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 広島県豊田郡安芸津町三津3734番地 株式会社今田酒造本店 オフィシャルページ 富久長醸造元 今田酒造本店訪問記 女性蔵元の妥協なき酒造り 富久長蔵元を囲む会を開催しました。 |
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広島県豊田郡安芸津町三津3734番地 株式会社今田酒造本店 オフィシャルページ 富久長醸造元 今田酒造本店訪問記 女性蔵元の妥協なき酒造り 富久長蔵元を囲む会を開催しました。 |
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"富久長"醸造元､今田酒造のある広島県豊田郡安芸津町は・景色の美しさと食べ物の美味しいこと、そして万葉の里、杜氏のふるさとで知られています。 ”杜氏のふるさと”とは過去に「三浦仙三郎」という杜氏が長年の研究の末「軟水による醸造法」という技術を造り、杜氏の養成に務めここ安芸津杜氏により全国に普及させたそうです。 蔵元の醸す酒は女性的な繊細な素晴らしい香りを持ちますが、そのような酒にありがちな甘口でのみ飽きる酒ではなく甘辛のバランスのよく非常にバランスの整い軟水らしい”やわらかさ”をも伴っています。ラベルも女性的感性で選ばれた美しく色の配色の秀逸なものです。ぜひ、一度お試しください。 |
| これぞ広島吟醸酒 瓶から香りが溢れでる！鮮度を感じる新酒本生。 ロングセラー！ＴＨＥ富久長というべきお酒。蔵を代表する銘酒 柔らかで親しみやすく誰でも好きになれる酒、女性杜氏作ならではの優しさ！ |
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富久長 純米吟醸 中汲み槽しぼり本生 これぞ広島吟醸酒！というイメージ。 瓶からグラスから香りが溢れ返りそうになるような華やかな香り酒。 柔らかで親しみやすく誰でも好きになれる酒です。 この酒は造る杜氏は蔵元杜氏の「今田美穂さん」 女性杜氏ならではの酒！ ロングセラー！ＴＨＥ富久長というべきお酒。蔵を代表する銘酒です。 ブログにてこのお酒の製造状況をご覧になれます。 富久長今朝搾りhttp://fukucho1.blog119.fc2.com/ 麹米 広島県産 八反35号 50%精米 掛米 広島県産 山田錦 60%精米 酵母 協会901 協会1801 アルコール度数/16〜16.9度 広島県東広島市 今田本家酒造 |
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| 独特のもう一段コクのある味わいは先祖米だからか〜。 富久長だけの「八反草」 あの八反錦の先祖米。 開けたてはガス感があり特に旨いですよ♪ |
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富久長 特別純米 八反草 無濾過本生 富久長の八反草、復活米。明治の頃は広く栽培されていやお米。その後廃れるが一握りの米籾から富久長さんが契約栽培で復活！ 現在、中国地区で広く使われている酒米「八反錦」「八反35号」の先祖米。 この生酒を飲むと、八反錦に味わいが煮ているが一段とコク・深みがある。野生種に近い先祖米あらではの味わいか〜！ このお酒は開けたてはガス感が残り、特に！旨いですよ♪ 八反草については 詳しい説明は蔵のページへ ブログにてこのお酒の製造状況をご覧になれます。 富久長今朝搾りhttp://fukucho1.blog119.fc2.com/ 麹 広島県産山田錦 50%精米 掛米 広島県産八反草60%精米 アルコール度数 17〜17.9度 酵母 協会901 八反草の使用割合 80% |
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| 独特の甘味・穀物感。明治のお米で醸しました。 今のお米に無い野性味を感じる！ 復活米 「八反草」 旨味よりキレよし 瓶ごとの湯煎火入で風味を守っています。 |
