長野県伊那市　宮島酒店
	新時代の辛口酒が入荷してきました。「斬九郎（ざんくろう）」と名付けられたその酒、醸造元は長野県伊那市の「宮島酒店」。長野県の南部、南アルプスと中央アルプスに挟まれた伊那盆地の中心部に位置する蔵です。 　和紙の豪快なラベルが印象的なそれは口に入れると味が広がる芳醇酒でありながら飲み疲れせず後半綺麗に切れ上がり、さっぱりた余韻が後口に広がります。料理を引き立てながらお酒も楽しむことができる究極食中酒としての完成された形といえます。 　この酒が世に出るまでには味わい豊かな辛口酒（芳醇辛口）にかけるこの蔵の執念がありました。　 　 　それは　八十年代の”水のような”と形容された「端麗辛口」ブームへの疑問から、味のある辛口酒をめざして純米造りの辛口酒を造り始めたことに始まります。当初の酒は醸造技術の未熟から角がある酒で飲み手を選ぶ酒だったといいます。　しかし、その後、麹を手造りに戻したり、米の精米歩合を上げるなどの着実な改良が実を結び平成11年度の酒造りで遂に劇的な変化が訪れました。 　その酒は”しぼりたての原酒”にもかかわらず旨味が豊かなで柔らかい酒で試験出荷してところあっという間に完売したということです。 　そして斬九郎です。斬九郎はアルコール分を15度まで割り水することによって飲み疲れせず、酒も存在感をしめしながらも料理も引き立てるといつ究極の食中酒・芳醇辛口に仕上がっています。この蔵が長年積み重ねた技術がこの”斬九郎”という形で集約されています。

