伴野酒造株式会社 長野県佐久市野沢
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★伴野酒造とは 北に浅間山、東に荒船山、南には八ヶ岳に囲まれ、南北に千曲川が貫流するすばらしい自然に恵まれた高原都市、長野県佐久市にある蔵。明治34年創業。 代表清酒銘柄「澤乃花」は清水が豊富な佐久の沢に咲く美しい花の意味を込めて命名。 戦中,佐久に疎開した俳人「高浜虚子」に愛されたいう歴史を持つ。 ★「別誂え 澤の花」 創業当時の「の」に戻した「澤の花」。蔵の後継者、20代半ばの若手造り手「伴野貴之」さんが全国で通じるお酒を目指し創る銘柄。平成15年度から自分で蔵に入り、改善を重ね毎年すこしづつ旨い酒を醸し出しています。 ★「そば焼酎信濃の仁右衛門」 信濃の名産「蕎麦」を使った焼酎。昔ながらの常圧蒸留器を使い米麹に100%蕎麦を掛けた純粋蕎麦焼酎と呼ぶべきもの。 蕎麦の風味に溢れたその味、酒通を唸らせます。 |
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発送方法・送料など | 店紹介・地図 |  |
| 「中取り」！ ｾﾒの部分完全カットで高品質にリニューアル。 味わいのボリューム感があるとこだけ抜き出した感が凄く伝わる！ 年間使える定番酒。この価格でこんな贅沢なお酒が飲めるなんて！ |
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澤の花 純米 中取り 思い切っていいところだけ詰めたな〜ってビックリしたお酒です。 澤の花の純米といえば香りと穀味の調和が特徴ですが、この酒は本当、綺麗な旨みのところだけ抜きだしている。 余計な味わいが少なく、とてもボリューム感のある味わい。 これは！正真正銘の「中取り」だ〜って思いましたよ〜♪。 この価格でこんな贅沢なお酒が飲めるなんて！すばらしい！！ 定番酒 通年商品 使用米 ひとごごち （長野県産契約栽培米） 100% 精米歩合 60% 酵母 9号系 日本酒度 +4 アルコール度数 16〜17度 内容 搾りの”中取り”のみ、瓶火入れ（一度火入れ）商品です。蔵内では約8℃の冷蔵庫にて瓶貯蔵をしております。 このページを友達に教える |
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| 夏酒の王道といえる味 。純米吟醸でもこんなに！さっぱり爽やか♪ 昨年の辛口吟醸から純米吟醸にグレードアップ。 食欲を誘うほのかな香り、丁度いい味幅！出すぎないバランスが素晴らしい。 |
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昨年の辛口吟醸から今年は純米吟醸にグレードアップ↑ 純米吟醸になっても昨年並みの爽やかな香りを維持！ 旨みも、出すぎず、さりとて盛り足りなくない丁度いい味幅。あくまで夏酒らしく適度な辛口で・爽やかに入ります。 夏酒の王道ともいえる完成度の高い酒質が出来上がりました♪ 使用米 ひとごごち100%使用 精米歩合 55% アルコール度数 15〜16度 |
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| ”わたゆき”のような繊細な優しい旨味・甘味を持ったお酒。 7号酵母でここまで醸すか！驚きの味 ”稲倉の棚田に舞う雪ような うすにごり生原酒です” |
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澤の花 特別純米 生原酒 うすにごり棚田米 信州上田稲倉棚田産ひとごごち 雪が積もった棚田をイメージして醸すうすにごり酒。あらばしり+中取りの構成です。 ”わたゆき”のような繊細な優しい旨味・甘味を持ったお酒。7号酵母でここまで醸すか！驚きの味です。 この特別純米棚田米は少量しか採れない棚田米を全て長野産の材料で醸す、こだわりシリーズ。 春に生酒が、秋に火入がリリースされます。 昔ながらの日本の原風景 棚田、そこで手作業・低農薬で造る長野県オリジナル米「ひろごごち」。 それを長野県発祥の昔ながらの酵母 「7号酵母」で醸す。 ラベルは素晴らしい！美しい装丁をまとったお酒です。 使用米 ひとごごち 生産者「自然米を作る会」 栽培地 長野県上田市稲倉棚田「日本の棚田百選選定」 精米歩合 60% 酵母 協会7号酵母 日本酒度+5 酸度1.8 アルコール度数 17〜18度 |
