗純米　　　1800ｍｌ　2.520円税込み山形正宗の発売したお燗純米　お燗にした時の「味の膨らみ」と飲み飽きしない「さらっと感」　ここに注力したと感じるお燗専用酒です。嫌味の無い旨味、こだわりの温度での熟成香が出る寸前のような丁度良い熟度。山形正宗のこだわりが隋所に感じられる逸品です。製造元のコメント「契約栽培している遠藤市雄さんの減農薬・減肥料　美山錦（特別栽培米）を、適熟と思われる醸造年度を選択して商品化しています。」使用米/特別栽培米　美山錦　精米歩合　60%　アルコール　16度　日本酒度+1　酸度　1.6

出品酒を純米大吟醸に！その姿勢に共感！工芸品的なもので無く！正宗の純米や純米吟醸の風味をそのまま継承した ”飲んで旨い！”最高峰の純米大吟醸です。
		山形正宗　純米大吟醸平成22年度　全国新酒鑑評会出品酒　500ｍｌ　 3.675円税込み全国新酒鑑評会といえば杜氏さんの技術を競うコンテスト！。出品酒はその大会にエントリーするために、最高の条件で製造したお酒。その大会に制するには「、香りを引き立て後切れを良くする少量アルコール添加の「大吟醸造り」が必修条件。正宗はそれに反旗を翻すように純米大吟醸造りを選択。工芸品的なものではなく、実際に飲んで美味しい最高峰酒を造り上げました 35％ならでは柔らかく綺麗な旨味これは「旨い！」の一言。正宗の純米や純米吟醸の風味をそのまま継承した最高峰酒となっている！原料米/播州（兵庫県）産山田錦　精米歩合　35％　アルコール度数/16度　日本酒度/＋5　酸度/1.6

どっしりふくよかな定番純米の味そのままにキレが上がるような辛口で見事なキレを実現　定番出羽燦々辛口
		山形正宗　出羽燦々辛口純米　　1800ｍｌ　2.520円税込み当店の定番アイテム　根強い人気の「純米出羽燦々」に辛口タイプが出来上がりました。どっしりふくよかな定番純米の味そのままにキレが上がるような辛口で見事なキレを実現しました。辛口タイプはこの蔵は初めてだけど、「長期もろみ」で味の幅と辛口度合いを見事に調整し造り上げています。山形正宗ファンの方是非！一度お試しください。原料米　出羽燦々　精米歩合　55%　酸度　1.5 アルコール　16度以上　17度未満

日本酒好きな方に贈ってあげてください！　晩酌酒として最高品質。　日本酒らしさ+今の最高の味わい　それを表現した東北・山形のお酒。白色のラベル　シックでモダン、高級感溢れる！
		山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町斗瓶囲い2008　　　720ｍｌ　 3.150円税込み日本酒好きな方には！絶対のお勧めがこの「山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町」酒を造るお米の中での最高峰の一つ「雄町（おまち）」米を使用。さらにその中でも特定地域、特級畑といえる「赤磐」の雄町です。その雄町を袋吊り雫採取して、瓶火入れそれを3年以上冷蔵庫で寝かせたこだわりの逸品。その味は吟醸香りなど派手さは少ないですが、本当の日本酒好きが愛する酒を最高品質で実現しています。綺麗な旨み。さっぱりとしたキレ味。「古来の日本酒らしさ」+「現代日本酒の美味しさ」それを実現した、酒肴に良く合う、最高の晩酌酒。ラベルもシックでモダン、高級感溢れます！原料米/赤磐産　雄町　精米歩合/50％　24本限定入荷アルコール度数/16度

食を誘う純米酒　　ドンとした旨味、ガツンとした最強のキレ。食中酒とは何かを徹底的に考察し実現したお酒。
		山形正宗　純米出羽燦々　　1800ｍｌ　2.520円税込み「食べたら負けない！」　「銘刀のキレ味」　そのニ題を標榜する山形正宗の定番純米酒。旨味がドンとあるけども瞬間にガツンと切れる！辛口のお酒が食中酒としてもてはやされる現状はあるが、+2程度の旨味がのったものでも、ここまで食にあわせられるだ！邪魔しないんだ！こうこのお酒は主張する。雑誌ｄａｎｔｙｕ　09年3月号に食を誘う酒として紹介された「山形正宗」その代表的なお酒がこれだ！！原料米/出羽燦々　精米歩合/55％　アルコール度数/１６度　日本酒度/＋2

