小布施ワイナリーの日本酒,小布施蔵ドメーヌ　ソガ・ソガペールエフィス /名古屋市西区　酒泉洞堀一


	日本酒造りは農業、ＳＡＫＥにテロワールを語る時がきたのです。ドメーヌ　ソガ・ソガペールエフィス　小布施蔵　オフィシャルページ長野県上高井小布施町

　本業　小布施ワイナリーのページはこちら

★小布施ワイナリー　小布施酒造とは
ドメーヌソガ,小布施ワイナリー

北斎館など観光名所として注目を浴びる長野県小布施町。華やかな町から少し離れた田園地帯、のどかな田園に囲まれた農村の一角に小布施酒造はあります。
小布施酒造は1877年創業、元々は日本酒メーカーでしたが戦中の米不足時代にワイン造りに転換、以来　ワイナリーとしてワイン製造を、また近辺で採れるリンゴから作る発砲酒（シードル）を造っています。
創業以来　日本では珍しい！（他の国では普通な）バルクワインを使わない国産ブドウ100%でワインを造り続けています。

★小布施蔵とは　小布施ワイナリーもうひとつの顔「小布施蔵」。
日本酒蔵として創設された小布施ワイナリーの技術と伝統を継承するため採算無視で造りあげたお酒でございます。日本酒蔵の伝統を守るために　冬の雪でブドウ畑が閉ざされる1～2月の厳冬期のみに小布施ワイナリーのスタッフが醸しています。
ワイナリー隣の日本酒蔵で昔ながらの木の道具を使い　手造り麹、少量サーマルタンク仕込で作られる。

醸造責任者の2008年のコメント
「日本酒造りは農業、ＳＡＫＥにテロワールを語る時がきたのです。小布施蔵は長野県産美山錦のみをストイックに追求するブルゴーニュワイン的発想の蔵。日本最小の蔵に属します。
この酒は決して欧州文化に迎合する酒を造りたいのではなく、私たちのあるべき姿を模索していくための材料です。」

★栽培・醸造責任者「曽我彰彦さん」ドメーヌソガ,小布施ワイナリー

小布施ワイナリーを家業とする曽我家の長男に生まれた「彰彦さん」は山梨大学でワイン造りを学んだ後、ワインの本場　フランス　ブルゴーニュのヴォーヌロマネやシャブリの本場ワイナリーで修業、その知識、経験を生かしブルゴーニュのような自社農場栽培で、そしてその使用比率の高いワイナリーを目指しています。
雨量が少なく、平均気温も欧州並のワイン造りに適した小布施の気候を生かし、ヨーロッパ系品種（カベルネ・ソービニョン、メルロー、ピノ・ノワール、シラー、シャルドネ、ゲヴェルツトラミネール）を４ヘクタールの自社農場で栽培。身上は　農場に責任を持つこと。「畑候補地探し、木の抜根、きこり作業、整地、植樹、農場管理」を全てワインリーのスタッフだけで行う。ブドウ造りの楽しみ苦しみを味わいながらその思いをワインに注ぎ込んでいく本物のワイナリーです。

ワイン　小布施ワイナリーのページはこちら


日本トップワイン蔵　「小布施ワイナリー」が醸す日本酒。自社農場産の米を使用白ワインのような酸を持つ！雰囲気は　日本酒7白ワイン3のような感じ？！
小布施蔵　純米吟醸原酒　 Domaine Sogga　 miyamanishiki　2008 ドメイヌ　ソガミヤマニシキ湯煎火入　1500ｍｌ　3.350円完売しました。税込み 1本.1本丁寧に湯煎、手間はかかるけども「湯煎ならではのガス感を封じ込めたい！」という、アキヒコさんのこだわりを感じてください！生酒と変わらない風味を火入酒でも実現しています。小布施蔵　純米吟醸原酒　 Domaine Sogga　miyamanishiki　2008 ドメイヌ　ソガミヤマニシキ生酒　1500ｍｌ　3.350円完売しました。税込み　こちらは、自社農場産の米を使用したマグナムサイズ。　サケ　ナチュレが日本酒5白ワイン5の味わいとすると、このドメイヌソガは日本酒7白ワイン3のような味わいに思えます。こちらは59％の精白。地元の農家さんの力を借りて、栽培した自社田のお米を使う。収量を抑えた贅沢な栽培を行ったお酒です。酒米、　自社農場産　美山錦100％使用　精米歩合　59%　日本酒度+4 水　小布施蔵から採取される無加工水　酸度　1.9前後協会7号酵母　（今後は蔵付き酵母の比率を高めていきます。）アルコール度数17～18度

