伴野酒造株式会社　長野県佐久市野沢

★伴野酒造とは 北に浅間山、東に荒船山、南には八ヶ岳に囲まれ、南北に千曲川が貫流するすばらしい自然に恵まれた高原都市、長野県佐久市にある蔵。明治34年創業。 代表清酒銘柄「澤乃花」は清水が豊富な佐久の沢に咲く美しい花の意味を込めて命名。 戦中,佐久に疎開した俳人「高浜虚子」に愛されたいう歴史を持つ。 ★「別誂え　澤の花」 創業当時の「の」に戻した「澤の花」。蔵の後継者、20代半ばの若手造り手「伴野貴之」さんが全国で通じるお酒を目指し創る銘柄。平成15年度から自分で蔵に入り、改善を重ね毎年すこしづつ旨い酒を醸し出しています。 ★「そば焼酎信濃の仁右衛門」 信濃の名産「蕎麦」を使った焼酎。昔ながらの常圧蒸留器を使い米麹に100%蕎麦を掛けた純粋蕎麦焼酎と呼ぶべきもの。　蕎麦の風味に溢れたその味、酒通を唸らせます。

一番いいところだけ抜き出した！　「中取り」♪　贅沢極まる純米生酒　 純米酒というが、ここまでくると果実酒？ ラベルの色と同じバナナを連想させる。
	澤の花　純米　 無ろ過生原酒中取り 　1800ml 　 2.625円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み　 　720ml 　　 1.365円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み　 思い切っていいところだけ詰めたな〜ってビックリしたお酒です。 澤の花の純米といえば香りと穀味の調和が特徴ですが、この生酒は本当、綺麗な旨みのところだけ抜きだしている。 正真正銘の「中取り」だ〜って思いましたよ〜♪。 ここまでくればもう純米酒というより「果実酒」　スマートな果実で「バナナ」かな〜って思いました。 この価格でこんな贅沢なお酒が飲めるなんて！すばらしい！！ 使用米 ひろごごち　　100% 精米歩合　60%　酵母　9号酵母　　日本酒度　+1 アルコール度数　17〜18度 このページを友達に教える
1.995円。　正統派９号と呼べる上品な香り・柔らかい旨みの冬のお酒。　 その親しみやすい味わいで、老若男女を問わず楽しめる。 冷酒・常温良し、お燗すこぶる旨し　まさに「良酒！」
	澤の花　純米　　 冬ひなた 　1800ml 　 1.995円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 純米、純米吟醸、純米棚田米、純米吟醸雄町などのセメの部分をブレンド。 この季節までじっくり熟成させたお酒です。 「澤の花」らしい上品な香り（これぞ！９号熊本酵母という正統派）・柔らかい米の旨味・穀味。 冷酒・常温で良し、お燗（40〜50度のぬる燗）はすこぶる旨い。 その親しみやすい味わいで、老若男女を問わず楽しめるお酒。 まさに！良酒 蔵元のコメント 「しみじみ、ほっこりと温かい時をお過ごしください。」 使用米 ひとごごち・雄町など・・・・精米歩合　65% 酵母　９号系　14度以上16度未満　日本酒度+5
2年冷蔵庫で寝かせた大吟醸の逸品。 澤乃花らしい綺麗で素直な香りと山田錦の抜群の旨味 最高の酒米「山田錦」の美味しさ、ここに極まる！
	澤の花　 純米大吟醸　山田錦 冷蔵2年熟成 　1800ml 　 5.250円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み　箱付 　720ml 　　 2.625円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み　箱付 最高の酒米「山田錦」を45%まで磨き込み。冷蔵庫で2年熟成させた。 澤乃花らしい綺麗で素直な香りと山田錦の味の乗り切った旨味 ここに見事に調和。最高の美味しさが提供される酒。 使用米 山田錦　精米歩合　45% 酵母　9号系酵母 日本酒度　+3　酸度1.5　アルコール度数　16〜17度
毎日飲みたい晩酌酒　冷酒からお燗までオールマイティー酒 このクラスでも吟醸用の吟醸酵母使って　１本１本丁寧に瓶火入れで 美味しさを、この１本にしっかり閉じ込めてるよ〜！
	澤乃花　本醸造 　1800ml 　 1.953円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 小さな蔵の丁寧な酒造り　伴野酒造の姿勢がこの１本に現れている。 2.000円以下のこのクラスでも上位酒と同じ吟醸酒酵母を使う、 １本．１本丁寧に瓶のまま火入れ、そのまま冷蔵貯蔵、吟醸酒と同じような品質管理。 そんな酒だから美味しいに決まってる！ 爽やかな香りと旨いで、飽きずにスラスラ飲める。これは毎日飲みたいな〜。 冷酒からお燗までこの酒は真のオールマイティー酒だ 精米歩合： 麹米　65％　掛米　65％使用酵母： 9号酵母 アルコール度： 15度以上16度未満　日本酒度： ＋2
