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澤田酒造　愛知県常滑市

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これぞ正統派　お燗酒！　酒臭さがタマらない！?　 クセになって何杯も飲んで、幸せな時間を過ごせる酒。 甘味・旨みがのって体がポカポカ温まりそう！
	白老　（はくろう） 新水（しんず）　本醸造 　1800ml 　2.100円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 　 税込み 地元、愛知でお燗といえばこの酒｢白老（はくろう）」 昔ながらの木製の道具を使い、和釜で蒸し・手造り麹で醸しています。 それゆえか、独特の酒臭さを発し、それがこのお酒の最大の持ち味となっています。 燗をするとその酒臭さがいい感じに旨み・甘味にとけこみ、絶品のお燗酒！なる。 寿司屋さんで白老をお燗酒を合わせたがこの相性はバッチリ。クセになって何杯も！　幸せな時間を過ごしました♪ 体をポカポカ暖めてくれそうな正統派お燗酒です。 蔵元のコメント 「しんず（新水）とは、蔵元の仕込み水の湧き出す地名から命名いたしました。和釜、木甑で米を蒸し、酒造りの要の麹は蓋麹、酒母には木製暖気樽を用いるなど、昔ながらの製法を頑なに守って醸した本醸造酒です。」 精米歩合　65%　アルコール度数　15〜16度 愛知県半田市　澤田酒造
新酒のチャンピオン　全国鑑評会　金賞受賞酒！ 綺麗な香りがほんのり、何のストレスなくスッと入ります。 正真正銘の最高位のお酒です。
	白老　大吟醸 金賞受賞酒　寛永元年 　720ml 　3.800円　完売しました。 税込み 最高のお米「山田錦」を極限の40%ｍで磨きこみ、小仕込み　低温発酵、長期もろみで造る。搾りを袋に入れて吊るし　滴り落ちる雫（しずく）のみを別取りした本当の手工芸品。 杜蔵の技術の粋を込めた逸品は見事　お酒のコンテスト「全国新酒鑑評会」で最高位の金賞の栄誉に輝きました。 そのお酒、そのものです。最高峰のお酒、是非お試しください。 使用米/山田錦　精米歩合　40%　 アルコール度数15〜16度　 愛知県半田市　澤田酒造
江戸時代の梅酒造りレシピにのっとり純米吟醸古酒に漬け込んだ梅酒。 あくを抜いた綺麗な香り、梅の酸味を生かした「すっぱさ」 純米吟醸の旨味も生きたワンクラス上の梅酒。
	江戸時代仕込み 白老梅 （はくろうばい） 　1800ｍｌ　3.480円  在庫有 税込み　 木桶で仕込んだ昔造りで知られる「白老」が仕込む梅酒。 蔵秘蔵の純米吟醸古酒に地元の梅を漬け込んだ。 江戸時代の文献にのっとった梅酒造り、手間隙をかけ真面目に梅酒造りに取り組んだ。 出来た梅酒はあくを抜いた綺麗な香り、梅の酸味を生かした「すっぱさ」>純米吟醸の旨味も生きた素晴らしいワンクラス上の梅酒となっている。 蔵元のコメント 「江戸時代の書物「本朝食鑑」にある、日本酒の古酒による梅酒作りレシピにのっとり、ワラ灰によるあく抜きから始めて忠実に“昔造り”に取り組みました。 地元知多の梅と手造りの純米吟醸、そして国産の氷砂糖を用いた梅酒です。」