熱交換機による簡易火入バージョンが誕生しました。それがPｅｔit。小布施ワイナリーのもう一つの顔「小布施蔵」穏やかな香り　お米の味わいをしっかり引き出した瑞々しい食中酒地元のお米を使い　大吟醸並の少量仕込み、手作業で作られたお酒です。
	小布施蔵　Sogga pere et fils 「Ｊ」純米吟醸原酒ミヤマニシキ　吟醸酵母　一回火入　Petit 　1500ｍｌ　2.510円完売しました。税込み小布施蔵　Sogga pere et fils 「Ｊ1」純米吟醸原酒ミヤマニシキ　 7号酵母　一回火入　Petit 　1500ｍｌ　2.510円完売しました。税込み「Ｐｅｔｉｔ（プチ）」とは・・・　　　お酒の火入方法はいろいろありますが、湯煎による瓶火入にて新酒の持つガス感を封じ込めること。それが小布施蔵の完成形であると、曽我アキヒコさんはいいます。 1本..1本　瓶に入れた状態でお湯に漬け、タイムウオッチで時間を計りながらする手間のかかる作業。しかし、日本酒専業蔵ではないため、その作業をすることによって春からのブドウ畑造りにも影響が出始めてきたといいます。そこで、今年は熱交換機による簡易火入バージョンが誕生しました。それがPｅｔit。とはいっても、確かにガス感はありませんが、風味は生酒と変わるもでのではありません。美味しいですよ！充分に。本当は全量　湯煎したいという、曽我さんの造り手魂にはリスペクトさえ感じます。」小布施ワイナリーもうひとつの顔「小布施蔵」。ワイナリー隣の日本酒蔵で昔ながらの木の道具を使い　手造り麹、少量サーマルタンク仕込で作られた”日本酒”です。 1月のみの限定製造、日本酒蔵として創設された小布施ワイナリーの技術と伝統を継承するため採算無視で造りあげたお酒でございます。お酒も見事な出来栄え　瑞々しいお米の香り　旨味と香りがとても調和しています。「Ｊ」は香りが良く出ていて米の味わいとの調和が良く。「Ｊ1」は米の美味しさが直球で表現、水の良さを生かした自然風味の味。ワインのマグナムボトル入り　少量生産のため入荷は極少量でございます。使用　純米吟醸原酒　（無濾過、無炭素剤、無徐酸）酒米　長野県産　美山錦　精米歩合　59%　水　小布施蔵から採取される水（無加工）日本酒度+3　アルコール度数16～17度　酸度　1.9前後酵母　「Ｊ」吟醸酵母　「Ｊ１」　協会７号

