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米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml

米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵

旨味あがってきた!早くも「米宗 酵母無添加 山廃」
麹・酒母を鍛え抜いて造る酒は完全発酵なのに酒度+2 
他に類を見ないTHE旨酒の世界


3月末に全部搾り上がったということで連絡いただいて、蔵に伺って試飲をいたしました。(写真ブレブレですいません)

写真 2017-03-25 16 24 52

こんな風に順番に利いたのですが、この酒もあって・・そのときは搾りたてでバラバラで・・でも明らかに力強さを感じたんです。

そこで少し熟成期間を置いて、約一か月半

入荷してきたの飲んで驚いた!

旨味があがってきた!  早くも。

それで酸味と辛みで受け止めて

米宗ならでのは
SPECIAL旨酒バランス

この酒、実は完全発酵なのに酒度+2 通常それだと+12とかそれくらい行くはず、

こう仕上がるのは強靭なモトと麹を造るというその醸造論にあるのかな?

他に類をみない・米宗THE旨酒の世界

是非覗いてみてください。

全量 長野県産自然共生米 美山錦55%精米 酵母無添加
日本酒度+2 酸度2.3 アミノ酸度1.7 アルコール度数 18.0度
平成二十九年三月一日上槽
「伝統技術で強靭なモトと麹を造り酵母の限界まで発酵させた入魂の純米酒です。」


愛知県愛西市 青木酒造


DSCN5949

「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。

DSCN5936

山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は2階建てでこの倍の酒母タンクがあります!(こんなの初めて見た。)

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黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます! 本醸造が7号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。

DSCN5946

搾り口(槽口) ここから直接汲んで詰める酒(汲み酒)が人気だそうです。

IMG_7113

杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。

IMG_7116

山廃の麹ですから!もちろんしっかり破精ていました。

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「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。(逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml

価格:

2,980円 (税込 3,219円)

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。旨味あがってきた!早くも「米宗 酵母無添加 山廃」麹・酒母を鍛え抜いて造る酒は完全発酵なのに酒度+2 他に類を見ないTHE旨酒の世界

■ 商品仕様

製品名米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。


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