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地元契約栽培「美山錦」を丁寧に使ったな〜という印象 楯野川の中取り生酒
米の美味しさに吟醸香が溶け込んでいる。
味の乗り・バランスの良く・美しい味わいの良酒です。
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楯野川 中取り純米
美山錦 生酒
楯野川が力を入れている。地元契約栽培の「美山錦」。
その品質の良さから 他の日本酒蔵からお引き合いがあり、それぞれにより素晴らしいお酒になっているお米
その自慢の米を丁寧に使ったな〜という印象の良酒。
米の味わいをしっかりだしながらも吟醸香りをうまく使い、味の乗った上品な仕上がりとなっている。
上品で優雅！これぞ良酒
原料米 美山錦 55%精米 アルコール度数15〜16度
山形県酒田市 楯の川酒造
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この内容で純米酒というのは？？ もうこれは純米吟醸酒でしょう〜！！
ライチのような吟醸香
どんな方でも美味しくいただける懐の深い純米酒 |
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楯野川 中取り純米
出羽燦々
爽やかなライチのような吟醸香りに包まれ、どんな方でも美味しくいただける懐の深い定番純米酒。
今年はさらに完成度を増した！香り旨味のバランスが良くなり、さらに綺麗にキレ良く。
この内容で純米酒というのは？？ もうこれは純米吟醸酒でしょう〜！！
原料米 出羽燦々（栽培者 山形県庄内町 阿部金一郎）
55%精米
アルコール度数15〜16度 |
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昨年、発売瞬く間に完売になった本流辛口が再登場！
口の中でほんのりした優しい旨味が跳ね返ってくる
楯野川らしい上質感を追求した辛口純米吟醸 |
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楯野川 純米吟醸
本流辛口+8
昨年、発売瞬く間に完売になった本流辛口が再登場！
今年より製造量を増やし通年定番酒となった。
お酒の上質感を求め、契約栽培による上質な米の確保、自家精米機の導入、冷蔵設備の拡充など、着々と良い酒を造るためのステップを上げてきている。
その結果、繊細さと透明感が増し、程よい吟醸香と滑らかで柔らかい旨味の洗練された辛口純米吟醸が誕生しました。
蔵元のコメント
「出羽燦々を使用し、プラス8まで完全に醗酵させた純米吟醸。あとくちの切れ味鋭く。且つほんのりした優しい旨味が口の中で跳ね返ってくる味わい。味の濃い料理を食べながらでも、口の中をさっぱりと洗い流してくれる食中酒タイプ。」
原料米 山形県庄内町産出羽燦々50%精米
アルコール 15〜16度
総米 750ｋｇ半仕舞い 酵母 山形９号（自家培養）
日本酒度 +8 酸度1.5 |
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| 飲食市場の売れ筋 税込み2.100円のライン税込み。楯野川流の方程式で出した答えとは。 |
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楯野川 吟醸仕込
清流せいりゅう
飲食市場で人気の税込み2.100円のお酒 このラインで人気酒といえば山形県の「十四代 本丸。」
大吟醸のような華やかな香り。綺麗で最初の一杯で飲むには最高のお酒です。
この価格帯の最高のお酒はこの酒と常識になっていた気がします。いうなればアンタッチャブル！それに挑戦しようとする気概溢れる蔵はなかなかありませんでした。
楯野川はそれにチャレンジ。本丸の真似をするのではなく楯野川流の方程式で解き明かし それに対抗しうるお酒が造り上げました。
十四代のような強烈な香りははありませんがほどほどのあくまで自然な米香り。米の旨味は充分。これらは楯野川の上級酒をそのまま受け継いでいます。
この酒のキャラクターはその清涼感溢れた喉越しにある！全てを包みこむように柔らかく流れていく。いや〜いいです。本当にこのお値段でいいんでしょうか。
十四代の本丸が最初の一口のインパクトで勝負に対し こちらは 爽快な喉越しで勝負！ まさに清い流れ「清流」です。
