「五百万石｣米を使用し、「初しぼり」とするお酒。澤の花らしい新酒と思えない完成度が光る酒
ちょいフルーツのマスカットのような香りと透明感のあるボディ。その爽やかな味わいはまさに「さら雪」という名前が合い相応しい。
年末やお正月の和食と共に、食に合わせられる新酒生としてオススメしたします♪
伴野酒造株式会社 長野県佐久市野沢
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★伴野酒造とは 北に浅間山、東に荒船山、南には八ヶ岳に囲まれ、南北に千曲川が貫流するすばらしい自然に恵まれた高原都市、長野県佐久市にある蔵。明治34年創業。 代表清酒銘柄「澤乃花」は清水が豊富な佐久の沢に咲く美しい花の意味を込めて命名。 戦中,佐久に疎開した俳人「高浜虚子」に愛されたいう歴史を持つ。 ★「別誂え 澤の花」 創業当時の「の」に戻した「澤の花」。蔵の後継者、20代半ばの若手造り手「伴野貴之」さんが全国で通じるお酒を目指し創る銘柄。平成15年度から自分で蔵に入り、改善を重ね毎年すこしづつ旨い酒を醸し出しています。 ★「そば焼酎信濃の仁右衛門」 信濃の名産「蕎麦」を使った焼酎。昔ながらの常圧蒸留器を使い米麹に100%蕎麦を掛けた純粋蕎麦焼酎と呼ぶべきもの。 蕎麦の風味に溢れたその味、酒通を唸らせます。 |
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| mascat（マスカット）? ちょいフルーツ香を出し 味ノリ抜群。 新酒とは思えない完成度。 さらに！爽やかな味わいで食事の相性をも主張する それが「澤の花」らしさだ〜！ |
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澤の花 純米吟醸 初しぼり 「さら雪」無ろ過生原酒 入荷しました。 「五百万石｣米を使用し、「初しぼり」とするお酒。澤の花らしい新酒と思えない完成度が光る酒
使用米 五百万石 100% 精米歩合 55% 酵母 9号酵母、吟醸酵母ブレンド アルコール度数 16〜17度 無ろ過生原酒（あらばしり、中取り合併（セメ排除） このページを友達に教える |
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| 薄味の和食との相性に特化したお酒。 強いアタック（あらばしり） 長い余韻（せめ）をカット。綺麗な旨味・ヴォリュームの「中取り」のみ詰める。 キラキラした旨味、綺麗な酸。 料理にぶつかりません！ 割烹・和食店におすすめいたします。 |
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澤の花 純米 中取り 思い切って造ったな〜ってビックリしたお酒です。 通常のお酒が強いアタック（あらばしり）。そして穀味。長い余韻（攻め）の部分が強くお酒の主張をする。 このお酒はこの部分をカットし、綺麗な味わいの「中取り」の部分のみを抜出し、繊細な料理にぶつかる部分を排除している。 この酒は薄味の和食との相性特化。 割烹、和食店様には絶対のオススメです。 定番酒 通年商品 使用米 ひとごごち （長野県産契約栽培米） 100% 精米歩合 60% 酵母 9号系 アルコール度数 16〜17度 内容 搾りの”中取り”のみ、瓶火入れ（一度火入れ）商品です。蔵内では約8℃の冷蔵庫にて瓶貯蔵をしております。 このページを友達に教える |
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| 飲食店様特化酒。1本あると重宝する！ 辛口好き・女性どちらもいける。 さらに食の相性も抜群、「つまみ」を欲するお酒です。 ふんわりした優しい香り、適度な旨みでシャープに入る。 |
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澤の花 ささら 超辛口吟醸 名前の通り「さらさら」の吟醸酒。ほんわかの香りでシャープに端麗すぎず、適度な旨みを持ちながら入ります。 やさしい飲みやすい辛口酒なので、辛口派にも女性にも対応。1本あると飲食店様では重宝！ほぼそれに特化してるといえます。 また「吟醸」表記」というのも嬉しいですね！ 使用米 信州東御市 永井農場契約栽培米 「しなのこがね」 60%精白 日本酒度+15前後 15〜16度 |
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| 澤の花 新春酒 予約受付中！ 家族で楽しめる充実した酒質・仕様♪ その華やかさが40代までの方を魅了し それ以上の世代の方には優しい旨味が心を和ませる♪ |
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澤の花 新春 干支ラベル 純米吟醸 しぼりたて生原酒 長野県佐久市「澤の花」！。昨年に引き続いて「しぼりたて純米吟醸生原酒」を干支ラベルにて入荷です このお酒は地元の新米「ひとごごち」の充実した穀味も出しながらも、香り系酵母をブレンドすることで華やかな香りも出しています。 この酒質は昨年いただいて、老若男女揃う家族・グループでいただくには最適な酒質だな〜って実感しました。 その「華やかな香り」が40代までの日本酒に飲みなれない方でも飲める・飲みたくなる♪ また充実した穀味を伴う「優しい旨味」が酒に親しんだ年配の方にも満足いただける♪♪ 食前でもいいし、「おせち」に合わせた食中でも良し 素晴らしい正月のお酒ではないでしょうか 使用米 ひとごごち（長野産） 精米歩合 55% 17度以上18度未満 長野県佐久市 伴野酒造 |