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富久長 特別純米 復活米 八反草 先日、広島で行われた 全国新酒鑑評会前夜際に出席しました。そこで参加されていた富久長さん。 ブースでいろいろ利き酒をし、一番気に入ったのが、このお酒です。 私以外にも、日本酒蔵の関係者が「あの酒はいいね〜」と口々にいっていたのが印象的でした。 「八反草」は広島の代表的酒米、「八反錦」の先祖米。富久長さんが独自に数粒の米より復活栽培を行い、醸したお酒。 4年目の今年は、復活米という言葉を使わなくても、純粋に美味しいお酒に仕上がっていると思います。 しっかりお米の旨味・甘味が表現され、さらにキレも良い。 なによりも、八反草の個性、より野生味を感じる穀物感。復活米ならではの個性が充分に感じられる、飲んで楽しいお酒です。 八反草については 詳しい説明は蔵のページへ 原料米 八反草（広島県安芸高田市産） 58%精米 麹 山田錦 50%精米 アルコール度数/15〜15.9度 |
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| 誰もが美味しい・親しみやすい 「天然果汁の和りきゅーる」です。 名産地瀬戸内！ 広島産（温州（うんしゅう））蜜柑をまる搾り！ |
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富久長 温州（うんしゅう） みかん酒 美味しい広島産（温州（うんしゅう））蜜柑をまる搾り！ 素直な蜜柑の美味しい味わいが詰まった天然ものの和リキュールです。 誰もが美味しい・親しみたすいこれぞ！「和りきゅーる」です。 蔵元のコメント 「地元 広島の温州みかんの皮をむいて、しぼったストレート果汁をたっぷり使用。甘さを加えず、果汁の美味しさをそのまま生かしています。」 アルコール度数 6〜6.9度 |
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| 綺麗で濃厚な黄色が素性の良さを表す！ どっぷり柑橘果実の入った柚子レモン酒 無添加 体に良い素材だけで造った！新しい果実酒 |
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富久長 純米 ゆずレモン酒 1.8Ｌに果実27個分の果汁が使われています。 日本酒蔵「富久長」。広島・安芸津・瀬戸内海に面した昔からの港町で女性杜氏が銘酒を醸します。 その美味しい純米酒をベースに蔵の裏手の山々に広がる果実畑、瀬戸内海ならではの温暖な気候の恵みを受けた果実に目をつけ,それを漬け込むリキュール造りが始まりました。 第一弾として「檸檬と柚子」 それを使い２種ならではの複雑な風味を持たした素晴らしい柑橘系リキュールが出来上がりました。 柚子ならではの香りと檸檬ならではの強い柑橘！蜂蜜をブレンドし飲み易さを出す。そして純米酒ベースならではの柔らかで爽快な飲み口。 さらにこのお酒は純米酒と檸檬と柚子と蜂蜜、健康に良い素材だけ使っているのも見逃せないポイントでございます。 アルコール度数8度〜8.9度 原材料 純米酒 ゆず果汁 レモン果汁 蜂蜜 広島県東広島市安芸津町 今田酒造 |
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| 2008年新酒酒粕。 「純米いちばんしぼり・純米吟醸中汲み」のもの 「槽しぼり」で旨味・香りが一杯詰まった高級酒粕。 |
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富久長 特別純米 純米吟醸 酒粕 2008年新酒の酒粕。「特別純米いちばんしぼり」とこれから入荷の「純米吟醸中汲み槽しぼり」のものです。 槽で圧力をあまり掛けずに搾った酒粕ですから旨味が充分残っています。鍋料理、甘酒、そのまま焼いても充分美味しいです。 |
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| 富久長の辛口酒！焼酎に負けないウマキレ純米。 「手造麹、限定給水、瓶火入れ」大吟醸と同じ手法で造っています。 |
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富久長 辛口純米酒 鼓（つづみ） この酒は新しいコンセプトで作ったお酒です。それは焼酎にも負けない食中酒としての酒！ 自然な香り 旨味がしっかり 爽やかなキレ 3点の要素を満たした”ウマキレ”の純米酒。食事に幅広く合い辛口で余韻もさっぱり 飲み飽きしません。 さらにこの酒は 焼酎が伸びた要因である”管理の簡単さ”を意識した酒質設計もされています。 （常温保存の可、開封後の品質劣化の少なさ等） この酒質を実現するために酵母に9号（熊本酵母)系を使用し、吟醸造りを徹底、早めの瓶火入れで酒質を安定させました。 こんな酒なら焼酎に負けません。居酒屋さんでの定番使用にお勧めです。！ 麹米 山田錦 掛米 広島県産一般米 58%精米 酵母 熊本酵母 アルコール度数 15.3度 |