今の時代の”純米”吟醸酒の見本のような出来栄え。香り・旨味・酸、全てがバランス・調和の取れている。お米を良さを生かしたナチュラルな味わいが秀逸。
	小布施蔵　純米吟醸原酒　積（つもる）美山錦　湯煎火入　750ｍｌ　2.090円完売しました。税込み 1本.1本丁寧に湯煎、手間はかかるけども「湯煎ならではのガス感を封じ込めたい！」という、アキヒコさんのこだわりを感じてください！生酒と変わらない風味を火入酒でも実現しています。「香り・旨味・酸、全てがバランス・調和の取れている。お米を良さを生かしたナチュラルな味わいが秀逸。個人の見解で申しますが、ひと昔前の吟醸酒は、香が突出し旨味が細く、いわゆる綺麗なお酒がいいとされていました。（例えば鑑評会出品酒のような。）今の吟醸酒はお米の旨味をだして酸も出して、香りは旨味と調和させて、そのお米、土地の風景、水、そして造り手までも感じさせる、いい意味での複雑さが求められてると思えます。このお酒は正に今の時代の”純米”吟醸酒の見本のような出来栄え。に思いました。」師匠「平山　積」の名を冠したお酒です。酒米、　長野産　美山錦100％使用　精米歩合　55%　日本酒度+3 水　小布施蔵から採取される無加工水　酸度　1.8前後吟醸用酵母　アルコール度数16～17度

瓶の半分まで「にごり」が入る。　1本1本　丁寧な湯煎による瓶火入微発砲を残し半生！　クリームソーダのような芳醇な微発砲にごり酒　あまりに手間のかかるお酒のため、今年が最終出荷となります。
小布施蔵　Sogga pere et fils 「Sturm」シュトゥルム微発砲　純米吟醸にごり酒　　　750ｍｌ　2.195円完売しました。税込み最終入荷いたしました。他に聞いたことのない、にごり酒の瓶火入酒　半生ともいえる適度に発泡感。新鮮な風味を残したお酒です。栓はどくにガス圧もかからず普通に開きます（冷蔵庫出したての状態）が、少し奥に奥からソーダ水のように細かい泡が立ち上っています。口に入れると生にごり発泡のようなクリームソーダのような芳醇な味わい。他に類をみないというのは、「にごり」の瓶火入作業、驚くほど手間や神経を使う。少しの温度調整ミスで破裂するビンが続出するという。作業の複雑さが、ワインの葡萄栽培にも影響しだしているとのことで、このお酒は今年最後の出荷となります。 ※開封注意　発砲のあるお酒です。冷やした状態で振らずに落ち着いた状態で開けてください。　また吹き零れ防止のためキッチンの流しなど、濡れても良い場所で開封してください。使用　純米吟醸原酒　（無濾過、無炭素剤、無徐酸）酒米　長野県産新美山錦　精米歩合　59%　水　小布施蔵から採取される水（無加工）日本酒度-18　酸度1.9前後　アルコール度数15～16度

長野県ふじリンゴ　のジュース　とっても濃くて美味しい天然果汁100% 何も手を加えていない濁りのリンゴジュース
	小布施ワイナリーの濁りリンゴジュース　1000ｍｌ　830円税込み　小布施ワイナリーの周りにはリンゴ畑が広がり、長野名産の「ふじリンゴ」が作られています。ワイナリーらしく良い果実を選抜し、果汁そのまま、糖も何も加えず、とっても濃くてて美味しいリンゴジュース。 100%天然だから子供も安心して飲める。美味しいジュースです。ストレート100%果汁　無加糖小布施ワイナリーの葡萄ジュースジュド　レザン　パスツレゼ長野県産コンコード　720ｍｌ　945円税込み　春の剪定の合間に寝ずの番で造るというブドウジュース。安心安全なものを飲ませたい、アルコールを飲めない家族のために作った需給自足のジュース。　にごったスタイルの垢抜けない無添加の味わいです。