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| 1.995円。 正統派９号と呼べる上品な香り・柔らかい旨みの冬のお酒。 その親しみやすい味わいで、老若男女を問わず楽しめる。 冷酒・常温良し、お燗すこぶる旨し まさに「良酒！」 |
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澤の花 純米 冬ひなた 純米、純米吟醸、純米棚田米、純米吟醸雄町などのセメの部分をブレンド。 この季節までじっくり熟成させたお酒です。 「澤の花」らしい上品な香り（これぞ！９号熊本酵母という正統派）・柔らかい米の旨味・穀味。 冷酒・常温で良し、お燗（40〜50度のぬる燗）はすこぶる旨い。 その親しみやすい味わいで、老若男女を問わず楽しめるお酒。 まさに！良酒 蔵元のコメント 「しみじみ、ほっこりと温かい時をお過ごしください。」 使用米 ひとごごち・雄町など・・・・精米歩合 65% 酵母 ９号系 14度以上16度未満 日本酒度+5 |
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| 懐かしく、どこか新しい 飲んでホッとする適熟の「ひやおろし」。 棚田米「ひとごごち」を使用。ボディ感のある山田錦とは違う価値観を主張！ ミディアムボディ さっぱりしなやかに入っていく。 |
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澤の花 特別純米 棚田米 ひやおろし 懐かしく、どこか新しい 飲んでホッとする適熟の「ひやおろし」。 お米には棚田産「ひとごごち」を使用。ボディ感のある山田錦とは違う価値観を主張！ミディアムボディ さっぱりしなやかに入っていく。 酵母も９号では無く伝統のある７号を選択（そこが懐かしさを演出）、余韻に淡いバナナのような香りが残り、心地よさ抜群！ 食事の相性が良く、飲食店様向けのお酒です。 使用米 ひとごごち （長野県上田市稲倉の棚田産米） 精米歩合 60% 酵母 7号酵母 アルコール16度以上 17度未満 ”せめ”をカットし、”あらばしり””中取り”の合併 春先の瓶火入れ（一度火入れ）後、蔵内常温貯蔵
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| これはバランスのいい夏酒。 「澤の花」らしい和食店様に最大対応した酒が夏酒でも出来ている。 純米酒らしい旨味を中心に！ほのかな香りと適度の酸と辛さで肉付けをする。 |
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すっかり当店の夏の顔となった「夕涼み」。今年も登場です。 これはバランスのいい夏酒。 「澤の花」らしい和食店様に最大対応した酒が夏酒でも出来ている。 純米酒らしい旨味を中心に！ほのかな香りと適度の酸と辛さで肉付けをする。 夏酒らしい軽やかももちろん！忘れない。食前でもいけるし、食中でも大丈夫。 「プロ」に選ばれる酒ですね「澤の花」！ 使用米 ひとごごち100%使用 精米歩合 55% アルコール度数 15〜16度 |
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| 毎日飲みたい晩酌酒 冷酒からお燗までオールマイティー酒 このクラスでも吟醸用の吟醸酵母使って １本１本丁寧に瓶火入れで 美味しさを、この１本にしっかり閉じ込めてるよ〜！ |
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澤乃花 本醸造 小さな蔵の丁寧な酒造り 伴野酒造の姿勢がこの１本に現れている。 2.000円以下のこのクラスでも上位酒と同じ吟醸酒酵母を使う、 １本．１本丁寧に瓶のまま火入れ、そのまま冷蔵貯蔵、吟醸酒と同じような品質管理。 そんな酒だから美味しいに決まってる！ 爽やかな香りと旨いで、飽きずにスラスラ飲める。これは毎日飲みたいな〜。 冷酒からお燗までこの酒は真のオールマイティー酒だ 精米歩合： 麹米 65％ 掛米 65％使用酵母： 9号酵母 アルコール度： 15度以上16度未満 日本酒度： ＋2 |
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| 「せめ」の排除は当たり前！ この酒は「あらばしり」さえも排除した純粋たる「中取り」！ 贅沢極まる造り♪ しなやかに・心地よく・雄町の果実味がたっぷり楽しめる！ 余韻に「杏（あんず）」の果実感を感じました。 |