商品紹介

アルプス山裾、最良の畑で減農薬栽培の「美山錦」 その米の美味しさを飾らす、奇を衒わず　素直を引き出す。 キレ味の爽やか！コストパフォーマンス抜群の食中純米酒
	斬九郎　茶坊主 純米　火入　ざんくろう　ちゃぼうず　　 　720ｍｌ　 998円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 地元の伊那が名産地の酒造好適米「美山錦」。そのお米にこだわり続ける蔵の最新作。 農薬を極力減らした減農薬米を南アルプス　中央アルプスの山裾の最良の田で栽培 そのお米を　2.000円以内というお買い求め易い価格にこだわり、、その中で最高水準の食中酒を完成させた。 蔵が求めた「美山錦」のお米の美味しさを存分に引き出ていて　「旨い」ということばが素直に出てくる。奇を衒った香り・味わいは無く素直に飲める。まさに食中酒として存分に活躍できる。 使用米/減農薬栽培「美山錦」100%使用 日本酒度+6　酸度1.8　アルコール度数　15度〜16度 精米歩合/麹66％、使用酵母/協会11号
	斬九郎ざんくろう　　　 特別純米火入 　1800ｍｌ　2.415円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 　税込み 　720ｍｌ　　1.365円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 純米辛口酒の完成形 含み香が一段と深く芳醇に感じられキレも鮮烈に進化しております。美山錦らしいラズベリーのような果実香豊かに米の味わいがしっかり表現されており芳醇辛口酒の良さがうまく表現されていると感じました。 　「長野県の伊那市、中央アルプスと南アルプスに挟まれた伊那盆地に位置する蔵。酒造公的米”美山錦”の産地と有名なこの地区の中でアルプスの山裾で契約した農家での低農薬栽培による”こだわり”の米を使う。 　その米の旨味と手造り麹、そして11号酵母の力を最大限に引き出した辛口原酒造りによって究極の芳醇辛口酒を形にした。今年日本酒業界に現れた超新星それが斬九郎です。」 使用米/長野県産「美山錦」　日本酒度+10　 精米歩合/麹55％、掛59%　酸度1.8 使用酵母/協会11号（リンゴ酸高生産性）
アルコールO%　米と麹だけで造る「あま酒」 炊いたお米をそのまま食べている印象　お米の自然な甘味 安心安全　農薬を最小に健康に配慮したお米のみ使用。
	純正　あま酒 　700ｍｌ　840円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 農薬をなるべく使わないお米を使う。斬九郎蔵がこだわり続ける甘酒。 一般の酒粕を溶かし、砂糖を投入したタイプではなく、麹を使い、お米を糖化した　純正あま酒。 炊きたての美味しいお米の味わい、天然の甘味。 まだ瓶の中にもお米の形がそのまま残ったものが入っていたりします。　それが品質の良さの証拠！ 飲めば飲むほどクセになる甘酒です。 蔵元のコメント 「あま酒は古来よりの発酵飲料で、ミネラル類やアミノ酸などの栄養成分が豊富のため「日本のヨーグルト」とも呼ばれています。冬は温めて、夏は冷やして。プレーンヨーグルトと混ぜて戴きましても、美味しくいただけます。」 使用米/環境保全米　原材料　米・米こうじ
マニアな酒　麹だけで仕込んだ酒の１年もの　 強烈な酸と豊かな旨味。日本酒の新しい表現
	斬九郎 全麹仕込純米火入れ 　ざんくろうぜんこうじしこみ 　720ｍｌ　 1.890円  完売しました。税込み ほとんど麹のみで仕込んだ酒。 ワインにも引けをとらない豊かで艶やかな酸 この酒はワールドワイドに通用する醸造酒を目指してる！ 通常の酒ではありえない豊かな艶やかな酸。日本酒のみ飲みつづけた方には拒否反応が出るかもしれません。しかしワイン好きなアルザスやブルゴーニュなどに代表される酸がタップりある上質ワインをも好む方はこの酒の良さが充分にわかると思います。 まるで貴腐ワインかと間違えるような上質なレモン色。口に入れると純米の米の旨味が柔らかい。余韻がこの酒の最大の特徴　豊かで心地よい酸の味わいが素晴らしく　食欲をかきたてる。 この酒を是非海外のワイン評論家の方に飲ませてみたいものです。 「この酒は麹に通常3倍程度の掛米をするのを止め。1次仕込みの麹のみで造った酒です。　」 農薬栽培「美山錦」100% 精米歩合/60%　アルコール度数17.5度
無農薬栽培の美山錦だけで仕込んだ！贅沢な純米酒。 飲めば信州の風土、空気・風景が目に浮かぶ！ しっかりお米の美味しさを出したお酒です。
	水楽艸 すいがくそう特別純米 無農薬栽培　美山錦100% 　1800ｍｌ　2.625円  完売しました。税込み この蔵のある長野県伊那谷は南アルプスと中央アルプスに囲まれる。 温暖差のあるこの土地は有名な酒米「美山錦」の一大産地。 この土地の利を生かしてこの蔵は全量美山錦を直接農家と契約栽培。それも全て減農薬栽培。 その中で一部　無農薬栽培した特別な美山錦のみを贅沢に使った特別純米 その労力の手間（草取り、害虫駆除）を考えたらこんな価格で出していいの〜というお酒。 飲めば信州の風土、空気・風景が目に浮かぶ！しっかりお米の美味しさを出したお酒です。 無農薬栽培「美山錦」100%　精米歩合66% 日本酒度+1　酸度1.6　アルコール度数15.5度
理想のお米、を追求する蔵「斬九郎」 安心・安全がキーワード　無化学肥料・無農薬栽培「美山錦」100%　 蔵元の理想を実現した究極の姿！純米大吟醸酒です。
	斬九郎　純米大吟醸　　 　1800ｍｌ　6.300円  完売しました。　税込み 　720ml 　 3.150円　完売しました。　税込み 長野県飯島町　南アルプスと中央アルプスに挟まれた豊かな土地「伊那盆地」。 「斬九郎」「信濃錦」醸造元、宮島酒店はこの場所にて安心・安全のテーマに理想のお米・酒造りを追求している。 昭和42年には全国先駆けての「無添加酒」を発売。 さらに地元栽培の酒造米「美山錦」から地元の栽培農家の協力のもと、農薬の極力排除。 そして栽培農家「吉川照美」さんの協力にて、無化学肥料、無農薬栽培の「美山錦」造りに着手。 手作業による重労働による草取りを続け、対に理想のお米に辿りついた。 そのお米による究極の酒造り、このスペックのお酒は過去数々の酒造りコンテストにおいて受賞暦　多数！　蔵元に理想を実現した究極の姿でございます。 長野県飯島町　吉川照美作　 無農薬栽培「美山錦」全量使用 精米歩合　40％　アルコール度数　16度〜17度
大吟醸製法で醸す80%の低精白酒。米の穀味が溢れ純米酒のイメージを増幅しています。
	斬九郎 八十純米生 　ざんくろうはちじゅう 　1800ｍｌ　2.940円  完売しました。　税込み 　720ml 　 1.600円　完売しました。　税込み 私が今、注目しているのが低精白酒（米をあまり削らないで作る酒）。 通常米を磨けば旨い酒になると思われていますが、そうであるという答えが一つと違うという答えが一つ。 確かに香り高いワインのようなお酒を目指すなら50%程度の高精白が必要です。ですが純米酒のような米の穀味をいかした酒は低精白のほうが醸造方法によっては米の素性が前面に出て旨い場合があります。 　初めて低精白酒を飲んだのが神亀の「仙亀　生酒」。80%のその酒の旨さに驚きハマりお酒の魅力に引き込まれたものです。 今回「斬九郎」の蔵でも80%の低精白酒を造ったということで試飲してみましたが見事にその良さが表現されていました。 しっかした穀味が充分に感じられる。引っかかるようなところは無く高精白酒のようなスムーズさと軽い吟醸香もある。 聞くところによると大吟醸並みの設備、仕込み方法で「長期もろみ」にてじっくり造りあげたとのこと。この見事な技術力に驚きともに敬意を表したいと思っております。 長野県飯島町田切天皇陛下献上米耕作者吉川照美さん栽培 無科学肥料無農薬栽培「美山錦」100% 精米歩合/麹59％、掛80%　日本酒度+9　酸度1.9 アルコール度数17.3度　使用酵母/協会901号
宮島酒店のスタンダード。このクラスでも「美山錦」100% 毎日あきずに飲める酒でございます。
	信濃錦　本醸造 花菖蒲　　 　1800ｍｌ　1.750円  完売しました。　税込み 高級酒米「美山錦」を100%使用した驚くべきレギュラー酒 本醸造ならではの爽やかな喉越しが柔らかな口当たりと相まって、しつこいお料理にもあっさりしたお料理にもほど良く合います。 冷酒からお燗まで幅広い温度帯で季節のそれぞれの料理に併せてください。 使用米/「美山錦」100%　精米歩合59% 　アルコール度数　15度〜16度

酒泉洞堀一のご紹介


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