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十六代九郎右衛門 生モト特別純米 金紋錦 生酒 1800ml

十六代九郎右衛門 生モト特別純米 金紋錦 生酒

モダン生モト 飲んで〜感動「九郎右衛門 金紋錦 生」 
綺麗な吟醸香に生モトのクリアで力強い酸。
これからの日本酒、その方向性を指し示すかもしれない!


今後の「九郎右衛門」の方向を指し示す酒が出来ました!

と試飲の酒が送られてきました。


「生モト」 ウォー!!初挑戦の・・ 

Facebookで湯川杜氏が特注の木曾杉の半切りでモト擦り写真を上げてたので存在は知ってたんですが思ったより早く来た♪


飲んで〜感動 綺麗な吟醸香に生モトのクリアで力強い酸がある「モダン生モト」。いいな〜これこそこれからの「九郎右衛門」いや「日本酒」の世界を造っていく酒だと思う。


湯川杜氏に聞いたらこの酒はあまり酸が出ない酵母を使っていて→酵母でなく生モトの酸をだしたかったということ(なるほど!)

また自然乳酸系は山廃は肉厚な火入れ酒に(現在の山廃火入れ)、冷酒から飲めるクリア系は生モトで使い分けてくそうだ!

これも成るほどだね。


なぜ生モトと山廃の味わい違いがあるというと、最初のスタートが「生モト」は埋け飯、麹米と蒸米を布にくるんで一昼夜おいてからスタートするに対し、山廃は水と麹米(水麹)と蒸米でスタートするそこが違うよう、

途中の工程はほぼ同じで最初のスタートの違いの結果

硝酸還元菌→乳酸球菌→乳酸桿菌→酵母 という風に酒母の中の菌は動いていくけど、
その中で乳酸桿菌の入り方が違ってくるんだとか

難しいね(・・;)


金紋錦について詳しくは
↓ ↓
総力特集! よみがえった幻の酒米「金紋錦」


原料米 長野県産金紋錦全量  精米歩合 60%
アルコール分 16度 杜氏 湯川慎一

長野県木曽郡木祖村 湯川酒造店


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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

十六代九郎右衛門 生モト特別純米 金紋錦 生酒 1800ml

メーカー:湯川酒造店
価格:

3,200円 (税込 3,456円)

[ポイント還元 34ポイント〜]
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在庫あり

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。モダン生モト 飲んで〜感動「九郎右衛門 金紋錦 生」 綺麗な吟醸香に生モトのクリアで力強い酸。これからの日本酒、その方向性を指し示すかもしれない!

■ 商品仕様

製品名十六代九郎右衛門 生モト特別純米 金紋錦 生酒 1800ml
メーカー湯川酒造店

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。