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| ブログにて製造の様子を実況中継。 11月25日に搾りあがった槽口酒をその日に瓶詰め・出荷 薄く霞がかって、 キュートな香りが全体を包みこむ！ 柔らかい旨味でフレッシュさ抜群 |
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富久長 特別純米 十一月二十五日 いちばんしぼり ブログにてこのお酒の製造状況をご覧になれます。 富久長今朝搾りhttp://fukucho1.blog119.fc2.com/ 「いちばんしぼり」は新鮮さを追求した ｏｒ 蔵でしか飲むことが出来なった究極の槽口酒 槽口から流れ出る出来立ての新酒をそのまま槽場で直詰め 即日出荷をするという試み！ 富久長らしいキュートな香りが全体を包みこみ、柔らかな旨味でフレッシュさ抜群！ この酒は搾り後、暫くが一番美味しいよう設計されています。 原料米 八反錦 精米60% 槽しぼり アルコール度数 17度 |
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| 毎年恒例！人気ひやおろし 9〜10月に最適化されたお酒 熟したプラムのような香り 「さらり」とした喉越し 秋の味覚に相性抜群！ 食事を楽しみながら グイグイ杯が進み増す。 |
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富久長ひやおろし吟醸 秋櫻（コスモス） もはや当店にとっては秋の風物詩と化した人気酒。 その人気の秘密はした「プラム」のような人を引き付ける香りと「さらり」とした喉越しの良さ。 秋の熟した食材との相性が良く多くの量を頂きことが出来ます。 吟醸という特徴と半年間の熟成、そして軟水 それが全て旨く噛み合い素晴らしい秋酒を演出しております。 蔵元のコメント 「ひと夏越して程よく熟成したひやおろし。お酒好きが待ち望んだ季節がやってきました。富久長の季節商品の中で抜群の一番人気を誇るお酒です。 味の幅を持たせながら、スッキリとした辛口に仕上げてあります。 残暑厳しい夏の終わりから爽やかな秋にかけて、食欲を運んでくれる一本です。」 使用米 八反錦・広島産一般米 精米歩合58%以下 アルコール度数/15.3度 |
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| 甘いオリが絡んで、新酒の味わいが最大限に楽しめます！ どんな方でも美味しくいただける柔らかな味わい |
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富久長 特別純米 しぼりたて おりからみ生 毎年恒例の「おりがらみ」入荷です。 ”生まれたて”さっぱりした吟醸純米に”おり”の甘さが日本酒の酒の強さを覆っています。 日本酒を飲みなれない方でも美味しくいただけること間違いございません。 ソフトという形容詞がピッタリ（もちろん本格的な酒です。）です 毎年恒例！年末の人気酒です。！是非お求めください。 大吟醸並の製法 （木の道具による手造り麹、手洗いによる洗米 小仕込み（総米750kg） 30日の低温発酵による吟醸造り 槽しぼり） 原料米/八反錦60%精米 750kg仕込み アルコール度数/16〜16.9度 |
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| 夏専用！さっぱり感を追求したお酒。 旨味があってキ〜ンと切れる 余韻は水のように淡く 夏の食中酒としてオススメの1本 |
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富久長 夏限定 辛口吟醸 +10 夏専用！さっぱり感を追求したお酒です。 旨味があってキ〜ンと切れる 余韻は水のように淡く消えるる。 これだったら暑い夏の夜でもドンドン飲めてしまいます。 蔵元のコメント 「いよいよ本格的な夏が近づいてきました。暑い季節をスッキリ辛口のお酒で乗り切っていただこうと設計、醸造したのが辛口吟醸プラス10です。 酵母は協会901号を用いてじっくりと発酵させ、飲むほどに盃を重ねてしまう軽快なお酒に仕上げています。 その名の通り日本酒度プラス10ですから、広島のお酒の中では辛口と評される富久長の中でも特に超辛口。凄みさえ感じるキレ味のよさで、夏の食中酒としてご愛飲いただきたい一本です。 暑い日には食欲も失せがちですが、この辛口でどうぞ爽やかな夏にしてください」 原料米 麹米 山田錦 50％精米 掛米 広島県産一般米 60％精米 日本酒度 プラス10 酸度 1.5 アルコール度数 15〜15.9度 |
