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米宗(こめそう) 完全発酵純米酒 夢吟香70 生モト 酵母無添加 無濾過生 1800ml

米宗(こめそう) 完全発酵純米酒 夢吟香70 生モト 酵母無添加 無濾過生

自然派赤ワインみたい!米宗さん初の無添加生モト。
15〜20度くらいがオススメ!グッと力強くそれでいてクリアな旨味、
それでそのwarmな酸味見てよ!


「全部搾り終わったんで一度蔵に見に来てほしい、新しい仕込み方法の酒もあるんで」と蔵元の青木さんからTELあり、それで早速に蔵にお邪魔しました。

写真 2017-03-25 16 15 39

お〜生モト それで夢吟香 初めてですね!!(驚)(写真ブレブレですいません)

写真 2017-03-25 16 24 52

最初はこんな風にブラインドでお酒を利いて、それぞれの酒をアレコレ話し合う。

順次に利いていくとあきらかに今までの米宗と違う表情があった!


クリアだけど力強い旨味!これは「生モト?」と私。「そうです〜!」と青木さん。そうだった。生モトはお米違いで3種類、その後に昨年までもあった無添加山廃を2種類を利いたけどやはりハッキリ味わい違うな〜!!

どうして?という私の質問に青木さんは・・

「モト摺りで違うように思われるけど、実はその前に一晩 蒸してお米と麹米を合わせて置いておく(水分は少ない状態)の埋け飯(いけめし)という工程をすることで味わいが違うと思うんですよ〜
それを酒造り用語でお米を「老わせる(おわせる)」状態になるのでそこが違う。なるほど〜。

(後日、そこで山廃は水分をある程度入れて蒸し米と麹米を手で混ぜて(荒櫂い)でスタートするらしくどうもそのスタート地点が違うみたい)

写真 2017-03-25 16 43 02


今回は3種の生モトのうち新酒で一番バランスの良い「夢吟香」を入荷!


じっくり飲みましたが・・自然派赤ワイン的だと思いましたよ〜

同じ醸造酒であり、天然の酸であり、酵母も自然発酵

そういうと似る部分が出てくるね♪

この酒は日本酒ファンもそうだけど、ヴァン・ナチュール好きも凄くシンパシーを感じると思うな〜。

グッと力強くそれでいてクリアな旨味、それでそのwarmな酸味見てよ!

また飲用温度は生酒だけど・・今頃の常温15〜20度がベスト!

冷酒でなくて燗酒でも無い温度が今の時点ではいいね〜熟成が進むと変わってくるとおもうけど〜heart

愛知の蔵元、こだわりの詰まった !SPECIAL旨酒。是非ためしたってーよ(ここだけ名古屋言葉)


全量 愛知夢吟香70%精米 酵母無添加
日本酒度+13 酸度2.3 アミノ酸度1.8 アルコール度数 18.9度
平成二十九年三月十四日上槽
「伝統技術で強靭なモトと麹を造り酵母の限界まで発酵させた入魂の純米酒です。」


愛知県愛西市 青木酒造


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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

米宗(こめそう) 完全発酵純米酒 夢吟香70 生モト 酵母無添加 無濾過生 1800ml

メーカー:青木酒造
価格:

3,072円 (税込 3,318円)

[ポイント還元 33ポイント〜]
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在庫あり

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。自然派赤ワインみたい!米宗さん初の無添加生モト。15~20度くらいがオススメ!グッと力強くそれでいてクリアな旨味、それでそのwarmな酸味見てよ!

■ 商品仕様

製品名米宗(こめそう) 完全発酵純米酒 夢吟香70 生モト 酵母無添加 無濾過生 1800ml
メーカー青木酒造

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。