天埜酒造酒造合資会社　愛知県半田市亀崎町

★天埜酒造とは 愛知県半田市　古来より製陶（常鍋焼）が盛んな知多半島に位置する蔵。 江戸時代，この地域は海運を使っての江戸への醤油、味噌、醸造で多いに栄えた。 昭和30年代まで日本酒醸造蔵が多数存在し覇を競ったが現在は10数件まで減少している。 天埜酒造は嘉永元年（1848年）創業　以来、小さい蔵ならではの手造りに徹し、現在もその方法を維持している。昭和43年にまだ珍しい山田錦45%精白の大吟醸を商品化するなど品質への追及はこの蔵の伝統である。
★杜氏　天埜幹子 この蔵に嫁いだ天埜幹子さんは蔵の手伝いをするうちに酒造りに興味を持ち　高齢の杜氏さんの誘いで本格的に酒造りを勉強する。そして杜氏の道を志した。 現在杜氏になって4造りを終えた。去年15年度、今年16年度　酒造りのコンテスト「全国新酒鑑評会」で連続の金賞の栄誉に輝き、その実力は折り紙つきである。 写真左が天埜幹子さん　右が蔵元の天埜聖子さん　この蔵は女性が中心になって運営されています。

2006年3月蔵訪問　夢山水大吟醸の槽搾りの真っ最中でした。

旧式の木槽搾りで大吟醸は搾られます。

山田錦大吟醸　の　もろみ 酒袋に入れられ丁寧に搾られます。

今まさに生まれ出た夢山水大吟醸。 自重で流れ出た「中汲み」の部分を試飲。薄くにごったそれはとても上品でフルーティー　幹子杜氏も出来栄えに満足げでした。

蔵入り口		昭和初期に建設された風格のある蔵。		幹子杜氏が丹精こめたお酒を いろいろ利き酒いたしました。

大吟醸並の小仕込み　2回瓶火入れ　手間隙かけた製法で造る純米 しみじみ旨い！　女性杜氏の作る傑作！ 瑞々しいお米が口一杯に広がりドライな雰囲気で収まります。
	初夢桜　純米酒 　1800ｍｌ　2.310円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み しみじみ旨いな〜と思う酒です。 生のような派手さではないけど　だけどお米の味が瑞々しくて　口の中で広がります。　二度火入れの特徴　甘さが残らないドライな感じが良くて飲んで飽きません。 冷酒でも　良くて　燗でも味がひろがって本当オールラウンド 仕込みは大吟醸並の小さい仕込み　手造り麹　そして原酒を1本1本手作業による瓶火入れ　出荷時に加水し、再度瓶火入れ　この価格帯においては非常にお手間隙かけた製法で醸す純米酒です。天埜酒造ならではの品実のこだわりが感じられます。 こんないい純米酒　が地元愛知県にあります。 皆さんに本当に知ってもらいたい！ 原料米　岐阜県産ヒダホマレ　精米歩合　60%　　 アルコール分　15度以上15.9度未満 杜氏　天埜幹子
定番純米吟醸　尖ったところが無く　円くやさしくスイスイ入っていく。 食事の相性抜群の飲み飽きしないお酒です。
	初夢桜　純米吟醸 　720ml 　 1.260円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 女性杜氏　天埜幹子さんの醸す酒。 しっかり火入れをし、熟度を持った純米吟醸。 尖ったところが無く　円くやさしくスイスイ入っていく。 特に余韻のキレの爽やかさにこの蔵の技術の確かさを感じます。 このお酒だったらどんな方にお勧めしても間違い、安心感のあるお酒です。特に軽く燗をしていただくと　より丸み、深みが増してさらに美味しくいただけます。 原料米　山田錦・五百万石　精米歩合　60%　 日本酒度+5　酸度1・7 アルコール分　15度以上15.9度未満 使用酵母　愛知県産酵母　貯蔵品温　0〜5度 杜氏　天埜幹子
愛知県のオリジナル米「夢山水」で醸す 南国系の香り充満　　力強く味わい豊かな旨い大吟醸！
l	初夢桜　大吟醸 夢山水 　720ｍｌ　1.575円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 賞連続受賞の実力を全て注ぎこんだ幹子杜氏入魂の酒。 受賞酒と同じように　小仕込み　低温発酵　木槽搾り　瓶火入れ生詰めで仕上げた。 米は今、注目を浴びる愛知オリジナル米「夢山水」 その特徴を見事に引き出す最高の酒質に仕上げた。 立ち香りは控えめだが　含むと南国系の香り豊にあふれ出す。芯は強いが柔らかくで爽やかにキレていく。 全く非の打ち所の無い　素晴らしい出来栄え。こんなに旨い酒が愛知にある、是非皆様に知っていただきたいお酒です。 原料米　愛知県産夢山水　精米歩合　50%　　木槽搾り　 アルコール分　17.0度 杜氏　天埜幹子
1年熟成の山田錦純米吟醸　まさに今が飲み頃！芸術的作品。 初夢桜の大吟醸造りの”凄さ”を是非！味わってください。
	初夢桜　純米大吟醸 山田錦　 　720ｍｌ　2.310円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み この純米大吟醸は「初夢桜」の良さが結集されている。 立ち香よりも含み香りが優れ　ボディの膨らんだ「お米」の味わいはグッと力強く感じられ　熟れ正に飲み頃　大吟醸ならではの喉越しも良く。 純米大吟醸では表現出来ない大吟醸ならではの酒質が見事に表現。この味だったら金賞受賞も当然言わんばかりの酒質。 僅か　200石　天埜酒造の酒造りは酒工房といえるもの。1本　1本を入念に　特定名称酒は全て大吟醸並の甑・手造り麹・小仕込み・長期もろみ・木槽しぼり・瓶火入れ・貯蔵で行われます。 兵庫県産山田錦40%精米　愛知県産酵母 15度以上　16度未満　日本酒度+5〜+7 木槽絞り　瓶貯蔵

酒泉洞堀一のご紹介


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