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| 富久長が100年ぶりに復活栽培 広島の酒米の源流「八反草」！ 綿菓子のような甘さ 品種改良のかかっていない個性のある米の風味をお楽しみください。 |
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富久長 純米吟醸50 八反草 おりがらみ生 広島の代表酒米「八反錦」の先祖米「八反草」。自社で復活栽培。 古代米で、とにかく穂が高く、農薬を受け付けず栽培が難しい。一握りの籾から数年をかけて昨年より醸造開始、 リンゴのような香、オリがからんで独特の綿菓子のような甘さがあり、ずっしりしたボディ、後味爽やか 品種改良のかかっていない個性のある復活米の風味をお楽しみください。 原料米/八反草 精米歩合/５０% 日本酒度+2 酸度1.6 アルコール/16〜16.9度 仕込み規模 900キロ |
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| 高価で手の届きにくい大吟醸 小容量でお気軽に 日本酒の美味しさを知っていただくために まずは試してほしい富久長の大吟醸です。 |
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富久長 純米大吟醸 妙花風（みょうかふう） 八反草 38%精米 幻の米「八反草」 一握りの種籾から自社で復活栽培 蔵元 渾身の酒。酒処 広島のルーツのお米が富久長の手によって蘇りました。 原料米 八反草 精米歩合38% アルコール度数 16.2度 日本酒度+2 富久長 寵深花風（ちょうしかふう） 山田錦 大吟醸 蔵元のコメント 「寵深とは至高の美を意味する言葉です。山田錦を40%まで磨いた、コンテスト出品タンクの大吟醸。繊細な味わいはまさに趣向品の極みです」 富久長 閑花風（かんかふう） 山田錦 純米大吟醸 爽やかで上品！自然な香りと柔らかな旨味 品位が高くコストパフォーマンス抜群！。 上等な和食料理とはこういう酒を合わせたい！純米大吟醸。 原料米/山田錦 精米48% アルコール度数/16〜17度。 |
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| これぞ広島吟醸酒 瓶から香りが溢れでる！富久長の原点の味 瀬戸内の酒だけあり お魚と高相性！ 優しくし親しみやすいお酒。女性の方にも飲んでいただきたい。 |
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富久長 純米吟醸 中汲み槽しぼり 瓶からグラスから香りが溢れ返りそうになるような華やかな香り酒 しかし、旨味もしっかりあるので香りだけ突出した印象は無い！ 香り酒だけど、合わせてみると魚に良く合う。 目の前がすぐに瀬戸内の漁港、安芸津（牡蠣の本場として有名）という富久長、そこで育った広島吟醸酒の面目躍如！ また、この「中汲み槽しぼり」は親しみやすい誰でも好きになれる酒、女性杜氏の作ならではの優しさ！女性の方にもオススメ 原料米/千本錦・八反錦 麹 50%精米 掛 60%精米 アルコール度数/16.3度 |
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| 溢れそうな香り！富久長 一番人気の「中汲み槽しぼり」 大吟醸ヴァージョンが発売！山田錦の旨味がグッと盛り上がる。 力強い美味しさを持つ純米大吟醸酒が出来上がった。 |
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富久長 純米大吟醸 中汲み槽しぼり 山田錦 瓶から溢れ返りそうになるような華やかな香り！人気の富久長 中汲み槽しぼり。 今回、山田錦で醸した大吟醸ヴァージョンが登場。 山田錦の旨味がグッと盛り上がり、香りと上手く調和。 力強い美味しさを持つ純米大吟醸酒が出来上がった！ 蔵元のコメント 「お酒のしぼり始めて中頃、味と香りのバランスのよい部分を炭素濾過せず原酒のまま詰めています。軟水醸造によるやわらかな味わいです。」 原料米/山田錦 50%精米 アルコール度数15〜15.9度 |
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酒泉洞堀一のご紹介