純米吟醸の雫酒を丁寧に冷蔵熟成。最高のコンディションで入荷。これぞ食中酒スペシャル！　酒好きにターゲット　オン！シュワッと広がる極上の旨味が酒好きを虜にする。シルクのような優しい雫の質感が酒好きを魅了する
		山形正宗　純米吟醸　雄町袋搾り斗瓶囲い袋吊り雫酒　　　1800ｍｌ　4.200円完売しました。税込み　720ｍｌ　 2.100円完売しました。税込み食べたら負けない～を標榜する山形正宗。食中吟醸の最高峰！を目指し、同蔵の代表作「純米吟醸　雄町」のスペシャル　赤磐雄町　純米吟醸を袋吊りで雫採取。さらにそれを斗瓶（18L瓶）に封込め。冷蔵で約半年。最高の味ノリ・コンデション・凝りにコッた最高品質酒として出荷された。香りはあくまで控えめ、これぞ「日本酒」という味わい。酒好きにはたまない魅力のあるお酒。シュワッと広がる極上の旨味が酒好きを虜にする。プラス！シルクのような優しい雫の質感が酒好きを魅了する♪ 原料米/赤磐雄町　精米歩合/５０％　アルコール度数/１６～１７％　酵母/金沢酵母

！今年は正宗に注目だ～美山錦になったこの酒、素晴らしすぎる！あまりにも良くて60本仕入れました！宜しくお願いします。ヽ(^^)ノ美山錦のグリーン系の味わいで上品な旨味を獲得。凄い綺麗な旨味と綺麗な後切れ　これが辛口純米生って語弊があるぞ！？
		山形正宗　辛口純米美山錦　生酒　1800ｍｌ　2.520円完売しました。税込み山形正宗に美山錦、この組み合わせは「お燗純米」で凄く良かったので注目していました。水戸部蔵元もやはり「美山錦」のほうが合うということで今年より純米系は「美山錦」がメインになっっていく模様。でそうなった新酒これがイイですね～！グリーン系の野菜？果実の味わいが綺麗でシャープに抜けていく。飽きずに単品でも飲めるし、もちろん食事の相性抜群です。あまりにも良くて60本も仕入れました。原料米　美山錦　精米歩合　55%　酸度　1.6 アルコール　16度

山形正宗代表酒「純米吟醸雄町」瓶火入れ酒バナナのようなフルーツ、ズシンとしたボディ、銘刀のような切れ味！飲めば飲むほど引き込まれる　これぞ銘酒！
		山形正宗純米吟醸雄町　　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み山形を代表する銘酒、さらには日本を代表する人気蔵としてブランドを確立した「山形正宗」　蔵元がこの酒こそが「山形正宗」！というのが雄町の純米吟醸酒。南国系の果実と幅のある酒質の「雄町米」に酸の出方の少ない「金沢酵母」を組み合わせて個性のある「雄町」の表現をしている。この酒を造り続けて5年、年々酒質が向上。バナナのようなフルーツ、ズシンとしたボディ、銘刀のような切れ味！食事の併せても良し、それだけで味わっても良し、飲めば飲むほど引き込まれる、これぞ銘酒！と言い切れる内容となっている。原料米/雄町　精米歩合/５０％　アルコール度数/１６～１７％　日本酒度/＋４　酸度/１，６　酵母/金沢酵母

蔵元推薦「今年のベストタンク」赤磐雄町　というパワフルな味わいにもバランスのとれた生もとの酸が素晴らしい！　あ～何か食べたくなる♪　食を呼ぶ純米吟醸「山形正宗」の新しい世界を見せていただきました。
		山形正宗純米吟醸赤磐雄町　生もと造り　　　1800ｍｌ　 3.360円完売しました。税込み蔵よりいただいた紹介文には水戸部蔵元が「今年のベストタンク」と紹介。また。「生もと」の「雄町」という面白いう組み合わせに”未知との遭遇”の気分で入荷を心待ちにしたお酒です。これが「素晴らしい」　生もとの臭さを想像していたのですが、それがまったく無く、コクが増して素晴らしい酸が全体に出ている！赤磐雄町　というパワフルな味わいにも非常にバランスのとれた酸でもあります。　あ～何か食べたくなる♪　食を呼ぶ純米吟醸ですね。素晴らしい、「山形正宗」の新しい世界を見せていただきました。原料米/赤磐産雄町　精米歩合/50％　酸度1.6　日本酒度+-0 アルコール度数/16度

