岐阜県中津川市福岡　恵那醸造

杜氏蔵元　長瀬裕彦さん		蔵より山下を望む 蔵の環境がわかるでしょうか？
	蔵の中は清潔に保たれている

イチゴのような果実味、香る純米吟醸！ 最初から最後まで香りが旨味を包み込んでスムーズに入っていく。 透明感を感じる新酒・無濾過生。
	鯨波　純米吟醸 新酒　無濾過生 　1800ml 　 2.940円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 　720ml 　  1.540円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 岐阜の山の蔵、鯨波。 待ちに待ったぞ！の新酒生入荷です。 今年は昨年以上にイチゴのような果実味があり、これこぞ「香る純米吟醸」という出来栄え、 圧巻は香りが旨味を包みこんで最初から最後まで綺麗な流していくこと！ 透明感という綺麗な言葉が自然に出てくる、そんな素晴らしい無濾過生。 また、この酒の良いところは香りだけでなく旨味もチャント付随してる！ 原料米　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合　50%　 日本酒度+2　酸度1.5　　アルコール分　17.4度
放射線を描くによう！旨みがグッと盛り上がり穏やかに収まっていく 基本のしっかりした　これぞ純米無濾過生。 岐阜のお米「ひだほまれ」　今年は特にいいな〜( ^ー^)
	鯨波　純米 ひだほまれ無濾過生 　1800ml 　 2.620円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 　720ml 　  1.360円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 米の美味しさを生かし　旨みがグット盛り上がり穏やかに収まっていく。 まるで口の中で放射線を描いているかのように感じました。 特に今年のこの酒の出来は素晴らしい！と思います。 「ひだほまれ」は溶けやすく、いい酒を造りには確実な限定給水が必要です。 低温でゆっくり醸したという丁寧な仕事、さらには、蔵元の感性の豊かさをも感じる！ これぞ純米無濾過生という「良質な1本」です。 原料米　岐阜県産ひだほまれ　岐阜Ｇ酵母 精米歩合　60%　 日本酒度+4　酸度1.5　アルコール分　17.5度 このページを友達に教える
瓶の3/1が「にごり！」たっぷり入っています。 最初は辛く感じますが、封を開けると醗酵し、どんどん旨味が増してくる。 本醸造仕立ならでは！甘く重くなく、いい感じで切れる
	鯨波　本醸造 活性にごり酒 　1800ml 　 2.400円　完売しました。 税込み　 　720ml 　  1.200円　 選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 「もろみ」そのものを入れたと言っていい、瓶の3/1が「にごり」たっぷり入っています。。 旬の味わいたっぷり、いいお酒ならではの「旨い！にごりの味わい」 最初は辛く感じますが、封を開けると瓶内醗酵し、どんどん旨味が増してきます。 本醸造仕立ならでは！甘く重くは無く、いい感じで切れるのも、この酒のいいところです。 ※穴あき栓です。 原料米　ひだほまれ　精米歩合　60%　 日本酒度+1　　アルコール分　18〜19度 ※穴開き栓のため、転倒により漏れが心配されます。 そのため、発送には業務用プラスティック箱を利用いたします。 箱は全国流通箱のためお手数ですが、近所の酒屋さんにお持ちください。
インパクトのある「ひやおろし」！ 香り・旨味・甘味・熟れ・一体になって出てくる。 「香り芳醇」　こんな表現がこの酒に似合う〜
	鯨波　純米吟醸 ひやおろし 　1800ｍｌ　2.940円  完売しました。税込み　 　720ｍｌ　 1.540円  完売しました。税込み このお酒は香り高く・旨み・甘味たっぷり・熟れによる熟感 それらが口に入れると複雑に出てくる。 最後はまとまって適度に切れるのが素晴らしい！ インパクトのある鯨波の「ひやおろし」です。 蔵元のコメント 「びん燗→冷蔵蔵で秋を迎えた”ひやおろし”です。 適度な香りと味熟でひやおろしらしさを出した純米吟醸です。」 原料米　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合　50%　 アルコール分　17度〜18度
純米らしい穏やかな香り！　旨み・甘味が充分にのったお酒。 芳醇系好きのお客様には是非オススメしたい。 キレよく食の相性もいいですよ　この「ひやおろし」アリですね！
	鯨波　純米 ひやおろし 　1800ｍｌ　2.620円  完売しました。税込み　 　720ｍｌ　 1.360円  完売しました。税込み 心拍が大粒でとにかく溶けやすい米という「ひだほまれ」 とかく濃い、濃厚な酒になりやすいお米。その米を上手く使い素晴らしいお酒を造るのはこの「鯨波」 濃さあるけれど、滑らかさ・優しさを上手く表現。醸造技術の確かさにはいつも感心いたします。 純米らしい、穏やかな香りで旨み・甘味が充分にのったお酒。 芳醇系好きなお客様には是非オススメしたい。 キレもいいから食事にも良く合うし（名古屋の高級料理店にも採用されました！） この「ひやおろし」アリですね〜！ 蔵元のコメント 「びん燗→土蔵蔵で秋を迎えた”ひやおろし”です。 春先はかなり若いお酒でしたが土蔵区他で味に幅が出て香りに熟成を感じる秋あがりのお酒になりました。」 原料米　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合　60%　 アルコール分　17度〜18度
