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米宗(こめそう) 純米酒 若水 無ろ過生 1800ml

米宗(こめそう) 純米酒 若水 無ろ過生

【愛知・濃尾平野の美味しさ見つけた!】 「米宗 若水 無濾過生」
ワイン好きな蔵元が醸す、赤ワインを連想させる甘味・酸です。 


愛知県の名古屋市を含む、平野は「濃尾平野」と呼ばれています。


日本有数の平野で、平野ですが一方は海ですが太平洋が少し引っ込んだ地形で3方を山に囲まれていまして、割と盆地気候に近い土地柄です。

つまり夏は蒸し熱く。冬は結構寒い。 東京よりは夏は2度熱く、冬は2度寒いと思います。


そんな気候の平野で酒米といえば「若水(わかみず)」


現在は栃木や、群馬でも盛んに栽培され、関東の方にはそのイメージが強いかも?ですが、もともとは愛知県が産んだ酒米です。


その濃尾平野の酒米を濃尾平野の蔵元が醸したお酒がこの酒。


この蔵元さんはワイン好きで、ご自宅には多くのコレクションをお持ちだそうです。ですので

ワイン、もっというと

赤ワイン風のエッセンスが感じられるのがこのお酒。


つまり「しっかりした甘み」と

「それを切らしていくしっかりした酸。」



でもこのバランスは破調が無いです! この美味しさあります!あります!!

愛知・濃尾平野の味を見つけた
です!です!!


愛知県酒造好適米「若水」100%使用 精米歩合 65%
アルコール度数 16度


愛知県愛西市 青木酒造


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「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。

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山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は2階建てでこの倍の酒母タンクがあります!(こんなの初めて見た。)

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黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます! 本醸造が7号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。

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搾り口(槽口) ここから直接汲んで詰める酒(汲み酒)が人気だそうです。

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杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。

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山廃の麹ですから!もちろんしっかり破精ていました。

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「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。(逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪


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米宗(こめそう) 純米酒 若水 無ろ過生 1800ml

メーカー:青木酒造
価格:

2,591円 (税込 2,799円)

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。【愛知・濃尾平野の美味しさ見つけた!】 ワイン好きな蔵元が醸す、赤ワインを連想させる甘味・酸です。 「米宗 若水 無濾過生」

■ 商品仕様

製品名米宗(こめそう) 純米酒 若水 無ろ過生 1800ml
メーカー青木酒造

【当店からのお願い】
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