柔らかな香り　柔らかな旨味　柔らかなキレ 優しい味わいでグイグイ飲める酒　　 派手さは無いけど、あ〜美味しいとシミジミ思う
	澤の花　純米吟醸 　1800ml 　 2.625円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 　720ml 　  1.365円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 優しい香り（スミレのような）と旨味（ひとごごち＝新美山錦の旨味これがいいんだ！）のバランスが絶妙、嫌な部分が全く無く、淡く消えていく。 派手さは無い酒ですけど、あ〜この酒は美味しいとシミジミ思う酒です。 今年の澤の花はしっかり芯が1本通った感じ。 こんな酒をドンドン醸してください〜。 精米歩合　55% 酵母　9号系　15度以上　16度未満 　生詰瓶火入れ　冷蔵庫にて5度貯蔵
香りと味が調和した純米酒。時代をリードすえう酒質。 爽やかな香りが心地よく誘う。 柔らかに滑らかに入っていく　最後にたっぷり！美味しいお米感があるよ♪
	澤の花　純米 　720ml 　  1.300円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 今、主流の純米酒！それは香りと味が調和したお酒 この「澤の花　純米火入」はそのイメージにぴったり！ 爽やかな香りが心地よく誘う。 柔らかに滑らかに入っていく　飲みやすさがありながらも最後に純米酒らしい、美味しいお米の味がたっぷり楽しめる！ 爽やかにグイグイ入っていく！「別誂え　澤の花」最高！です。 精米歩合　60% 酵母　9号系酵母　15度以上　16度未満 　酸度1.6
”そば”の本場「信州」に本物の味があった！。信州そば100%使用。
	信州そば焼酎 信濃の仁右衛門 　1800ｍｌ　1.953円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 　720ml 　    945円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み そばの本場、信州の清酒蔵が米麹に100%”そば”を掛け造る本物の”そば焼酎”。 常圧でしっかり原料の風味を引き出し重く厚い。本物の味がここ信州にもありました。 原材料/そば、米麹　 アルコール度数/25度 長野県佐久市　伴野酒造
インパクトのある！春〜初夏をイメージした「霞酒」の雄町　 小仕込み1タンク　雄町の最高ランク！赤磐地区産のみ使用。 雄町のフルーツ風味爆発！ぞれを強調する薄にごり、ウットリする美酒
	澤の花　うすにごり 純米吟醸　赤磐雄町 　1800ml 　 3.150円　完売しました。 税込み　 雄町米の最高ランク　特Ａ地区、赤磐雄町のみを贅沢に使用！ 蔵にとって2回目の雄町醸造！小さなタンクで大吟醸を仕込むように丁寧に仕込んだ。 春〜初夏をイメージして「うすにごり霞酒」に仕上げる。 雄町独特の果実味を包みこむように「うすにごり」の上品な甘味がある。雄町のポテンシャルを充分に引き出したウットリするような美酒。 使用米 雄町（赤磐雄町）　精米歩合　55% 酵母　9号系　17度以上　18度未満 日本酒度+2　酸度1.7　600ｋ仕込み
冬の酒！　長野の復活米　「たかね錦」　美山錦の親種。 これぞ9号という素直な香りとミディアムな旨味がデュオを奏でる 飲み頃の純米吟醸　冷酒、お燗いづれにも対応
	澤の花　 純米吟醸　たかね錦 　1800ml 　2.977円　完売しました。 税込み この時期ならではの飲み頃酒！　米は長野の代表的酒米「美山錦」の親種、「たかね錦」を契約栽培。 これぞ9号という素直の香りと復活米らしい主張のある旨味。これが調和しデュオを奏でる！ 冷酒でもお燗でもどちらでも対応！　冬の酒です。 使用米 たかね錦（佐久市内契約栽培米）　精米歩合　55% 酵母　9号系酵母　15度以上　16度未満　 日本酒度　+2　酸度1.5　アルコール度数　16〜17度 醸造本数　620本
”わたゆき”のような繊細な優しい旨味・甘味を持ったお酒。 7号酵母でここまで醸すか！驚きの味 ”稲倉の棚田に舞う雪ような　うすにごり生原酒です”