「ひだほまれ」マスターと呼ぶべき酒！　薫る純米吟醸 イチゴのような香り・やさしい旨味がお酒の隅々まで味わえる。 特にキレ良くしなやかに柔らかく入るところが素晴らしい！
	鯨波　純米吟醸 瓶火入れ 　1800ｍｌ　2.940円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み　 　720ｍｌ　 1.540円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 「どっしり」そして「濃い」という印象の岐阜の代表的酒米「ひだほまれ」 「限定給水」にてじっくり手なずけ、旨く醸造、１本、１本丁寧に瓶火入れ、を行い半年に近い冷蔵貯蔵。 香りをともなった柔らかい酒質、小さな蔵ならではの丁寧な手工芸品とも呼べる酒。 その醸造の上手さは「ひだほまれマスター」と呼ぶべき！ 「イチゴ」を連想させる香り高く、かつ旨味にとけこんだやさしい旨味が酒の隅々まで味わえる。 キレ良くしなやかなに入るところが素晴らしい。 原料米　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合　50%　 　アルコール分　17〜18度
初の試み「おりがらみ」　香る純米吟醸　鯨波！ フレッシュな味わいがさらに強調。余韻も深く長く
	鯨波　純米吟醸 おりがらみ　無濾過生 　1800ｍｌ　2.940円  完売しました。税込み　 　720ｍｌ　 1.540円  完売しました。税込み 岐阜の山の中の蔵、鯨波。 3月の搾りの純米吟醸は蔵初の試み「おりがらみ生」 鮮度の強調された「おりがらみ」。余韻がさらに深く、長くなりました〜！ 蔵のコメント 「ヤエガキ式の搾り機ならではの自然の”おり”です。」 「今年は昨年以上にイチゴのような果実味があり、これこぞ「香る純米吟醸」という出来栄え、 圧巻は香りが旨味を包みこんで最初から最後まで綺麗な流していくこと！ 透明感という綺麗な言葉が自然に出てくる、そんな素晴らしい無濾過生。 また、この酒の良いところは香りだけでなく旨味もチャント付随してる！」 原料米　岐阜県産ひだほまれ 精米歩合　50%　 日本酒度+1　　酸度1.6 アルコール分　16.8度
お米瑞しい味わいが魅力的！ 純米吟醸とはタイプが違いますがこれも素晴らしい。 透き通るような透明感。淡く入っていくお酒です。
	鯨波　純米　 　1800ｍｌ　2.400円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み　 　720ｍｌ　 1.260円  選択ください 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 税込み 純米吟醸の香りと違う美味しさが表現されている。 食中酒を目指してお米の味わいの瑞々を表現。 最後は淡くはいっていき。透き通るような透明感を感じるお酒でございます。 加水・2度火入れのお酒ですが、充分に旨いお酒を造り上げています。 定番酒らしい定番酒でございます。 原料米　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合　60%　 日本酒度+3　酸度1.5　アルコール分　15.5度
試飲会で旨い〜という声多数！　優しい優しい肌触りの酒。　 40代、50代の方のイメージする上質な酒のイメージそのもの ぬる燗でグイグイイ知らず知らずうちにグイグイ飲んでしまいます。
	鯨波　本醸造 燗によし 　1800ｍｌ　2.100円  完売しました。税込み　 とっても柔らかいお燗酒が楽しめる「燗によし」。優しさがこの「鯨波」のキーワード。 先日の飲食店様向け試飲会でお燗で提供していただきましたがが、参加者様から口々に「普通に旨いね〜」という声が この普通に旨いというのは鯨波に対してらしい褒め言葉とおもいましたよ〜♪ 40代、50代の方には特にイメージする上質なお酒にはピッタリではないでしょうか。 ぬる燗で適度の美味しさ、キレでグイグイ飲んでしまいます。 飲みすぎにご注意を！ 原料米　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合　60%　 日本酒度+6　アルコール分　　15〜16度
「ひだほまれ」の鯨波が「五百万石」で醸した！　これはニュース！！ 「ひだほまれ」の対極のこのお米 そのチャンレジの結果は是非、飲んで感じてください。
	鯨波　純米 五百万石　無濾過生 　1800ｍｌ　2.730円  完売しました。税込み　 「ひだほまれ」のみで醸し続けた「鯨波」、とても粒が大きくて心白が大きく、とても解けやすいというこの「ひだほまれ」 いい意味でも悪い意味でもこのお米を使うことが鯨波の個性でございました。 今年は新たな試み。近辺の農家に依頼し栽培した、五百万石に1本チャレンジ。 「五百万石」は硬く、溶けにくいという「ひだほまれ」のまさに対極に位置するお米。 その結果はいかに？！ ・・・・お米の個性を生かしきったお酒　クリーンで旨味がしっかあって奥行きのあるお酒。　 結果として蔵の技量が際立つお酒に仕上がっていると自分は思いました。 鯨波の新しいチャレンジ！　あなた自身で飲んで、感じてみてください！ 原料米　岐阜県産五百万石 精米歩合　60%　日本酒度+5　酸度1.6 　　アルコール分　17.5度

酒泉洞堀一のご紹介


TOPページに戻る