「曽我アキヒコさん」そのものようなお酒。　朝5時よりお一人でもくもくと除草。修行僧のような思いで造り上げたお酒です。 70%精白ですが、それを感じさせないクリーンな旨味。　白ワインかと錯覚するような余韻と酸にご注目ください
	小布施蔵　Le Sake Natual de Domaine Sogga2008 サケ　ナチュレル　ドドメイヌ　ソガ自然派ビオロジック湯煎火入　720ｍｌ　2.195円完売しました。税込み　 1本.1本丁寧に湯煎、手間はかかるけども「湯煎ならではのガス感を封じ込めたい！」という、アキヒコさんのこだわりを感じてください！生酒と変わらない風味を火入酒でも実現しています。繊細な旨味がトロッとしてこれは美味い！火入で味がのってきました。小布施蔵　Le Sake Natual de Domaine Sogga2008 サケ　ナチュレル　ドドメイヌ　ソガ自然派ビオロジック生酒　720ｍｌ　2.195円完売しました。税込み　今年は無農薬栽培田は醸造家「曽我アキヒコ」さんが6月・7月の朝5時より一人で除草。（もちろんその後はワイン畑の作業もございます。）無農薬栽培にかける熱い思い。それが乗り移った分身のようなお酒です。このお酒は70%精白。　普通は黒く雑味は多いものを想像しますが、余分な栄養を与えず育てたお米は、小さく70%精白でも大吟醸並の小ささ。もちろん味も高精白のものと全くヒケをとりません。封を開けると、シュワっと微発砲。旨味はもちろん綺麗で・・・。このお酒の特徴は余韻と酸、まさに白ワインのような酸と余韻。ワイン醸造家の曽我アキヒコさんそのもののように、思えてきました。
仕様　純米と唄っていないが実際お米だけで使っている原酒。酒米、　自社農場産　美山錦100％使用　農薬と化学肥料を一切使用しないで栽培）精米歩合　70%　水　小布施蔵から採取される水　日本酒度+4　７号系泡有り酵母　アルコール度数14～15度　酸度　2前後

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当店は未成年者には酒類は販売いたしません。
ご注文の方へ　発送方法・送料など

掲載酒のお問い合わせは

info@syusendo-horiichi.co.jp
TEL　052-531-0290
FAX　052-532-7890　迄お願いいたします。

国産ワイン,ドメーヌ　ソガ,ソガペールエフィス,小布施ワイナリー,名古屋市西区酒泉洞堀一のご紹介

TOPページに戻る


日本トップワイン蔵　「小布施ワイナリー」が醸す日本酒。自社農場産の米を使用白ワインのような酸を持つ！雰囲気は　日本酒7白ワイン3のような感じ？！
小布施蔵　純米吟醸原酒　 Domaine Sogga　 miyamanishiki　2008 ドメイヌ　ソガミヤマニシキ湯煎火入　1500ｍｌ　3.350円完売しました。税込み 1本.1本丁寧に湯煎、手間はかかるけども「湯煎ならではのガス感を封じ込めたい！」という、アキヒコさんのこだわりを感じてください！生酒と変わらない風味を火入酒でも実現しています。小布施蔵　純米吟醸原酒　 Domaine Sogga　miyamanishiki　2008 ドメイヌ　ソガミヤマニシキ生酒　1500ｍｌ　3.350円完売しました。税込み　こちらは、自社農場産の米を使用したマグナムサイズ。　サケ　ナチュレが日本酒5白ワイン5の味わいとすると、このドメイヌソガは日本酒7白ワイン3のような味わいに思えます。こちらは59％の精白。地元の農家さんの力を借りて、栽培した自社田のお米を使う。収量を抑えた贅沢な栽培を行ったお酒です。酒米、　自社農場産　美山錦100％使用　精米歩合　59%　日本酒度+4 水　小布施蔵から採取される無加工水　酸度　1.9前後協会7号酵母　（今後は蔵付き酵母の比率を高めていきます。）アルコール度数17～18度

