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新発売「澤の花 生モト」 味わい幅がある!冬の酒はやっぱり生モトは正解♪ その良質な複雑味と美山錦由来の穀物味がまざりあって味わいのある冬の酒に!


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★澤の花 生モト 特別純米

1800ml 2,800円(税別) 3.024円(8%税込) (商品番号11573

720ml  1,400円(税別) 1,512円(8%税込) (商品番号7819


シャープで綺麗 そんな味わいのイメージの「澤の花」

こちらも生モトの製造を開始!


味幅のある酒を見事に造り上げて生モトの成功例のようだね、

蔵元sさんのコメントがこのお酒を生の声を聴けるんで参照するよ!

「味幅と深みのある生酛の世界に惹かれ、当蔵では27BYより生酛造りのお酒を醸し始めました。

控え目に優しく香る酢酸イソアミル優勢の吟醸香、含むとふわりと米の旨みが広がり、生酛造りならではの良質な複雑味もあります。

同時に仕込み水である八ヶ岳系伏流水の柔らかく芯のある綺麗な味わいも感じることができ、フィニッシュは美山錦由来のほど良い苦みでまとまりのある仕上がりになっております。

とても燗映えするお酒ですので、燗つけをご提案致します。

造り手一同で様々な温度で試した結果、45〜55℃の温度帯が特に良いと感じました。

やや熱いかなと感じるくらいの50℃の熱燗がおすすめ、味の奥行きと切れ上がりが増します。是非、お試しください。

〈料理〉
・京風おだしのクルミ豆腐
・鴨南蛮
・鮭の包み焼きバジルソース」


原料米 美山錦 精米歩合60%
アルコール度数 16度 日本酒度+3  酸度1.7>
長野県佐久市 伴野酒造


ご注文はこちらをクリック


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>画像に含まれている可能性があるもの:飲み物、室内

日本の自然派、カベルネソーヴィニヨン!!フジマルTabletop 柔らかく!これこそ日本のテロワール(土地の味) 和食、醤油ベースのお料理にも合わせていける!


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★清澄白河フジマル醸造場 Tabletopカベルネ ソーヴィニヨン

750ml 2,703円(税別) 2,920円(8%税込) 商品番号)11716


珍しい日本の王道葡萄「 カベルネソーヴィニヨン」 の醸造で極力SO2の使用を抑えた自然派ワイン。

香りはTHE 「 カベルネソーヴィニヨン」


色合いは薄目で、らしいタンニンを口に感じさせながらも 柔らかく!これこそ日本のテロワール(土地の味)


和食、醤油ベースのお料理にも合わせていける!


このワインはフジマルさんの東京の醸造所で醸されたもの、大都会の中で生まれた自然派ワインです。

みずみずしく、軽やかなバランスが心地いい「日本のカベルネ」


山形県産カベルネ・ソーヴィニョン94%
山梨県産メルロ6%
アルコール 10%

生産本数 766本
SO2添加 醸造時に極少量 瓶詰時に極少量

東京都江東区 清澄白河フジマル醸造場

ご注文はこちらより


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



―――――――――――――――――――

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

花陽浴の中でも48は至高の酒! この香りと旨味といろいろな凝縮感がギュっとまとまっってトロッとした感じ・・・


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★花陽浴(はなあび) 純米大吟醸 美山錦48 瓶囲無濾過原酒

1800ml 3.426円(税別) 3.700円(8%) 商品番号)11187

少量、酒泉洞堀一とShusendoMiniで店頭販売。1本でお願いします。無くなり次第終了です。


1800mlがなくなり次第720mlの販売を開始します。

720ml    1,713円(税別) 1,850円(8%税込) 商品番号)11145

店頭販売 1本でお願いします。無くなり次第終了です。




花陽浴48美山錦です。 花陽浴の中でも48は至高の酒!


この香りと旨味といろいろな凝縮感がギュっとまとまっってトロッとした感じ・・・


素晴らしすぎる〜(イエイ)


それでまとまって抜ける感じで

蜂蜜な美酒だね〜。



是非飲んでみてください!!