吟醸仕込み
原料米 出羽燦々 精米歩合 6０％
日本酒度 ＋4 酸度 １，4〜１，5
アルコール度 １5〜１6％ 瓶火入れ 無炭素濾過 |
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隠し酒 攻め！ 山田錦大吟醸でこれはお買い得
ブラインドで飲むと正規品とほとんど違いが判りません。
香りはもちろん 余韻に残るどっしりとした旨味はやっぱり山田錦！ |
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楯野川 番外編
大吟醸 攻め
兵庫山田錦40 生酒
蔵よりのサービス品として出荷された攻め大吟醸
正規品6.000円程度で販売されているものの、攻め（搾りの最後の部分のみ）の酒です。
攻めといっても 味はそれほど違わない、当店のスタッフに飲ませてもこれは5.000円以上でしょうという意見が大半！
香りの良さはもちろんのこと、最後に残るどっしりとした余韻 それはやっぱり山田錦！の素晴らしさ。
蔵元のコメント
「40%精米した山田錦を使用した大吟醸の攻めの部分を特別に瓶詰めいたしました。穏やかな吟醸香と山田錦の弾けんばかりの旨味が楽しめます。楯野川の番外品をどうぞお楽しみください。」
原料米 兵庫県山田錦40%精米 アルコール 15〜16度
総米 750ｋｇ半仕舞い 酵母 山形酵母（自家培養）
日本酒度 +3 酸度1.4〜1.5 |
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ＴＨＥ山形 そう形容していい！
バランスいいな〜完成度高いな〜！素晴らしい純米生酒
サクランボのような香りも山形の風景を連想させる！
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楯野川 中取り純米
出羽燦々 限定生酒
山形のお米「出羽燦々」を用いた山形らしい全く破綻の無い素直な香り・旨味、素晴らしい純米酒。
本当に優等生、こんな酒が造れるから山形の酒が人気が出るんだな〜って思う、。
「さくらんぼ」のような香りが果実の里,山形の風景を感じさせる
原料米 出羽燦々 55%精米
アルコール度数15〜16度 |
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にごり酒の新感覚派！
「りんご」のような純未吟醸的な風味を出し洗練された感覚で爽やかに入っていきます。 |
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楯野川 純米吟醸
にごり生
楯野川の感性で造られた新しい感覚のにごり酒
「くどく」なりがちな「にごり酒」ですが。これは 「りんご」のような純未吟醸的な風味を出し洗練された感覚で爽やかに入っていきます。
米の輪郭もあって飲みやすさもあって！「にごり酒」の新感覚派と呼べるじゃないでしょうか。
「最高の米「山田錦」を麹に55%に削って 山形酵母を使って純米吟醸酒を醸しそれに甘い「もろみ」を加える。そんな贅沢な仕様！」
原料米 麹 山田錦 掛 出羽燦々 55%精米
詰め口状態 にごり生々 アルコール度数16〜17度 |
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これぞ、山形流！純米吟醸酒
山形酵母の「さくらんぼ」のような香りと兵庫県産山田錦のボディの奥行き
特撰の名前に恥じない バランスの良さ |
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楯野川
特撰純米吟醸 兵庫山田錦
生酒
硬い！といわれる今年の山田錦を物ともせず、しごく滑らかに仕上げた！
これぞ！山形の純米吟醸というお酒を仕上げたのは見事！
山形酵母の「さくらんぼ」のような親しみやすい香りと 兵庫県産の55%まで磨いても感じる素性の良さ、「奥行き」をバランス良く表現されている。
「特撰」と名づけたのも頷ける、醸造技術の高さを感じる素晴らしい！純米吟醸生酒です。
蔵元のコメンント
「酒米の王者兵庫県産山田錦を贅沢に使用した純米吟醸。
品の良い香りと山田錦の持つ深く幅のある味わいが特徴の、キラリとグラスで輝くお酒。」
原料米 兵庫県産山田錦55%精米
日本酒度 +3〜+4 酸度1.4〜1.5 アルコール度数15〜16度 |