熱交換機による簡易火入バージョンが誕生しました。それがPｅｔit。小布施ワイナリーのもう一つの顔「小布施蔵」穏やかな香り　お米の味わいをしっかり引き出した瑞々しい食中酒地元のお米を使い　大吟醸並の少量仕込み、手作業で作られたお酒です。
	小布施蔵　Sogga pere et fils 「Ｊ」純米吟醸原酒ミヤマニシキ　吟醸酵母　一回火入　Petit 　1500ｍｌ　2.510円完売しました。税込み小布施蔵　Sogga pere et fils 「Ｊ1」純米吟醸原酒ミヤマニシキ　 7号酵母　一回火入　Petit 　1500ｍｌ　2.510円完売しました。税込み「Ｐｅｔｉｔ（プチ）」とは・・・　　　お酒の火入方法はいろいろありますが、湯煎による瓶火入にて新酒の持つガス感を封じ込めること。それが小布施蔵の完成形であると、曽我アキヒコさんはいいます。 1本..1本　瓶に入れた状態でお湯に漬け、タイムウオッチで時間を計りながらする手間のかかる作業。しかし、日本酒専業蔵ではないため、その作業をすることによって春からのブドウ畑造りにも影響が出始めてきたといいます。そこで、今年は熱交換機による簡易火入バージョンが誕生しました。それがPｅｔit。とはいっても、確かにガス感はありませんが、風味は生酒と変わるもでのではありません。美味しいですよ！充分に。本当は全量　湯煎したいという、曽我さんの造り手魂にはリスペクトさえ感じます。」小布施ワイナリーもうひとつの顔「小布施蔵」。ワイナリー隣の日本酒蔵で昔ながらの木の道具を使い　手造り麹、少量サーマルタンク仕込で作られた”日本酒”です。 1月のみの限定製造、日本酒蔵として創設された小布施ワイナリーの技術と伝統を継承するため採算無視で造りあげたお酒でございます。お酒も見事な出来栄え　瑞々しいお米の香り　旨味と香りがとても調和しています。「Ｊ」は香りが良く出ていて米の味わいとの調和が良く。「Ｊ1」は米の美味しさが直球で表現、水の良さを生かした自然風味の味。ワインのマグナムボトル入り　少量生産のため入荷は極少量でございます。使用　純米吟醸原酒　（無濾過、無炭素剤、無徐酸）酒米　長野県産　美山錦　精米歩合　59%　水　小布施蔵から採取される水（無加工）日本酒度+3　アルコール度数16～17度　酸度　1.9前後酵母　「Ｊ」吟醸酵母　「Ｊ１」　協会７号

今の時代の”純米”吟醸酒の見本のような出来栄え。香り・旨味・酸、全てがバランス・調和の取れている。お米を良さを生かしたナチュラルな味わいが秀逸。
	小布施蔵　純米吟醸原酒　積（つもる）美山錦　湯煎火入　750ｍｌ　2.090円完売しました。税込み 1本.1本丁寧に湯煎、手間はかかるけども「湯煎ならではのガス感を封じ込めたい！」という、アキヒコさんのこだわりを感じてください！生酒と変わらない風味を火入酒でも実現しています。「香り・旨味・酸、全てがバランス・調和の取れている。お米を良さを生かしたナチュラルな味わいが秀逸。個人の見解で申しますが、ひと昔前の吟醸酒は、香が突出し旨味が細く、いわゆる綺麗なお酒がいいとされていました。（例えば鑑評会出品酒のような。）今の吟醸酒はお米の旨味をだして酸も出して、香りは旨味と調和させて、そのお米、土地の風景、水、そして造り手までも感じさせる、いい意味での複雑さが求められてると思えます。このお酒は正に今の時代の”純米”吟醸酒の見本のような出来栄え。に思いました。」師匠「平山　積」の名を冠したお酒です。酒米、　長野産　美山錦100％使用　精米歩合　55%　日本酒度+3 水　小布施蔵から採取される無加工水　酸度　1.8前後吟醸用酵母　アルコール度数16～17度