使用米/長野県産美山錦 精米歩合 /48%  アルコール度数16〜17度



ご注文はこちらより


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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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〒460-0003
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営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


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伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

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全国一遅い「ひやおろし」(多分)  蔵から望む山が赤く色付く頃に蔵出し・自己基準(^-^)/ 「三重錦」 タンクからの直接・生詰め、濾過・火入れ無し


しっかり熟しているのに! 驚くほど柔らかい飲み口。 それは本物の生詰めだからです。
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★ 三重錦 純米酒ひやおろし 須弥酒(すみさけ) 生詰め 

1800ml 2,700円(税抜) 2,916円(8%税込) 商品番号)359

720ml  1,350円(税抜) 1,458円(8%税込) 商品番号)6288 


全国一遅い(多分) 「ひやおろし」が入荷

蔵から見える高旗山(標高710M)が赤く色付き頃に瓶詰・蔵出し(自己基準(^-^)/)

熟成感はバッチぐー、「ひやおろし」だ〜この酒


「タンクからの直接の生詰め、濾過も、火入れもしないすっぴん、蔵内熟成酒そのまま。


さて肝心なお味ですが・・黄色を帯びてしっかり熟しているのに、生酒のような柔らかいすっきりした飲み口。 


生酒でも無い、瓶火入れ酒、生貯蔵酒でも無い! この昔ながらの生詰めでしかできない味がこの酒にはあります。」


アルコール度数 17〜18度
使用米 八反錦 精米歩合60% 一般米 精米歩合65%(半分ずつ使用)
日本酒度+2 酸度2〜2.2 アミノ酸度 1.3〜1.4

三重県伊賀上野市 中井酒造


ご注文はこちらより♪


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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
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営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
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伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

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極少量試験醸造酒!精米歩合「33」% 陸奥八仙RH33 お酒は本当「悪魔」 スルスル系、イソアミル系の酵母でこの精米歩合ってヤバいと思ったよ!


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★陸奥八仙 試験醸造酒 RH33

720ml 2,500円(税別) 2,700円(8%税込) 商品番号)11698


RH33 なんか暗号みたいだけど・・ひも解くと青森県の復活米「レイメイ」で青森県「ハ号」酵母で精米歩合「33パーセント」

その33数字にはこだわりがあるそうで!

一つは陸奥八仙の最高精米歩合であること! (今までの最高は華想い40の精米歩合40%)

二つめは杜氏の駒井伸介さんが33歳であること!

三つめはこれはこじ付けであるけど、総米333垰店みの試験醸造!(極少量)


お酒は本当「悪魔」 スルスル系、イソアミル系の酵母でこの精米歩合ってヤバいと思ったよ!

呑める飲める。



原料米 レイメイ 精米歩合  33%
酵母 青森ハ号酵母 
アルコール度数 15度 火入れ回数  1回

青森県八戸市 八戸酒造


ご注文はこちらをクリック♪



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陸奥八仙 杜氏は駒井弟さん!素晴らしいお酒を醸します。

12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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「ちえびじん生モトお燗酒」 モト擦りまで手間をかけて求めたのは綺麗な旨味、あくまで「ちえびじん」らしいフレッシュなお燗酒を目指す!


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★ちえびじん 生モト純米お燗酒

1800ml  2,500円(税別) 2,700円(8%税込) 商品番号)11668


大分県の「ちえびじん」その初のお燗酒。

なんと生モトだ!


山廃ではなく、モト擦りまで手間をかけて求めたのは綺麗な旨味

ちえびじんらしいお燗酒を目指すため!

それはどこまでもフレッシュ感覚!


それで熱燗まで楽しめる!いいね♪ スゲー


原料米 麹米 山田錦 精米歩合65%  掛米 ひのひかり 精米歩合70% 

アルコール度数15.2度 日本酒度+1.0 酸度2.1


大分県杵築市 中野酒造


ご注文はこちらより



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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
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マロラクティック発酵 (MLF)のブレンド「山形正宗 お燗純米」 本当の熟成酒でないと味わえないような柔和さが、若い飲みやすい感じで出てるのがすごいな〜。


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★山形正宗 お燗純米

1800ml 2,800円(税別) 商品番号)6917

720ml   1,400円(税別) 商品番号)11686


限定酒「まろら」で使いこなしたマロラクティック発酵 (MLF) 。それを普及段階に!

マロラクティック発酵 (MLF)=もろみに乳酸菌を添加して酒を柔和にする技術、

それがシャープな 山形正宗を劇変させる。


「お燗」といえば柔らかで染み渡るような酒=癒し酒が理想。

そこにピッタリ当てはまったんだ!


