|
軟水ならでは滑らかさ！そして、富久長 でのみ使用の復活米「八反草」
富久長 さんならではの”美味しさ”がある。
上品・上質な純米酒 割烹店で選ばれています！ |
★写真は生酒ですが現在は火入れです、
|
富久長 純米酒
八反草 精米75％
富久長らしさが良くでた素晴らしい純米生酒。その持ち味は「滑らかさ」「美味しくかつ上品」。
その秘密はこの地域ならではの「軟水醸造」。
もともと日本酒といえば江戸時代は硬水でないと造れないといわれていました。硬い水はアルコール発酵しやすいから） しかし、明治にこの蔵のある広島・安芸津の杜氏が軟水での醸造法を確立。
その本家本元の軟水醸造。 やさしく搾る「槽しぼり」もあいまって滑らかさが引き出ています。
米は富久長さんが独自に復活させた八反錦の先祖米「八反草（はったんそう」。富久長さんならではの味、是非お試しください。
名古屋の新進気鋭割烹「馳走和醸すぎ」の大将が一言「旨い」と太鼓判を捺していただきました！
八反草については 詳しい説明は蔵のページへ
アルコール度数 16～16.9度
掛米 広島産八反草 75%精米
麹 山田錦 75%精米
八反草 使用割合 80% |
|
富久長の辛口酒！今年は今までで一番いい出来だと思う。
今年は小さなな仕込みで丁寧に、昔ながらの槽（ふね）での搾り。
綺麗な味わいが酸に包まれイキイキ躍動する。
全体に軟水の柔らかさが反映され、最後は+8の適度な辛さでさっぱり抜けます。 |
 |
富久長 軟水仕込
辛口特別純米 +8
鼓（つづみ）
今年の富久長 鼓（つづみ）。製造を小さな仕込みにし、槽で搾ったとのことで素晴らしい出来栄え。 「軟水仕込み」の特徴がよく出た素晴らしい酒質です。
綺麗な味わいが酸に包まれイキイキ躍動する。全体に軟水の柔らかさが反映され、最後は+8の適度な辛さでさっぱり抜けます。
上品な酸が食事を呼び込むし、辛口で食事とも喧嘩しない。
完璧な出来な食中純米酒ではないでしょうか！
麹米 八反錦 掛米 中生新千本 60%精米
日本酒度+8 酸度1.6 アルコール度数 15～15.9度 |
|
ワインのように特別蔵出し！ 冷蔵2年半貯蔵の八反草
富久長さんが独自に復活したここだけの米。
風味が調和しまろやかに、円熟した大人な味。
飲み頃のお酒ってこうなんだ～って教えてくれました |
 |
富久長 純米吟醸
復活米 八反草
醸造年度 十九年
女性蔵元の蔵「富久長」さんの気合の酒「八反草（はったんそう）」今、良く特別純米クラスに使われる「八反錦」の先祖米です。
すでに幻の米となっていたのを、富久長さんが独自に復活栽培。ここだけしか使われていません！
今回はその「八反草」をフランス ボルドーのワイン蔵みたいにヴィンテージ物を特別蔵出し！冷蔵貯蔵なので全然、老ねた感が無く、全てが円くなった円熟の味わい！
１９ＢＹ、２０ＢＹ.２１ＢＹとこの酒の垂直試飲の機会に恵まれましたが、22ＢＹが甘さが強く、20ＢＹは麹感が強く、そして19ＢＹはどちらも円くなり、本当に素晴らしい味わいでした！
飲み頃のお酒ってこうなんだ～って教えてくれた稀有なお酒です。
原料米 麹 山田錦 50%精米
掛米八反草（広島県安芸高田市産） 68%精米
八反草 使用割合 80% 使用酵母 協会901号
アルコール度数/16～16.9度 |
|
富久長 さん独自で復活した「八反草（はったんそう）」
あの「八反錦」の先祖米です。その普及版といえる
75パーセント純米が新たに登場です。
個性のある甘味・穀物感。今のお米に無い野性味を感じる！ |
 |
富久長 純米酒
復活米 八反草75％
「八反草」は広島の代表的酒米、「八反錦」の先祖米。富久長さんが独自に数粒の米より復活栽培を行い、醸したお酒。
その普及版ともいえる75％の特別純米酒が登場です。
昔のお米ならではの個性、より野生味を感じる穀物感。復活米ならではの個性が充分に感じられる、飲んで楽しいお酒です。