梅の実 温暖な知多半島は梅の産地でもあります。この知多の梅を用いています。 知多市の佐布里の梅林は早春の花見で有名ですが、品質のよい「佐布里梅」という種類です。

�@ワラ灰作り わらを燃やして大量の藁灰を作る。 一度の燃やすと完全燃焼して白くなってしまうので少しずつていねいに燃やします。

�A浸漬 ワラ灰を溶かした水に一晩漬け込みます。 �B洗浄 灰や汚れをきれいに洗い流します。

�Cヘタ取り 梅の花梗は雑味の原因になるので一つ一つ取り除きます。総出でやっても時間がかかる作業です。

�D仕込み 梅の実に氷砂糖を乗せて純米吟醸酒を注いでいきます。 氷砂糖は北海道産の砂糖大根（ビート）を長時間かけて自然結晶させた大粒の最高級氷砂糖を用いました。

適熟のお酒！愛知県知多　自社田減農薬　若水（わかみず）米　使用。 しなやかだけど、しっかり穀物の味わいが感じられる。 これが白老、これぞ白老！
	白老　純米はくろう　 　1800ml 　　 2.037円　完売しました。 税込み 白老というと「からから」が代表銘柄の印象だけど、その印象を受け継ぐ上位銘柄がこの「純米はくろう」 白老の純米はくろう　というダブルネームだけど。そこには自社で栽培したお米でこれぞ「白老」という代表酒という意味があるのだろう。 白老らしさこの1本にというイメージ、適熟で、しなやか。だけどしっかり穀物の味わいが感じられる。 しかし、安いな〜このお酒、この価格でこの味は買いですよ〜。 蔵元のコメント 「自社田で減農薬栽培した若水と知多の湧き水で醸した純米酒。しっかりした米の旨さを味わえるお酒です。常温か、燗酒がお勧めです。」 自社米　若水　精米歩合65％　　日本酒度＋1　 酸度１．４ アルコール度数１５〜16度
特Ａ山田錦　2年熟成　蔵のタンクでじっくり寝かせた。 2年で開いた酒　「豊穣」という名前通りのふくよかさ、熟成による軽やかさ！ 冷酒もいいが燗を特におすすめいたします。
	白老　純米吟醸2年古酒 豊醸　 　1800ml 　3.465円　完売しました。 税込み 　720ml 　　1.980円　完売しました。 税込み 兵庫県特Ａ地区産　山田錦を2年熟成。蔵のタンクでじっくり寝かせた。 2年で花開いた酒。「豊穣」という名前通りのふくよかさ、熟成による軽やかさ！ 冷酒もいいが燗を特におすすめいたします。 蔵元のコメント 「このお酒は、かって全国二番目の大生産地だった知多の酒蔵の組合「豊醸組」から名前をいただいた。二年ものの純米吟醸です。」 原料米　山田錦（ 兵庫県特Ａ地区産）　精米歩合／55％ 精米歩合55％　　日本酒度＋３　 酸度１．2　 アルコール度数１５度
古来の日本酒の美味しさが味わえる酒。 木樽仕込み　良く熟成し旨味充分、辛口造りでキレも良し
	白老　からから 本辛口　本醸造 　1800ml 　1.890円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 　 税込み 陶器の名産地にて、近年は「中部国際空港」の玄関町「愛知県常滑市」にある蔵。 ここは古来の銘醸地、江戸時代には江戸へ向けて海運を使い多いに栄えたとのこと、その伝統を守る蔵でございます。 「からら」はコストパフォーマンスの良い超辛口本醸造　よく熟成し日本酒古来の味わいが楽しめます。 さらに旨さもしっかりと持っています。燗でも味が膨らむお酒です。 澤田醸造は蒸し器からタンクまで全て木の道具で仕込む蔵。もちろん手造り麹。 この蔵のお酒には全てほのかな木香が漂います。 日本酒度+10　酸度1.4　精米歩合65% アルコール度数15〜16度
猛烈に荒ぶる酒　、あばれ酵母！ 密閉瓶に「にごり」を8割まで詰め込んだ　超発砲酒！ 溶けきらないお米も残っている「もろみ」そのもののお酒です。
	白老　あばれ酵母 本醸造　密閉にごり生酒　 　720ml 　　 1.260円　完売しました。 税込み 酒造期限定出荷品。超活性にごり酒。 発酵をし続け、酵母の力みなぎるお酒　。「あばれ酵母！」という名前の通り、強烈な発砲を持つ荒ぶる酒！ 密閉瓶に「にごり」を8割まで詰め込んで、溶けきらないお米も残っている「もろみ」そのものといった感じ。 発砲だけが目が行きますが、酒質も旨味コクがしっかり表現されて、旨いという言葉が自然に出てくる美味しい酒でございます。 蔵元のコメント 「酵母が活発に活動している活性酒です。発酵による炭酸ガスが含まれているため、見た目とちがってさわやかな口当たりですが、大変コクがある、複雑な味を併せ持つお酒です。日持ちがしませんのと、開栓時に吹きこぼれるため、取り扱いには十分にご注意いただき、速やかにお召し上がりください。」 ※発送は要クール便　※開封は注意書きを参照の上、お願いいたします。 原料米 五百万石・日本晴 精米歩合 70％ 日本酒度 -1 酸度 1.7 アルコール度数 19度
これぞ、白老の真骨頂！ 20年古酒ですが、枯れすぎず旨味充分 お燗がもちろん美味しいですが、常温でも楽しめるお酒です。
	白老　ふた昔　20年古酒 酒蔵の忘れもの　 　720ml 　　 1.800円　完売しました。 税込み 20年という歳月を経過しながらも、それを感じさせない旨味で常温でも美味しく飲める古酒です。 古酒は紹興酒のようだとよくいいますが、このお酒は枯れすぎず、骨格も崩れておりません。元のお酒の造りの良さはこの酒質に反映されていると思いました。 蔵元のコメント 「このお酒は昭和六十年に野生酵母でを用いて醸したお酒です。 出来上がり当初は荒々しかっため、蔵の中に貯蔵して様子を見ておりましたが、やっと熟成されて角もとれました。清酒という範疇からは少し外れますが、ウオッシュタイプのチージズなども相性が良い、”熟成感”のひとつの形となりました。」 精米歩合７０％　　日本酒度＋３　 酸度１．４ アルコール度数１５度　原材料　米・米麹・醸造アルコール

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当店は未成年者には酒類は販売いたしません。
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