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九郎右衛門

九郎右衛門(くろうえもん) 湯川酒造店 長野県木曽郡木祖村
以前から、何種類を飲ませていただいて、お気に入りだった「九郎右衛門(くろうえもん)」。
長野県南信州、木曽の酒。ギリギリ名古屋圏といってもいい場所でにあり・・
先日、蔵にお伺いさせていただき取り扱いを開始することにしました!
一言で言うとこの蔵の酒は定番酒。今の上質日本酒の「ど真ん中・基準点」の酒のように思えます。
まず基礎の「水」が良い!柔らかさと切れを合わせちます。
「フレッシュ」しっかり瓶貯蔵・一回火入でそれを保つ。
「濃さ」もベスト。品種それぞれの味わいを表現を楽しめます。
食前、食中も万能! 「程よい香り、酸味、切れ」でしっかり締めます。
そしてこれが今一番大事なことですが、「オフフレーバー」と表現される、不純な香りが感じられない!
まとめると、不純な香り無く、フレッシュ・切れの中で米味をしっかり表現
だからこそ今の時代の基準酒だと思うのです!
日本酒好きには一度は飲んでいただきたい銘柄です。
◆蔵訪問記はこちら:http://www.syusendo-horiichi.co.jp/hpgen/HPB/entries/805.html


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