瓶の半分まで「にごり」が入る。　1本1本　丁寧な湯煎による瓶火入微発砲を残し半生！　クリームソーダのような芳醇な微発砲にごり酒　あまりに手間のかかるお酒のため、今年が最終出荷となります。
小布施蔵　Sogga pere et fils 「Sturm」シュトゥルム微発砲　純米吟醸にごり酒　　　750ｍｌ　2.195円完売しました。税込み最終入荷いたしました。他に聞いたことのない、にごり酒の瓶火入酒　半生ともいえる適度に発泡感。新鮮な風味を残したお酒です。栓はどくにガス圧もかからず普通に開きます（冷蔵庫出したての状態）が、少し奥に奥からソーダ水のように細かい泡が立ち上っています。口に入れると生にごり発泡のようなクリームソーダのような芳醇な味わい。他に類をみないというのは、「にごり」の瓶火入作業、驚くほど手間や神経を使う。少しの温度調整ミスで破裂するビンが続出するという。作業の複雑さが、ワインの葡萄栽培にも影響しだしているとのことで、このお酒は今年最後の出荷となります。 ※開封注意　発砲のあるお酒です。冷やした状態で振らずに落ち着いた状態で開けてください。　また吹き零れ防止のためキッチンの流しなど、濡れても良い場所で開封してください。使用　純米吟醸原酒　（無濾過、無炭素剤、無徐酸）酒米　長野県産新美山錦　精米歩合　59%　水　小布施蔵から採取される水（無加工）日本酒度-18　酸度1.9前後　アルコール度数15～16度

長野県ふじリンゴ　のジュース　とっても濃くて美味しい天然果汁100% 何も手を加えていない濁りのリンゴジュース
	小布施ワイナリーの濁りリンゴジュース　1000ｍｌ　830円税込み　小布施ワイナリーの周りにはリンゴ畑が広がり、長野名産の「ふじリンゴ」が作られています。ワイナリーらしく良い果実を選抜し、果汁そのまま、糖も何も加えず、とっても濃くてて美味しいリンゴジュース。 100%天然だから子供も安心して飲める。美味しいジュースです。ストレート100%果汁　無加糖小布施ワイナリーの葡萄ジュースジュド　レザン　パスツレゼ長野県産コンコード　720ｍｌ　945円税込み　春の剪定の合間に寝ずの番で造るというブドウジュース。安心安全なものを飲ませたい、アルコールを飲めない家族のために作った需給自足のジュース。　にごったスタイルの垢抜けない無添加の味わいです。

「曽我アキヒコさん」そのものようなお酒。　朝5時よりお一人でもくもくと除草。修行僧のような思いで造り上げたお酒です。 70%精白ですが、それを感じさせないクリーンな旨味。　白ワインかと錯覚するような余韻と酸にご注目ください
	小布施蔵　Le Sake Natual de Domaine Sogga2008 サケ　ナチュレル　ドドメイヌ　ソガ自然派ビオロジック湯煎火入　720ｍｌ　2.195円完売しました。税込み　 1本.1本丁寧に湯煎、手間はかかるけども「湯煎ならではのガス感を封じ込めたい！」という、アキヒコさんのこだわりを感じてください！生酒と変わらない風味を火入酒でも実現しています。繊細な旨味がトロッとしてこれは美味い！火入で味がのってきました。小布施蔵　Le Sake Natual de Domaine Sogga2008 サケ　ナチュレル　ドドメイヌ　ソガ自然派ビオロジック生酒　720ｍｌ　2.195円完売しました。税込み　今年は無農薬栽培田は醸造家「曽我アキヒコ」さんが6月・7月の朝5時より一人で除草。（もちろんその後はワイン畑の作業もございます。）無農薬栽培にかける熱い思い。それが乗り移った分身のようなお酒です。このお酒は70%精白。　普通は黒く雑味は多いものを想像しますが、余分な栄養を与えず育てたお米は、小さく70%精白でも大吟醸並の小ささ。もちろん味も高精白のものと全くヒケをとりません。封を開けると、シュワっと微発砲。旨味はもちろん綺麗で・・・。このお酒の特徴は余韻と酸、まさに白ワインのような酸と余韻。ワイン醸造家の曽我アキヒコさんそのもののように、思えてきました。
仕様　純米と唄っていないが実際お米だけで使っている原酒。酒米、　自社農場産　美山錦100％使用　農薬と化学肥料を一切使用しないで栽培）精米歩合　70%　水　小布施蔵から採取される水　日本酒度+4　７号系泡有り酵母　アルコール度数14～15度　酸度　2前後