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本格焼酎（芋）
黄麹こいじゃが25度
「やきいも黒瀬」の黒瀬安光杜氏の新しい挑戦 黄麹
伝統的な杜氏集団「黒瀬杜氏」の生き残り「黒瀬安光」さんの造る芋焼酎はどれも素晴らしいものばかりです。
やき芋、無濾過、黒麹、ｓ字形麹。10年貯蔵酒 どのタイプもそれぞれキャラがたっており飲んで旨い焼酎ばかりです。
安光杜氏が未知の新しい分野「黄麹造り」に挑戦し、ここに商品化されました。
黄麹というのは日本酒用の麹 で香りは良いのですが線の細いものになりがちです。しかしこの酒は もう一歩深い旨味を持っております。
黄麹造りでも見事な作品を作り上げました。この技術力には脱帽です。
杜氏 黒瀬安光 アルコール度数/25度 |
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本格焼酎（芋）
やきいも黒瀬
芋焼酎は芋を蒸気で蒸し製造するが、この「やきいも焼酎」は芋を焼いて製造する。伝統技術集団「黒瀬杜氏」が醸す。
雑味が無く、味、香りとも芳醇で、甘さの適度にあって切れが良い。そして全体に「焼き芋」の特徴である焦げた味は柔らかくあり。神経の行き届いた精密な焼酎となっている。
焼き芋を焼酎仕込む量を焼くため、24時間交代制で焼き続けるのだという。苦労の末にこの個性のある焼酎は出来上がっているのである。
「焼き芋焼酎は焦げ過ぎても良い焼酎にならず、きれいに焼いても香りが出ず、長年の製造の上で最適な焼き方で製造しております。出来た37～38度の原酒を昼夜2日間マイナス5度迄冷却し手作業で不純物を除去しております。そうやって詰めた焼酎は詰入後、日が経つ程、香り、甘味が増し悪酔いの少ない焼酎となります。夏はロック冬はお湯割りでお楽しみください。但し、ロックにすると焼き芋の香りが薄くなります。 杜氏 黒瀬安光」
アルコール度数/25度
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本格焼酎（芋）
黒麹 一升五百文25度
黒麹 アタックの強い焼酎です。
黒瀬杜氏の造る黒麹焼酎。
最初のアタックが強く来る。そしてその後は口の中に芳醇な味わいが広がる。まさに黒麹の特徴がよく表現されている。
味がはっきりしているため飲食店様向けの焼酎であります。 |
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本格焼酎（芋）
無濾過 にごり芋25度
無濾過芋焼酎のため、白く濁る焼酎、そのものずばり
”にごり酒芋”（※温度帯によって濁りが出ない場合も有り）
まるで、そのまま芋を溶かし込んだような非常に濃厚な甘い風味と重いボディが特徴的。そのような焼酎であるが後半は辛くキレ、さっぱり楽しめる。
「10.000Lのタンクに搾りたての焼酎を3～4ヶ月間寒気が来る迄貯蔵します。その間毎日朝、夕、フーゼル油（米ヌカ、いも油）を手作業で掬い取りして熟成させます。その後、タンク内で一番フーゼル油の多い部分を20～30％製成（濾過）します。残り70～80％は無濾過の状態です。無濾過が7～8割ですから搾りたての、そのままの香りの天甘味で美味しい焼酎となります。但し無濾過の部分が多しため、長い間放置していくとフーゼル油が浮く場合がございます、これは”いもの華”と申しまして別い異常はありません。 杜氏 黒瀬安光」
アルコール度数/25度 |
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本格焼酎（芋）Ｓ型麹使用
阿久根
黒麹とも白麹とも違う新しい酵母、河内商店産「Ｓ型麹」を使用した。その麹の特徴によって原料臭が押さえられ甘味とコクのみの強調し尖りのない丸い味わいの焼酎となっている。そして最も特徴的なのは、その最後の味の引き！。淡く最後がキレ、後口に水を含んだようなサッパリ感が残ります。 その特徴から是非 食中酒としてお使いください。
アルコール度数/25度 |
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「やきいも黒瀬」蔵の最高峰酒！醸造歴55年 黒瀬安光杜氏の最高傑作！
優雅絶品 人気商品！
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本格焼酎（芋）
黒瀬安光28度
「やきいも黒瀬・にごり芋」などの人気焼酎を出している、鹿児島酒造より高級焼酎が発売となりました。
この焼酎は他にない2点の新技術が投入されています。
①黒麹でも無い、白麹でない新型麹 「Ｓ形麹」（原料臭をやわらげて強い甘味があり、キレの良い旨い焼酎が出来る麹、ただ温度管理が微妙で造りが難しい）
②サブの麹としてネマセイル吟醸麹 （日本酒用の麹を焼酎に使えるようにしたもので普通のものより酵素力が高い）
確かに旨い 雑臭が全くなく旨味と甘味が溢れんばかり、それでいて流れるように口の中に入っていく。
これ以上の優雅な芋焼酎は見たことがありません、。文句なく最高峰です。！是非お試しあれ。
杜氏 黒瀬安光 アルコール度数/28度 |
酒泉洞堀一のご紹介