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| 飲食店様特化酒。1本あると重宝する！ 辛口好き・女性どちらもいける。 さらに食の相性も抜群、「つまみ」を欲するお酒です。 ふんわりした優しい香り、適度な旨みでシャープに入る。 |
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澤の花 ささら 超辛口吟醸 名前の通り「さらさら」の吟醸酒。ほんわかの香りでシャープに端麗すぎず、適度な旨みを持ちながら入ります。 やさしい飲みやすい辛口酒なので、辛口派にも女性にも対応。1本あると飲食店様では重宝！ほぼそれに特化してるといえます。 また「吟醸」表記」というのも嬉しいですね！ 使用米 信州東御市 永井農場契約栽培米 「しなのこがね」 60%精白 日本酒度+15前後 15〜16度 |
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| 蔵元より「ささら 超辛口吟醸の造りと酒質」 21ＢＹより原料米を長野県産米"しなのこがね”60％精米に致しました。 ”しなのこがね”は、弊社で使用割合の高い長野県産米”ひとごごち”ツグ、良質な原料米としいて使い始めました。 以前は掛米としての歴史もありましたが、現在は酒造用としてはほとんとど使われておらず、栽培をお願いしている農場でも食用米として売られています。（お寿司用として好評とのことです。） 造りの過程では10キログラムずつの洗米、限定給水から1200キログラム仕込み、 上槽の”セメ”を別取りし、早急な火入れ、きめ細かい仕事をしています。 ”ささら 超辛口吟醸”は、やや華やかな吟醸香、日本酒度+15の辛味、 綺麗な旨味を兼ね備えたキレのある辛口吟醸に仕上げました。 昨年より全てにおいてグレードが上がっていると確信しています。 |
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| 毎日飲みたい晩酌酒 冷酒からお燗までオールマイティー酒 このクラスでも吟醸用の吟醸酵母使って １本１本丁寧に瓶火入れで 美味しさを、この１本にしっかり閉じ込めてるよ〜！ |
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澤乃花 本醸造 小さな蔵の丁寧な酒造り 伴野酒造の姿勢がこの１本に現れている。 2.000円以下のこのクラスでも上位酒と同じ吟醸酒酵母を使う、 １本．１本丁寧に瓶のまま火入れ、そのまま冷蔵貯蔵、吟醸酒と同じような品質管理。 そんな酒だから美味しいに決まってる！ 爽やかな香りと旨いで、飽きずにスラスラ飲める。これは毎日飲みたいな〜。 冷酒からお燗までこの酒は真のオールマイティー酒だ 精米歩合： 麹米 65％ 掛米 65％使用酵母： 9号酵母 アルコール度： 15度以上16度未満 日本酒度： ＋2 |
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| 1.995円。 正統派９号と呼べる上品な香り・柔らかい旨みの冬のお酒。 その親しみやすい味わいで、老若男女を問わず楽しめる。 冷酒・常温良し、お燗すこぶる旨し まさに「良酒！」 |
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澤の花 純米 冬ひなた 純米、純米吟醸、純米棚田米、純米吟醸雄町などのセメの部分をブレンド。 この季節までじっくり熟成させたお酒です。 「澤の花」らしい上品な香り（これぞ！９号熊本酵母という正統派）・柔らかい米の旨味・穀味。 冷酒・常温で良し、お燗（40〜50度のぬる燗）はすこぶる旨い。 その親しみやすい味わいで、老若男女を問わず楽しめるお酒。 まさに！良酒 蔵元のコメント 「しみじみ、ほっこりと温かい時をお過ごしください。」 使用米 ひとごごち・雄町など・・・・精米歩合 65% 酵母 ９号系 14度以上16度未満 日本酒度+5 |
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| 香りと味が調和した純米酒。時代をリードすえう酒質。 爽やかな香りが心地よく誘う。 柔らかに滑らかに入っていく 最後にたっぷり！美味しいお米感があるよ♪ |