	澤の花　特別純米　生酒 うすにごり棚田米 信州上田稲倉棚田産ひとごごち 　1800ml 　 2.625円 税込み　 このお酒のことが蔵元にブログに詳しく！ 雪が積もった棚田をイメージして醸すうすにごり酒。 ”わたゆき”のような繊細な優しい旨味・甘味を持ったお酒。7号酵母でここまで醸すか！驚きの味です。 この特別純米棚田米は少量しか採れない棚田米を全て長野産の材料で醸す、こだわりシリーズ。 春に生酒が、秋に火入がリリースされます。 昔ながらの日本の原風景　棚田、そこで手作業・低農薬で造る長野県オリジナル米「ひろごごち」。 それを長野県発祥の昔ながらの酵母　「7号酵母」で醸す。 ラベルは素晴らしい！装丁をまとったお酒です。 使用米 ひろごごち　生産者「自然米を作る会」 栽培地　長野県上田市稲倉棚田「日本の棚田百選選定」 精米歩合　60%　酵母　7号酵母　 酸度1.5　アルコール度数　17〜18度
正月のお酒の決定版　おせち料理に良く合う！ 香りも綺麗で飲みやすくａｎｄ美味しいお米の味。 家族でグループで幅広く楽しめるお酒 女性も酒好きも皆が・゜☆(●＾▽＾)ニッコリ◎　二重丸
	澤の花　 干支ラベル　　 新春 純米吟醸しぼりたて生原酒 　1800ml 　 2.835円　完売しました。 税込み 今年初めての試み　純米仕込み1号を生原酒で干支ラベルにて出荷です！ お米は蔵の地元、長野県佐久産「ひとごごち」の新米を100％使用。蔵の技術の贅をこらしたフレッシュ感、際立つお酒として出荷♪。 さらに今回は昨年好評だった「純米吟醸たかね錦」の風味を再現同じ9号系の酵母ブレンドで香り立つ純米吟醸仕様となる予定！ 年末・年始の祝い酒として是非！お使いください。 使用米 ひとごごち（佐久産100％）　精米歩合　55% 酵母　9号ブレンド　17度以上18度未満　日本酒度+2（予定） 限定本数　500本　長野県佐久市　伴野酒造
昨年　澤の花の上昇気流を印象付けたお酒　　今年も入荷！です。 このお酒・香りがあっても、その後に純米酒のような穀味を感る！ それが食に合わせやすいんだな〜♪　飲食店一番人気の夏酒です。
	澤の花　夕涼み 辛口吟醸 　1800ml 　 2.205円　完売しました。 税込み 　720ml 　  1.155円　完売しました。 税込み 昨年より専務さんが製造責任者を兼任。 そうになって澤の花はさらに一段グレードを上げてきている印象があります。 それを印象付けた「夕涼み（ゆうすずみ）」が今年も入荷したしました！ このお酒の良さは食に寄り添った夏酒・吟醸酒であるところ。 食欲を誘うような香り高さですが、食の邪魔にもならず、 中盤出てくる、旨味が独特の穀味。これが食にピッタリ合ってくる。 そして、最後は辛口でピシャリと〆ます！ 昨年は飲食店で一番人気の夏酒でございました！ 使用米 ひとごごち　（佐久産契約栽培米）100%使用 精米歩合　60%　酵母　9号酵母、吟醸酵母のブレンド。 日本酒度+10　酸度1.3　アルコール度数　15〜16度 瓶火入れ、低温冷蔵貯蔵
ミディアムボディ！　さっぱり入る適熟の「ひやおろし」 食事の相性良く、飲食様向けのお酒です。 心地よさ抜群！懐かしく、かつ新しい。ほっとする癒しのお酒。
	澤の花　特別純米　棚田米　 ひやおろし 　1800ml 　 2.625円　完売しました。 税込み 懐かしく、どこか新しい　飲んでホッとする適熟の「ひやおろし」。 お米には棚田産「ひとごごち」を使用。ボディ感のある山田錦とは違う価値観を主張！ミディアムボディ　さっぱりしなやかに入っていく。 酵母も９号では無く伝統のある７号を選択（そこが懐かしさを演出）、余韻に淡いバナナのような香りが残り、心地よさ抜群！ 食事の相性が良く、飲食店様向けのお酒です。 使用米 ひとごごち　信州上田稲倉の棚田産 栽培者　自然米を作る会　精米歩合　60% 酵母　協会7号酵母　15度以上　16度未満　日本酒度+5　 酸度　1.7
3.000円の半ばという45%山田錦、大吟醸生原酒というスペックも素晴らしいが、 それ以上に酒質も素晴らしく！本当にお買い得な1本。 せめ+あらばしり　青りんごのような柔らかな香り・旨味
	澤の花 せめどころ 大吟醸　うすにごり生原酒 　1800ml 　3.465円　完売しました。 税込み 　720ml 　  1.764円　完売しました。 税込み 3.000円の半ばという45%山田錦、大吟醸生原酒というスペックも素晴らしいが、それ以上に酒質も素晴らしく！本当にお買い得な1本。 うすにごりで大吟醸生酒の繊細な美味しさを引き出した、技巧派の1本。 青リンゴの味わいが全体にあり、噛み締めると奥から繊細なお米の味が顔を出す。 大吟醸+純米大吟醸ブレンドなので、アルコールもほとんど感じず自然なキレ味！　上手く美味くまとめている。飲んで美味しい大吟醸のコンセプト、見事に表現！ 使用米 山田錦　45%精白　　 酵母　9号酵母、吟醸酵母のブレンド 日本酒度+4　　　17度以上　18度未満

酒泉洞堀一のご紹介


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