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搾った翌日に瓶詰め出荷 鮮度抜群の槽口酒
口の中で暴れて、美味く存分にキレル 激流 そのイメージそのものの酒！ |
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楯野川 吟醸槽口生
 平成21年度新酒
[昨年はスタッフ一同納得！の素晴らしい味わい。ピチピチした旨味が切れ味鮮やか！非常に印象に残りました。」
新年度第一弾新酒、恒例の槽口酒「激流！」
上品な香り。酸が多めでのみ応えも演出、口の中で思う存分暴れる。締めは吟醸造りで流れるような喉越し で締める。
美味く存分にキレル 激流 そのイメージそのものの酒！
蔵元のコメント
「吟醸酒の槽口をそのまま瓶詰めしました。原酒ならではのジューシーな旨みとピチピチした刺激。ピ〜ンと張り詰めた空気。蔵の中の臨場感が伝わる毎年人気の商品です。」
原料米 庄内町産出羽燦々 55%精米
酵母 9号系酵母、日本酒度 +3〜+4
無濾過直詰め
酸度1.3〜1.5 アルコール度数16〜17度
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最高峰の純米大吟醸 「華やかで繊細な香り、コク、キレ」
素晴らしいパーフォマンスです。 |
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楯野川 純米大吟醸
贈答箱付
地元契約栽培、出羽燦々を40%の極限まで磨きこんで最小のタンクで仕込む。
贅を尽くしたこの造りのこの酒！コストパフォーマンスは特筆されるべきもの。
「華やかで繊細な香り、コク、キレ」。優れた米の地力を充分に引き出し高度の次元でのバランスを取り得ている。何よりも、全体を覆う”透明感”がこの酒の最大の特徴となっている。
原料米 出羽燦々40%精米
使用酵母 山形酵母 日本酒度＋２〜３
酸度 １．４ アルコール度数１５度〜１６度 |
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品の良い香り 何の抵抗も無くスムーズに流れる！
旨いな〜 定番 清流の生酒 吟醸酒として完璧な酒質！ |
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楯野川 吟醸仕込
清流 生酒 せいりゅう
2.100円ラインで圧倒的な強さを見せる定番 清流の生酒。
清流が産まれて５年くらいか？生での入荷は初めて。
山形らしい品の良い香りがあり、旨味が全く嫌味なく、抵抗なくスムーズに流れる。
こんなに完成度の高いお酒は無い。吟醸酒としては完璧な内容です。
原料米 出羽燦々 精米歩合 60％
アルコール度 １5〜１6％ |
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昨年、アットいう間に完売！ 大好評の「ひやおろし」。
フルーツの固まりを包みこみ力強く流す そんなイメージの源流ひやおろし
山形らしい精度の高い酒。 インパクトがあって流れる！
酒通納得！旨いという声多数 |
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楯野川 源流
冷卸（ひやおろし）
中取り純米
「流れる」がキワードの楯野川の酒。清流、激流、本流、に続いてネーミングされた「源流」
この名前がつけられたお酒は蔵の自信作という感じがする。
濃くて大きなフルーツの固まりを押し流すそんなイメージのお酒。
インパクトのある果実味が最初lにあって後に辛味が来てきちんと締めて、完成度、精度が高いな〜楯野川らしい、山形らしいお酒という印象。
試飲していただいた方の評判も上々、いい酒ですよこれは！。
蔵元のコメント
「原酒タイプの中取り純米です。米の旨味と後味のキレを併せ持つパンチのある味わいです。秋の美味しい食材と料理とを一緒にお楽しみください。」
原料米 美山錦50%精米 アルコール 17〜18度
総米 1500ｋｇ半仕舞い 酵母 山形９号単体
日本酒度 +3 酸度1.5 原酒・無濾過・瓶火入れ |
山形の日本海沿いの港町酒田。そこから海を背に車を走らせ20分 山形と秋田を分ける鳥海山の雄大な山並みを横目に、のどこな田園風景が広がる一角に楯野川の蔵はあります。
酒泉洞堀一のご紹介