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澤の花 純米吟醸 中取り 雄町 無ろ過生原酒 今年で4年目、根強い人気の澤の花 純米吟醸 雄町生！「セメ」を排除は当たり前、「さらに「あらばしり」さえも排除した、純粋たる「中取り」酒 定評のある香りを装い（酵母の選定にはかなりのこだわり・嫌味で無い食に合う華やかな香り） これが雄町か？というくらい軽やかなボディに。雄町の独特の果実味が充分に詰まっている！ さらに余韻が素晴らしく杏（あんず）を連想させる果実にウットリ♪素晴らしい美酒に仕上がっている！ 使用米 雄町100％ 精米歩合 55% 酵母 9号酵母 16度以上 17度未満 日本酒度+2 酸度1.9 |
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| 一番いいところだけ抜き出した！ 「中取り」♪ 贅沢極まる純米生酒 純米酒というが、ここまでくると果実酒？ ラベルの色と同じバナナを連想させる。 |
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澤の花 純米 中取り 無ろ過生原酒 思い切っていいところだけ詰めたな〜ってビックリしたお酒です。 澤の花の純米といえば香りと穀味の調和が特徴ですが、この酒は本当、綺麗な旨みのところだけ抜きだしている。 余計な味わいが少なく、とてもボリューム感のある味わい。 これは！正真正銘の「中取り」だ〜って思いましたよ〜♪。この価格でこんな贅沢なお酒が飲めるなんて！すばらしい！！ 定番酒 通年商品 使用米 ひとごごち （長野県産契約栽培米） 100% 精米歩合 60% 酵母 9号系 日本酒度 +1 酸度2.0 アルコール度数 16〜17度 内容 搾りの”中取り”のみ、 このページを友達に教える |
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| 2年冷蔵庫で寝かせた大吟醸の逸品。 澤乃花らしい綺麗で素直な香りと山田錦の抜群の旨味 最高の酒米「山田錦」の美味しさ、ここに極まる！ |
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澤の花 純米大吟醸 山田錦 冷蔵2年熟成 最高の酒米「山田錦」を45%まで磨き込み。冷蔵庫で2年熟成させた。 澤乃花らしい綺麗で素直な香りと山田錦の味の乗り切った旨味 ここに見事に調和。最高の美味しさが提供される酒。 使用米 山田錦 精米歩合 45% 酵母 9号系酵母 日本酒度 +3 酸度1.5 アルコール度数 16〜17度 |
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| 3.000円の半ばの雄町 純米大吟醸生酒という素晴らしいスペック♪ 純米大吟醸ですが、立ち香は少なめにしっかり含み香りで味を出す、食中タイプ。 最初から最後まで優しく抜け。澤の花らしさをしっかり主張しています。 |
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澤の花 花あかり 純米大吟醸雄町生酒 3.000円の半ばという45%雄町、純米大吟醸生原というスペックも素晴らしいが、それ以上に酒質も素晴らしく！本当にお買い得な1本。 純米大吟醸ですが、立ち香は少なめにしっかり含み香りで味を出す、食中タイプ。 「雄町」ということもあり青リンゴのような味わいが全体にあり非常に柔らかい♪ 上手く美味くまとめた素晴らしい酒質ですよ〜！ 使用米 雄町 45%精白 あらばしり+中取り+せめ合併） 酵母 9号酵母、吟醸酵母のブレンド 日本酒度+4 酸度1.6 15〜16度 |
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| 実は今が飲み頃か！？熟したフルーツのような芳醇「うすにごり」 蔵元囲む会で 当店の常連さん ナンバーワンの人気でした。 「うすにごり」って濃いけど、夏でも飲めてしまいますね〜♪ |
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  澤の花 特別純米 生原酒 うすにごり棚田米 信州上田稲倉棚田産ひとごごち 先日行われた「蔵元の囲む会」 出品酒の中で、当店の常連さん（日本酒をたくさん飲まれ精通した）方々の人気ナンバーワンはこのお酒！ 通常は春先に発売されるお酒なので、私もの時期に飲むのは初めてでしたが、このお酒の「飲み頃」は完全に今でしょう〜(＞▽＜)ok 熟した果実のようなヴォリューム感。少しの微発砲感で心地よい。 「うすにごり」って濃いけど、夏でも飲めてしまいますね〜♪ 雪が積もった棚田をイメージして醸すうすにごり酒。あらばしり+中取りの構成です。 ”わたゆき”のような繊細な優しい旨味・甘味を持ったお酒。7号酵母でここまで醸すか！驚きの味です。 この特別純米棚田米は少量しか採れない棚田米を全て長野産の材料で醸す、こだわりシリーズ。昔ながらの日本の原風景 棚田、そこで手作業・低農薬で造る長野県オリジナル米「ひろごごち」。 それを長野県発祥の昔ながらの酵母 「7号酵母」で醸す。 ラベルは素晴らしい！美しい装丁をまとったお酒です。 使用米 ひとごごち 生産者「自然米を作る会」 栽培地 長野県上田市稲倉棚田「日本の棚田百選選定」 精米歩合 60% 酵母 協会7号酵母 アルコール度数 17〜18度 |
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酒泉洞堀一のご紹介