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澤の花 純米 今、主流の純米酒！それは香りと味が調和したお酒 この「澤の花 純米火入」はそのイメージにぴったり！ 爽やかな香りが心地よく誘う。 柔らかに滑らかに入っていく 飲みやすさがありながらも最後に純米酒らしい、美味しいお米の味がたっぷり楽しめる！ 爽やかにグイグイ入っていく！「別誂え 澤の花」最高！です。 精米歩合 60% 酵母 9号系酵母 15度以上 16度未満 酸度1.6 |
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| ”そば”の本場「信州」に本物の味があった！。信州そば100%使用。 | ||||
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信州そば焼酎 信濃の仁右衛門 そばの本場、信州の清酒蔵が米麹に100%”そば”を掛け造る本物の”そば焼酎”。 常圧でしっかり原料の風味を引き出し重く厚い。本物の味がここ信州にもありました。 原材料/そば、米麹 アルコール度数/25度 長野県佐久市 伴野酒造 |
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| 冬の酒！ 長野の復活米 「たかね錦」 美山錦の親種。 これぞ9号という素直な香りとミディアムな旨味がデュオを奏でる 飲み頃の純米吟醸 冷酒、お燗いづれにも対応 |
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澤の花 純米吟醸 たかね錦 この時期ならではの飲み頃酒！ 米は長野の代表的酒米「美山錦」の親種、「たかね錦」を契約栽培。 これぞ9号という素直の香りと復活米らしい主張のある旨味。これが調和しデュオを奏でる！ 冷酒でもお燗でもどちらでも対応！ 冬の酒です。 使用米 たかね錦（佐久市内契約栽培米） 精米歩合 55% 酵母 9号系酵母 15度以上 16度未満 日本酒度 +2 酸度1.5 アルコール度数 16〜17度 醸造本数 620本 |
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| 正月のお酒の決定版 おせち料理に良く合う！ 香りも綺麗で飲みやすくａｎｄ美味しいお米の味。 家族でグループで幅広く楽しめるお酒 女性も酒好きも皆が・゜☆(●＾▽＾)ニッコリ◎ 二重丸 |
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 澤の花 干支ラベル 新春 純米吟醸しぼりたて生原酒 今年初めての試み 純米仕込み1号を生原酒で干支ラベルにて出荷です！ お米は蔵の地元、長野県佐久産「ひとごごち」の新米を100％使用。蔵の技術の贅をこらしたフレッシュ感、際立つお酒として出荷♪。 さらに今回は昨年好評だった「純米吟醸たかね錦」の風味を再現同じ9号系の酵母ブレンドで香り立つ純米吟醸仕様となる予定！ 年末・年始の祝い酒として是非！お使いください。 使用米 ひとごごち（佐久産100％） 精米歩合 55% 酵母 9号ブレンド 17度以上18度未満 日本酒度+2（予定） 限定本数 500本 長野県佐久市 伴野酒造 |
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| 今年は雄町です！ 3.000円の半ばの純米大吟醸生酒という素晴らしいスペック♪ 酒質もいいよ〜！本当にお買い得な1本。 せめ+あらばしり 青りんごのような柔らかな香り・旨味 |
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澤の花 せめどころ 純米大吟醸雄町生酒 ※ラベルは大吟醸とありますが今年は純米大吟醸です。 3.000円の半ばという45%雄町、純米大吟醸生原というスペックも素晴らしいが、それ以上に酒質も素晴らしく！本当にお買い得な1本。 純米大吟醸ですが、立ち香は少なめにしっかり含み香りで味を出す、食中タイプ。 せめ+あらばしり の混合酒ということだが「雄町」ということもあり青リンゴのような味わいが全体にあり非常に柔らかい♪ 上手く美味くまとめた素晴らしい酒質ですよ〜！ 使用米 雄町 45%精白 酵母 9号酵母、吟醸酵母のブレンド 日本酒度+3 酸度1.6 15〜16度 |