通常の酒と、その マロラクティック発酵 (MLF)のブレンドということで、理想的

程よくフレッシュで骨格がしっかりしてるんだけど、

その周辺にまとわりつくような柔らかさ
が!

 本当の熟成酒でないと味わえないような柔和さが若い飲みやすい感じででるのがすごいな〜。

スーパー理想なお燗酒です!

原料米 出羽燦々 精米歩合60%

日本酒度 -2 酸度1.60 アルコール度数 15度

山形県天童市 水戸部酒造


ご注文はこちらより♪


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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

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「仙禽ナチュール」シリーズの原器。昨年トライした試作品、やっぱりこのタイプはここまで熟成させて本領発揮!並大抵の旨さでない感じ


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★仙禽 秋あがり 赤とんぼ 生モト亀ノ尾2015

1800ml 4,000円(税別)   商品番号)11289

今年発売の「ナチュール」シリーズの原器。昨年トライした試作品の一本が入荷です。

やっぱりこのタイプはここまで熟成させて本領発揮!並大抵の旨さでない感じ系

復活米「亀ノ尾」 精米歩合90%以上、その硬い米で乳酸を出す亜硝酸反応を求める=天然酵母造りにはモト摺りは必修


なぜモト摺が必要かはこの酒を飲めば解る!

深く滑らかで純粋
な感じ


お燗の美味しさは超絶! いいね今のナチュールシリーズもこの結果をみるにもう1年セラーで寝かせてほしい!欲しい!!そういうことだ


原料米 ドメーヌさくら・亀ノ尾(栃木県さくら市産) アルコール分 14度(原酒)
精米歩合 90%以上
仕様 超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母 木桶仕込・生モト酒母・無ろ過原酒

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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


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2015BY最後の素晴らしい而今。  ふくよかなボディ、「きらきら」輝くような旨味。 「愛山」の良さをもう素晴らしく!最高に!!引き出してるんです!


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★ 而今 純米吟醸 愛山火入れ 

1800ml 4,000円(税別) 4,320円(8%税込)

酒泉洞堀一とShusendoMiniにて抽選販売〜10/27(木曜日) 対象本数 それぞれ3本
当選者様は10/31迄に弊社ブログにて発表いたします。

720ml  2,000円(税別) 2,160円(8%税込)

両店で少量店頭販売 1本でお願いします、無くなり次第終了です。


2015BYの集大成!素晴らしい酒が出てきました「而今 愛山」


ふくよかなボディ、「きらきら」輝くような旨味。



「愛山」の良さをもう素晴らしく!最高に!!引き出してるんです!


而今でしか味わえない素晴らしき魅力が味わえる一本


ファンには是非飲んでもらいたいな〜


数量少ないから飲み屋さんでも見かけたら是非!♪


原料米 兵庫県産愛山 精米歩合 50% 日本酒度+1
酸度1.6 アミノ酸度1.3 アルコール度数 16度 

三重県名張市 木屋正酒造



而今についてはこちらより


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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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「来福 兵庫山田錦」香りの後に兵庫山田錦がその香り以上の旨味パワーで覆い被さる、他県産の山田錦とは味が違ういい見本・教材のよう


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★来福 純米吟醸 兵庫山田錦

1800ml 3,000円(税別) 3,240円(8%税込) 商品番号)11645

720ml  1,500円(税別) 1,620円(8%税込) 商品番号)11644

先月のMini会2nd seasenにて出品していただいたお酒

5種ほど新たなお酒をもってきていただて☆酒がありまたよ〜♪

写真 2016-09-17 15 04 12


「兵庫」山田錦の純米吟醸 一口飲んでいいね〜そのもう一つ奥行ある旨味がしっかり表現されていて、納得の美味しさ


香りの後に兵庫山田錦がその香り以上の旨味パワーで覆い被さる感じ!他県産の山田錦とは味が違ういい見本・教材のように思う。


この蔵元の愛山は素晴らしいけど、山田錦も負けず劣らずだ\(//∇//)\


使用米 兵庫県産山田錦 精米歩合50% 日本酒度+3
アルコール度数16度 使用酵母 ヒマワリの花酵母

茨城県筑西市 来福酒造


ご注文はこちらから

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