八反草については 詳しい説明は蔵のページへ
麹 広島産山田錦 75%精米
掛米 広島産八反草 75%精米
八反草 使用割合 80%
アルコール度数/16～16.9度 |
|
旨味がイキイキと躍動する無濾過生
飲みごろになってきました♪ 八反草の個性ある旨味もたっぷり楽しめます。 |
 |
富久長 純米吟醸
復活米 八反草
無濾過本生
復活米 「八反草」 。八反錦の先祖米・明治にはたくさん栽培されていましたが背丈が高く栽培が廃れたお酒。
その個性ある旨味を楽しむには無濾過生
飲み頃になってきました。酸もしっかりあるので濃いだけでは無く飲みやすさもある無濾過本生！
是非、楽しんでみてください。
原料米 麹 山田錦 50%精米
掛米 八反草 68%精米
八反草 使用割合 80% 使用酵母 協会901号
アルコール度数/16～16.9度 |
|
今迄で一番「スパークリングワイン」っぽい日本酒はコレだ～
チリチリと細かいガス感が舌と喉奥を刺激する。
どうやって造ったんだろう！？蔵元さんに聞いてみよう～ |
|
富久長 特別純米
活性おりがらみ生
あ～「にごり酒」と思ってその先入観で飲んでみて驚いた。
チリチリと細かいガス感が喉奥を刺激する！例えるならプレミアムシャンパン♪
日本酒のガス感ってもっと大雑把な感じなんだけどな～。こんな感じは始めての体験！これは飲む価値大有りです！
原料米 八反錦 精米60%
酵母 協会901号
アルコール度数 17～17.9度 |
|
これぞ広島吟醸酒 瓶から香りが溢れでる！富久長の原点の味
瀬戸内の酒だけあり お魚と高相性！
優しくし親しみやすいお酒。女性の方にも飲んでいただきたい。 |
 |
富久長 純米吟醸
中汲み槽しぼり
瓶からグラスから香りが溢れ返りそうになるような華やかな香り酒
しかし、旨味もしっかりあるので香りだけ突出した印象は無い！
香り酒だけど、合わせてみると魚に良く合う。
目の前がすぐに瀬戸内の漁港、安芸津（牡蠣の本場として有名）という富久長、そこで育った広島吟醸酒の面目躍如！
また、この「中汲み槽しぼり」は親しみやすい誰でも好きになれる酒、女性杜氏の作ならではの優しさ！女性の方にもオススメ
原料米/千本錦・八反錦
麹 50%精米 掛 60%精米 アルコール度数/16.3度 |
|
常温が一番美味しいＴＨＥひやおろし 口の中で転がすように堪能したい！
「富久長 new秋櫻（こすもす）」
ひきしまってるけど瑞々しい旨味。これが「八反錦」か！？
|
 |
富久長
ひやおろし純米吟醸
秋櫻（コスモス）
今年から純米吟醸バージョンが登場。富久長の秋櫻（こすもす） 。八反錦の純米吟醸です。
このお酒は冷酒でも外れなく美味しい！ 「淡麗にシャープに入り、口の中で程よく広がる」
しかし本当の本領発揮は常温に近い状態。 温まってくると味わいがグングン出てくる。
”引き締まっているけど瑞々しさを感じる旨味”これが「八反錦」の味わいなんだろうと想像♪
それを口の中で転がすように堪能したいお酒。 相性は瀬戸内のお酒ですのでやっぱり「魚」！刺身と合わせたら抜群でした！！
使用米 広島県産八反錦 60%精米 日本酒度+4
酸度 1.6 アルコール度数 16～16.9度
限定本数 1800 400本 720 240本
|
蔵元＆杜氏 今田美穂さんのコメント（ブログより抜粋）
「私もやっと今、このブログを書きながら一杯。
んっ・・・例年より味、濃いくらいですね。今年は米の澱粉少なそうだしなぁ。。。と思っていたけれど、けっこう迫力あるしぼりたてになりました。
こういうところが日本酒のマジック。自然と人とががっぷりよつになれる。今年のお米に感謝ですね。」
ブログにてこのお酒の製造状況をご覧になれます。
富久長今朝搾りhttp://fukucho1.blog119.fc2.com/