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| ミディアムボディ！ さっぱり入る適熟の「ひやおろし」 食事の相性良く、飲食様向けのお酒です。 心地よさ抜群！懐かしく、かつ新しい。ほっとする癒しのお酒。 |
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澤の花 特別純米 棚田米 ひやおろし 懐かしく、どこか新しい 飲んでホッとする適熟の「ひやおろし」。 お米には棚田産「ひとごごち」を使用。ボディ感のある山田錦とは違う価値観を主張！ミディアムボディ さっぱりしなやかに入っていく。 酵母も９号では無く伝統のある７号を選択（そこが懐かしさを演出）、余韻に淡いバナナのような香りが残り、心地よさ抜群！ 食事の相性が良く、飲食店様向けのお酒です。 使用米 ひとごごち 信州上田稲倉の棚田産 栽培者 自然米を作る会 精米歩合 60% 酵母 協会7号酵母 15度以上 16度未満 日本酒度+5 酸度 1.7
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| 柔らかな香り 柔らかな旨味 柔らかなキレ 優しい味わいでグイグイ飲める酒 派手さは無いけど、あ〜美味しいとシミジミ思う |
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澤の花 純米吟醸 優しい香り（スミレのような）と旨味（ひとごごち＝新美山錦の旨味これがいいんだ！）のバランスが絶妙、嫌な部分が全く無く、淡く消えていく。 派手さは無い酒ですけど、あ〜この酒は美味しいとシミジミ思う酒です。 今年の澤の花はしっかり芯が1本通った感じ。 こんな酒をドンドン醸してください〜。 精米歩合 55% 酵母 9号系 15度以上 16度未満 生詰瓶火入れ 冷蔵庫にて5度貯蔵 |
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| 今年より「あらばしり」も排除し、純粋たる「中取り」に！ 贅沢極まる造り♪ しなやかに、ここちよく、雄町の果実味がたっぷり楽しめる！ 余韻に「杏（あんず）」の果実感を感じました。 |
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澤の花 純米吟醸 中取り 雄町 無ろ過生原酒 今年で3年目、根強い人気の澤の花 純米吟醸 雄町生！ 昨年までは「セメ」を排除し、「あらばしり」「中取り」混合酒でしたが、今年はさらに「あらばしり」も排除し、純粋たる「中取り」酒に 定評のある香りを装い（酵母の選定にはかなりのこだわり・嫌味で無い食に合う華やかな香り） これが雄町か？というくらい軽やかなボディに。雄町の独特の果実味が充分に詰まっている！ さらに余韻が素晴らしく杏（あんず）を連想させる果実にウットリ♪素晴らしい美酒に仕上がっている！ 蔵元のコメント 「過去の造りに比べ、原料処理から搾りまで良い仕事が出来ました。優しく上品な立香に柔らかく広がる旨み、全体的にバランスの良い仕上がりです。 ボリュームのある優しい旨みで心地よさを感じていただければ幸いです。（搾りの翌日に瓶詰しましたので、若干のガス感があります。） 使用米 雄町100％ 精米歩合 55% 酵母 9号酵母 17度以上 18度未満 日本酒度+1 酸度1.8 600ｋ仕込み（全量10ｋｇずつ洗米からの限定給水、10ｋｇ盛りの箱麹製法での造りです。 |
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| 2年冷蔵庫で寝かせた大吟醸の逸品。 澤乃花らしい綺麗で素直な香りと山田錦の抜群の旨味 最高の酒米「山田錦」の美味しさ、ここに極まる！ |
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澤の花 純米大吟醸 山田錦 冷蔵2年熟成 最高の酒米「山田錦」を45%まで磨き込み。冷蔵庫で2年熟成させた。 澤乃花らしい綺麗で素直な香りと山田錦の味の乗り切った旨味 ここに見事に調和。最高の美味しさが提供される酒。 使用米 山田錦 精米歩合 45% 酵母 9号系酵母 日本酒度 +3 酸度1.5 アルコール度数 16〜17度 |
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