竹林ふかまり　/地酒・本格焼酎専門店　酒泉洞堀一・

竹林,ふかまり,名古屋

丸本酒造株式会社　　岡山県浅口郡鴨方町　オフシャルページ

「竹林（ちくりん）」は米の素材にこだわり、その美味しさを引き出すことに留意した酒

ワインの世界、特にフランスのブルゴーニュ地方では素材本来の味をそのまま出すのが主流です。農業とワイン造りが直結しており、良いブドウ造りが良いワインへとそのまま繋がっています。その畑、畑の土壌の影響が顕著にワインの酒質に表れており、その土壌の個性を表すため畑の名前がラベルに記載されており、そのことがが法律でも規定され守られワイン文化として定着しています。
日本酒の世界でも、同じ醸造酒として今後は素材である米の品種、生育場所、生育方法がクローズアップされ、そしてその素材感を最大限に引き出す酒。そういう本来のあり方に徐々に修正されていくことでしょう。
その先鞭を付けたのがこの「竹林（ちくりん）です。」

竹林を造る丸本酒造は、岡山より西に山陽本線で30分ＪＲ鴨方駅から北へ向かい、中国山地の山裾にあります。目の前の自社田を中心に昭和62年より酒造米の王様「山田錦」の自家栽培及び、自社指導の契約栽培を行っています。
4名いる蔵人が醸造期間以外は田に入り、田植え、から除草、稲刈りまで行っています。

その栽培方法は収穫量を求めるのではなく品質を重視し、稲を通常2.3本一緒に植えるところを1本植えを行い間隔を広くとり強靭な山田錦を栽培しております。また、農薬は寝が張り切れない植えたばかりの時期に除草剤を一回まくのみでほぼ有機無農薬栽培といえるものです。

そして、その栽培方法の最大の特徴は美味しい米を作るための「三黄造り」です。「三黄造り」とは稲を三度にわたり栄養失調状態にして稲自体の生命力を高めます。そうやって作られた米は心白は小さいものの米自身に生命力が溢れ、酒にすると米の旨味の素晴らしい米となります。その米の特徴を大吟醸並の丁寧な酒造りによって素直に引き出していく、それが竹林です。

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基本的に「熟成生酒」は信じてないけど。これはイイぞ！いろんな味を探したけど「熟れたメロン」だね～。そんな味わいが日本酒でも出せるんだね～。山田錦の田んぼの真ん中にある蔵が醸す。ほとんど無農薬、栽培にも拘りぬいたこの蔵の真骨頂がここにあります。
	竹林　かろやか純米吟醸　静（とろ）１年熟成自家栽培山田錦50　生　1800ｍｌ　3.880円完売しました。税込み　720ml 　 1.840円　完売しました。税込み熟成生酒って基本的には信じていない。でも山田錦、それも飛び切り!のものならば、こんないいものになるんだね。文字通り「とろっ」としてる。この味はなんだろうか。いろいろな果実を探してみる。やっぱりこれは「メロン」それも賞味期限切れのもの。実は一番美味しいというようなね～。山田錦の田んぼの真ん中にある蔵が醸す。ほとんど無農薬、栽培にも拘りぬいたこの蔵の真骨頂がここにあります。原料米/自家栽培　山田錦精米歩合50%　日本酒度+-0　アルコール度数/17.1%

お燗酒コンテストでは常に上位入賞！　山田錦100% 上質なブルゴーニュワインのような味の深みや複雑さ。隠し味の1割ブレンド古酒が効いている！
	竹林お燗純米ふかまり　1800ｍｌ　2.620円完売しました。税込み酒の判る大人に味わっていただきたい酒。自社田および、自社で指導した契約田での有機栽培の山田錦のみ使用。その米作りは個性的で、米を甘やかさず、わざと過酷な栽培条件にするという。その結果、米自身に生命力が宿り、ボディの深みが素晴らしくなる。さらに隠し味として1割程度古酒をブレンド。上質なブルゴーニュワインのような味の深みや複雑さ。飲めば飲むほど美味しく深まってゆきます。原料米/自家栽培　山田錦精米歩合60%　日本酒度+4　アルコール度数/15.5%

	竹林　純米吟醸かろやか　1800ｍｌ　3.570円完売しました。税込み封を開けるとやさしい自然な吟醸香がこの酒への期待を高めさせる。口に含み転がすと香り奥に潜む米の穀味が表れ2度の表情が楽しめた。そして余韻は綺麗に淡く消える。とても食事に合わせ易く、そして引き立てる純米酒的な純米吟醸酒に仕上がっています。原料米/自家栽培及び契約栽培山田錦日本酒度+3 アルコール度数/15.5%

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当店は未成年者には酒類は販売いたしません。
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基本的に「熟成生酒」は信じてないけど。これはイイぞ！いろんな味を探したけど「熟れたメロン」だね～。そんな味わいが日本酒でも出せるんだね～。山田錦の田んぼの真ん中にある蔵が醸す。ほとんど無農薬、栽培にも拘りぬいたこの蔵の真骨頂がここにあります。
	竹林　かろやか純米吟醸　静（とろ）１年熟成自家栽培山田錦50　生　1800ｍｌ　3.880円完売しました。税込み　720ml 　 1.840円　完売しました。税込み熟成生酒って基本的には信じていない。でも山田錦、それも飛び切り!のものならば、こんないいものになるんだね。文字通り「とろっ」としてる。この味はなんだろうか。いろいろな果実を探してみる。やっぱりこれは「メロン」それも賞味期限切れのもの。実は一番美味しいというようなね～。山田錦の田んぼの真ん中にある蔵が醸す。ほとんど無農薬、栽培にも拘りぬいたこの蔵の真骨頂がここにあります。原料米/自家栽培　山田錦精米歩合50%　日本酒度+-0　アルコール度数/17.1%

お燗酒コンテストでは常に上位入賞！　山田錦100% 上質なブルゴーニュワインのような味の深みや複雑さ。隠し味の1割ブレンド古酒が効いている！
	竹林お燗純米ふかまり　1800ｍｌ　2.620円完売しました。税込み酒の判る大人に味わっていただきたい酒。自社田および、自社で指導した契約田での有機栽培の山田錦のみ使用。その米作りは個性的で、米を甘やかさず、わざと過酷な栽培条件にするという。その結果、米自身に生命力が宿り、ボディの深みが素晴らしくなる。さらに隠し味として1割程度古酒をブレンド。上質なブルゴーニュワインのような味の深みや複雑さ。飲めば飲むほど美味しく深まってゆきます。原料米/自家栽培　山田錦精米歩合60%　日本酒度+4　アルコール度数/15.5%

	竹林　純米吟醸かろやか　1800ｍｌ　3.570円完売しました。税込み封を開けるとやさしい自然な吟醸香がこの酒への期待を高めさせる。口に含み転がすと香り奥に潜む米の穀味が表れ2度の表情が楽しめた。そして余韻は綺麗に淡く消える。とても食事に合わせ易く、そして引き立てる純米酒的な純米吟醸酒に仕上がっています。原料米/自家栽培及び契約栽培山田錦日本酒度+3 アルコール度数/15.5%