|
|
独特の甘味・穀物感。明治のお米で醸しました。
今のお米に無い野性味を感じる！
復活米 「八反草」 旨味よりキレよし 瓶ごとの湯煎火入で風味を守っています。 |
 |
富久長 特別純米
復活米 八反草
先日、広島で行われた 全国新酒鑑評会前夜際に出席しました。そこで参加されていた富久長さん。
ブースでいろいろ利き酒をし、一番気に入ったのが、このお酒です。
私以外にも、日本酒蔵の関係者が「あの酒はいいね～」と口々にいっていたのが印象的でした。
「八反草」は広島の代表的酒米、「八反錦」の先祖米。富久長さんが独自に数粒の米より復活栽培を行い、醸したお酒。
4年目の今年は、復活米という言葉を使わなくても、純粋に美味しいお酒に仕上がっていると思います。
しっかりお米の旨味・甘味が表現され、さらにキレも良い。
なによりも、八反草の個性、より野生味を感じる穀物感。復活米ならではの個性が充分に感じられる、飲んで楽しいお酒です。
八反草については 詳しい説明は蔵のページへ
原料米 麹 山田錦 50%精米
掛米八反草（広島県安芸高田市産） 68%精米
八反草 使用割合 80% 使用酵母 協会901号
アルコール度数/16～16.9度
|
|
2010年新酒酒粕。 「特別純米いちばんしぼり」のもの
「槽しぼり」で旨味・香りが一杯詰まった高級酒粕。 |
 |
富久長 特別純米
槽しぼり酒粕
2010年新酒の酒粕。「特別純米いちばんしぼり」のものです。
槽で圧力をあまり掛けずに搾った酒粕ですから旨味が充分残っています。鍋料理、甘酒、そのまま焼いても充分美味しいです。 |
|
誰もが美味しい・親しみやすい 「天然果汁の和りきゅーる」です。
名産地瀬戸内！ 広島産（温州（うんしゅう））蜜柑をまる搾り！ |
 |
富久長
温州（うんしゅう）
みかん酒
美味しい広島産（温州（うんしゅう））蜜柑をまる搾り！
素直な蜜柑の美味しい味わいが詰まった天然ものの和リキュールです。
誰もが美味しい・親しみたすいこれぞ！「和りきゅーる」です。
蔵元のコメント
「地元 広島の温州みかんの皮をむいて、しぼったストレート果汁をたっぷり使用。甘さを加えず、果汁の美味しさをそのまま生かしています。」
アルコール度数 6～6.9度 |
|
綺麗で濃厚な黄色が素性の良さを表す！
どっぷり柑橘果実の入った柚子レモン酒
無添加 体に良い素材だけで造った！新しい果実酒 |
 |
富久長 純米
ゆずレモン酒
1.8Ｌに果実27個分の果汁が使われています。
日本酒蔵「富久長」。広島・安芸津・瀬戸内海に面した昔からの港町で女性杜氏が銘酒を醸します。
その美味しい純米酒をベースに蔵の裏手の山々に広がる果実畑、瀬戸内海ならではの温暖な気候の恵みを受けた果実に目をつけ,それを漬け込むリキュール造りが始まりました。
第一弾として「檸檬と柚子」 それを使い２種ならではの複雑な風味を持たした素晴らしい柑橘系リキュールが出来上がりました。
柚子ならではの香りと檸檬ならではの強い柑橘！蜂蜜をブレンドし飲み易さを出す。そして純米酒ベースならではの柔らかで爽快な飲み口。
さらにこのお酒は純米酒と檸檬と柚子と蜂蜜、健康に良い素材だけ使っているのも見逃せないポイントでございます。
アルコール度数8度～8.9度
原材料 純米酒 ゆず果汁 レモン果汁 蜂蜜
広島県東広島市安芸津町 今田酒造 |
|
ロングセラー！ＴＨＥ富久長というべきお酒。蔵を代表する銘酒
瓶から香りが溢れでる「中汲み槽しぼり 」これぞ広島吟醸酒です。
その鮮度を感じる新酒「おりがらみ」です。 |
 |
富久長 純米吟醸
中汲み槽しぼり
しぼりたて おりがらみ
これぞ広島吟醸酒！というイメージ。
瓶からグラスから香りが溢れ返りそうになるような華やかな香り酒。
柔らかで親しみやすく誰でも好きになれる酒です。
この酒は造る杜氏は蔵元杜氏の「今田美穂さん」 女性杜氏ならではの酒！