これこそ！「秋あがり」　渋く、刺々しかったお酒がひと夏を越すことでこんなに味わい深くなります♪ 王道を感じる「山形正宗」
		山形正宗純米吟醸　秋あがり　　1800ｍｌ　2940円完売しました。税込み 1800mlは特別栽培美山錦になりました。　720ｍｌ　 1.470円完売しました。税込み山形正宗らしい！「王道（おうどう）」へまっしぐらのお酒。だってそうでしょう！　　最高峰のお米「兵庫山田錦」の味わいをドンピシャに引出している！分厚く飲み応えのある旨味、それを酸を交えて出口に”グッグッと”引っ張っていく　。余韻はとっても長え～ぞ！山形正宗はまさに日本酒らしさに真価を発揮する蔵。それを造らせたら最高♪　　王道！！！！蔵元のコメント「銘刀の切れ味、山形正宗を代表する、秋あがりの純米吟醸。」使用米/播州産山田錦　精米歩合　55%　日本酒度+2　酸度1.55　アルコール　16度

飲み応えのある夏酒　「山形正宗　夏ノ純米　花火」全体にすっきりした夏酒らしい味わいを漂わせつつも最大限の旨味の主張がある酒。それを適度な辛味・酸味でしっかり切らします今年は100発目標だ～スド～ン！
		山形正宗　夏ノ純米　花火　　1800ｍｌ　 2.415円完売しました。税込み毎年グイグイ人気を上げている「山形正宗　夏ノ純米　花火」結構硬派なイメージの山形正宗。（自分の主観かも(・・；)蔵元さんがなんといっても硬派だから～な～）この「夏ノ純米」だけは思いっきりＰＯＰに弾けています！！(*^-°)v 普段おとなしめで弾けるときに弾けるのロックンローラーな正宗らしいか～（水戸部蔵元はハードロック好き。ギタリストであります！）肝心な味ですが、こちらはしっかり「正宗」らしさを主張。全体にすっきりした夏酒らしい味わいを漂わせつつも最大限の旨味の主張がある酒。それを適度な辛味・酸味でしっかり切らします。一言で言うと「飲み応えにある夏酒」いろいろな和食店様に試飲してもらいましたが、その価格も相まって、とても引き合いのある一本となっています。さあ～今年は何発花火を上げましょう！　　100発が目標だ～ドスン！！原料米/新潟県産五百万石　精米歩合　60％　アルコール度数/16度　日本酒度/＋5　酸度/1.6

十四代が秘蔵していた米で醸す「羽州誉」過去最高の出来栄え。らしいしなやかなニュアンスとマスカットの果実感。単品で飲んで良し、食事合わせてよし、山形正宗らしい生酒に仕上がる！
		山形正宗純米吟醸　羽州誉　生酒　1800ｍｌ　3.780円完売しました。税込み今年3年目になる「羽州誉」の純米吟醸。「羽州誉」は「十四代」の高木酒造が秘蔵していたお米。少量のみ他の蔵にも渡る。今回は過去最高の出来と蔵元自負！確かに「羽州誉」らしいしなやかなニュアンスとマスカットの果実感がより鮮明。また、単品で飲んで良し、食事合わせてよし、山形正宗らしい生酒に仕上がっている！原料米　羽州誉　精米歩合　50%　アルコール　16度日本酒度+2　酸度　1.6

当店だけの稲造生！60本。　水戸部さんありがとう♪ 味はならではの味の開き「ノリノリ♪」　正宗ならではのガツンとした後切れ「すっきり飲み口」
		山形正宗　純米吟醸いなぞう蔵元自家栽培山田錦生酒　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み恒例の山形正宗　稲造生！今年も入荷しました！今年も当店だけの紹介だそうで水戸部蔵元には感謝！です。このブログ書いている今日も、試飲酒を抱えて飲食店さんに試飲していただきましたが、皆さん一様に「旨い！」っていっていただきました。「旨い」って言葉が出るのは生熟成ならではの味の開きがあるからだと思います。熟れに熟れた果物も腐る寸前が一番旨いといいますが、このお酒もそんな感じで「生」の味わいの極みに達した感があります。それに「旨い」だけではしつこい酒になりますが、山形正宗ならではの「ガツン」という後切れでしっかり無くなるからさらにいいですね。この「稲造（いなぞう）」は水戸部酒造さんがの自社栽培の山田錦のみを使っています。　ほとんど無農薬に近い形で栽培されているそうで、草取りなどの手間が大変とのこと。蔵元を思いのこもった「稲造」是非！使用米/山形産　自家栽培山田錦　精米歩合　55%　アルコール　16度

雑誌「ｄａｎｔｙｕ」に食を誘う酒と掲載十四代さんからいただいた幻のお米で作るミディアムなボディ　キレ良く、食に合わせたら負けない！
		山形正宗純米吟醸　羽州誉　1800ml 　 3.780円　完売しました。税込み「羽州誉」！これは「十四代」の高木酒造さんが蔵にて保管していた幻のお米でございます。（他にも「愛山」「龍の落とし子」も自社保管していた米）昨年から復活を図り　自社で醸造すると供に高木酒造さんが信頼・お付き合いのある蔵4社「飛露喜・東洋美人・惣邑そして山形正宗」のみに貴重なお米を託し、皆の力で「愛山」のようなブランド化を図っていくことになりました。」その経緯からも水戸部蔵元は「蔵の技術の粋を込めて造り上げました！」とのこと。水戸部さんの酒らしく　お米の味わいがイキイキして力強い。　芯がしっかりした酒通さん向けの仕上がっています。原料米　羽州誉　精米歩合　50%　アルコール　16～17度

「十四代」さんの開発米「酒未来」。そのお米を使っての表現2年目. 透明感ある綺麗な旨味にコクをプラス！とても収まっていくお酒。上品、気品あふれるお酒です。
o		山形正宗　純米吟醸　酒未来　　火入　1800ｍｌ　3.360円完売しました。税込みあの「十四代」さんの開発米というこの「酒未来」。そのお米を使っての表現2年目です。今回、この米の由来を見たら山田錦系と美山錦の掛け合わせということで、その両方の長所がうまく出ているな～と思います。美山錦の透明感ある綺麗な旨味に山田錦のコクをプラスした感じ。とても綺麗に収まっていくお酒。上品、気品あふれるお酒です。原料米　山形県産　酒未来　精米歩合/50％　アルコール度数　16度　日本酒度　+-0　酸度　1.6

バナナandシャープな山形正宗　端整な貴公子のよう～バランス最高！やっぱりコレだね～正宗は♪　飽きずに何杯で飲めてしまいます。食べたら負けない！　食中スペシャル生酒だ～い♪♪。
		山形正宗　純米吟醸しぼりたて生酒　　1800ｍｌ　2.940円完売しました。税込み「うすにごり」と同じタンクバナナａｎｄシャープ　バランス感最高！例えるなら端整な貴公子！こんなまとまりのある新酒生酒って他に無いよ～♪ 正宗の一番いいところが味わえるお酒ですね～これ。切れ良し！味わい良し！！食べたら負けない！！スペシャル食中生酒だ～い！！原料米：出羽燦々50％精米　　アルコール度数　16度

山形正宗の裏メニュー酒・純米大吟醸・純米吟醸・純米酒　オリ酒ブレンド。お米の酒類も「出羽燦々、美山錦、雄町、山田錦、酒未来」などいろいろ。精米歩合もいろいろのお酒が混在だから、非常に味わい深く、複雑です。
		山形正宗　純米吟醸激濁　（げきだく）オリ酒混合　生酒　　　1800ｍｌ　2.520円完売しました。税込みこのお酒は単なる濁り酒ではありません！辛口純米から純米吟醸雄町・山田錦・稲造　純米大吟醸など全ての銘柄のお酒の「おり」の部分を混合したお酒なんで～す！上の写真のようにこの蔵のお酒は全て「槽しぼり」。これで搾ると現在主流の「ヤブタ」という搾り機とは違い、白く濁ったお酒が搾られます。搾りあがったお酒をタンクに移し、しばらく置くと下に濁りの部分（おり）が溜まり、上の澄んだ部分のみを抜き取り（オリ引き）通常商品として販売されます。このお酒はその残った「おり」の部分を集めたお酒。お米の酒類も「出羽燦々、美山錦、雄町、山田錦、酒未来」などいろいろ。精米歩合もいろいろのお酒が混在だから、非常に味わい深く、複雑です。これは面白いお酒ですよ！アルコール度数/16度　平均精米歩合　50% ※穴開き栓のため、転倒により漏れが心配されます。そのため、発送には業務用プラスティック箱を利用いたします。箱は全国流通箱のためお手数ですが、近所の酒屋さんにお持ちください。

食を呼ぶ生酒　バナナの味わいがギューっ伸び　綺麗な酸でしっかり切らす。今年は絶好調　山形正宗流「食中酒」を見事に表現。
		山形正宗純米吟醸雄町　生酒　　　1800ｍｌ　3.150円完売しました。税込み　720ｍｌ　 1.575円完売しました。税込み山形正宗の代表するお酒「純米吟醸雄町」新酒生酒！今年は最初は「うすにごり」が旨い！と思っていると、その後に出る「にごり」無しバージョンが素晴らしくいい！正宗らしいバナナが雄町のボディ感もあいまって横にギューっと伸びる、最後は質の良い酸が絡まって綺麗に収まります。この酒は食を呼び込む生酒。　結構最近の私の好みにドンピシャなお酒です。いい！原料米/雄町　精米歩合/50％　アルコール度数/16～17度