ロングセラー！ＴＨＥ富久長というべきお酒。蔵を代表する銘酒です。
アルコール度数/16～16.9度
原料米 山田錦 麹50% 掛60％精白
広島県東広島市 今田本家酒造 |
|
毎年恒例！人気ひやおろし 9～10月に最適化されたお酒
熟したプラムのような香り 「さらり」とした喉越し 秋の味覚に相性抜群！
食事を楽しみながら グイグイ杯が進み増す。 |
 |
富久長ひやおろし吟醸
秋櫻（コスモス）
もはや当店にとっては秋の風物詩と化した人気酒。
その人気の秘密はした「プラム」のような人を引き付ける香りと「さらり」とした喉越しの良さ。
秋の熟した食材との相性が良く多くの量を頂きことが出来ます。
吟醸という特徴と半年間の熟成、そして軟水 それが全て旨く噛み合い素晴らしい秋酒を演出しております。
蔵元のコメント
「ひと夏越して程よく熟成したひやおろし。お酒好きが待ち望んだ季節がやってきました。富久長の季節商品の中で抜群の一番人気を誇るお酒です。
味の幅を持たせながら、スッキリとした辛口に仕上げてあります。
残暑厳しい夏の終わりから爽やかな秋にかけて、食欲を運んでくれる一本です。」
使用米 八反錦・広島産一般米 精米歩合58%以下
アルコール度数/15.3度 |
|
「いちばんしぼり」入荷です。 ワイングラスが最高！
新酒で乾杯～♪
搾りあがった槽口酒をその日に瓶詰め・出荷
薄く霞がかって、 キュートな香りが全体を包みこむ！
柔らかい旨味でフレッシュさ抜群 |
 |
富久長 特別純米
いちばんしぼり本生
槽口でそのまま直詰め、即日出荷
「いちばんしぼり」は新鮮さを追求した ｏｒ 蔵でしか飲むことが出来なった究極の槽口酒
槽口から流れ出る出来立ての新酒をそのまま槽場で直詰め 即日出荷をするという試み！
富久長らしいキュートな香りが全体を包みこみ、柔らかな旨味でフレッシュさ抜群！
この酒は搾り後、暫くが一番美味しいよう設計されています。
原料米 八反錦 精米60% 槽しぼり
酵母 協会901号 仕込み規模900キロ
槽しぼり 日本酒度+2程度
アルコール度数 16～17度前後
詳細はブログにて
 |
|
「軟水仕込み」で柔らかさピカイチ(^○^)/ の「富久長 」
このお酒は「ＴＨＥ夏吟」 一番、夏酒らしい
柔らか＆さらさら＆ほんのり香り 盛夏に飲むのはこの酒！ですよ～ |
 |
富久長
辛口夏吟醸 プラスⅩ
女性杜氏「今田美穂」さんが造る「富久長（ふくちょう）」。
実は私が酒屋になって一番最初に惚れた酒。 実家戻った時に、店にある酒を洗いざらい飲んで一番気に入ったのが富久長。 すぐに広島、瀬戸内の古い港街にある蔵に飛んで行ったのが、もう10年以上昔。
自分の思いは一度置いといて、今年の富久長はイイです”！ハッキリいって・・・。仕込みを小さくして槽で搾ったのが功を奏しているとか・・・・。
軟水醸造法がうまれた土地という安芸津。その元祖「軟水酒」としてその柔らかさはピカイチ！このお酒の最大の特徴です。
このお酒は「ＴＨＥ夏吟」 一番、夏酒らしい 柔らか＆さらさら＆ほんのり香り 盛夏に飲むのはこの酒！ですよ～
麹米 雄町50％精米 掛米 中生新千本60%精米
日本酒度+10 酸度1.5 アルコール度数 15～15.9度 |
|
高価で手の届きにくい大吟醸 小容量でお気軽に
日本酒の美味しさを知っていただくために まずは試してほしい富久長の大吟醸です。 |
 |
富久長
純米大吟醸 妙花風（みょうかふう）
八反草 38%精米
幻の米「八反草」 一握りの種籾から自社で復活栽培
蔵元 渾身の酒。酒処 広島のルーツのお米が富久長の手によって蘇りました。
原料米 八反草 精米歩合38% アルコール度数 16.2度
日本酒度+2
富久長 寵深花風（ちょうしかふう）
山田錦 大吟醸
蔵元のコメント
「寵深とは至高の美を意味する言葉です。山田錦を40%まで磨いた、コンテスト出品タンクの大吟醸。繊細な味わいはまさに趣向品の極みです」
富久長 閑花風（かんかふう）
山田錦 純米大吟醸
爽やかで上品！自然な香りと柔らかな旨味 品位が高くコストパフォーマンス抜群！。
上等な和食料理とはこういう酒を合わせたい！純米大吟醸。
原料米/山田錦 精米48% アルコール度数/16～17度。
|
|
溢れそうな香り！富久長 一番人気の「中汲み槽しぼり」
大吟醸ヴァージョンが発売！山田錦の旨味がグッと盛り上がる。
力強い美味しさを持つ純米大吟醸酒が出来上がった。 |
 |
富久長 純米大吟醸
中汲み槽しぼり
山田錦
瓶から溢れ返りそうになるような華やかな香り！人気の富久長 中汲み槽しぼり。
今回、山田錦で醸した大吟醸ヴァージョンが登場。
山田錦の旨味がグッと盛り上がり、香りと上手く調和。
力強い美味しさを持つ純米大吟醸酒が出来上がった！
蔵元のコメント
「お酒のしぼり始めて中頃、味と香りのバランスのよい部分を炭素濾過せず原酒のまま詰めています。軟水醸造によるやわらかな味わいです。」
原料米/山田錦 50%精米 アルコール度数15～15.9度 |
|
独特のもう一段コクのある味わいは先祖米だからか～。
富久長だけの「八反草」 あの八反錦の先祖米。
開けたてはガス感があり特に旨いですよ♪ |
 |
富久長 特別純米
八反草 無濾過本生
富久長の八反草、復活米。明治の頃は広く栽培されていやお米。その後廃れるが一握りの米籾から富久長さんが契約栽培で復活！
現在、中国地区で広く使われている酒米「八反錦」「八反35号」の先祖米。
この生酒を飲むと、八反錦に味わいが煮ているが一段とコク・深みがある。野生種に近い先祖米あらではの味わいか～！
このお酒は開けたてはガス感が残り、特に！旨いですよ♪
八反草については 詳しい説明は蔵のページへ
ブログにてこのお酒の製造状況をご覧になれます。
富久長今朝搾りhttp://fukucho1.blog119.fc2.com/
麹 広島県産山田錦 50%精米 掛米 広島県産八反草60%精米
アルコール度数 17～17.9度 酵母 協会901
八反草の使用割合 80% |
|
飲んで美味しい純米大吟醸として完璧！見事に出来上がっている
品のいい香り、瑞々しいとろけるような米の旨み、そして素晴らしい切れ味。
富久長さんの八反草シリーズは素晴らしい！ 何回飲んでも感動～♪ |
 |
富久長 純米大吟醸
八反草五〇 新酒
広島の代表酒米「八反錦」の先祖米「八反草」。古代米で、とにかく穂が高く、農薬を受け付けず栽培が難しい。それを自社で復活契約栽培。
、
このお酒は素晴らしい！ 実際飲んで美味しい純米大吟醸が見事に出来上がっている。
品のいい香り、瑞々しいとろけるような米の旨み、そして素晴らしい切れ味。
何回飲んでもいいな～！感動。富久長さんの八反草シリーズはいいですよ！
原料米 麹・酒母 山田錦20% 掛米 八反草80%
精米歩合/５０% アルコール/16～16.9度
|
|
安心・美味しい 新酒を丁寧に1本.1本瓶火入。
瓶火入マジック！？ 生と比べても全然風味が落ちてない
キレ良く素晴らしい酒質。
生酒だと保管に気を使うな～、だけど新酒は楽しみたいという欲張りな方に
これなら 安心してお年賀の手土産に使えますね～♪ |
 |
ことほぎ 慶 富久長
特別純米 八反錦
しぼりたて無濾過原酒 瓶火入
人気で即完売した「いちばんしぼり」と同じタンク酒を丁寧に1本、1本瓶火入、お正月使用で気楽に常温保存できるお酒を造った。
味はいいですよ～しっかりボリューム感あり、火入でさらにキレ良くなった感じ。火入すると荒くなったり、風味が落ちたりするもんだと思ったけど、全然そんなこと無い！これは「瓶火入」マジックか！！
広島県産「八反錦」100％ 精米歩合 60％ アルコール 16～16.5度 |
酒泉洞堀一のご紹介