2022年山形県産デラウェアヌーボー！
綺麗な甘味の膨らみと昼夜の気温差がある山形地区ならではの酸と。THE日本の自然なヌーボー白、本当そう思います。

THE日本の自然なヌーボー白という体の清澄白河フジマルのヌーボー入荷です。

その葡萄は、人気のある日本ワイナリーあちこちに葡萄を提供する、山形の若手兼業葡農家の集まり「ぶどうと活きる」さんのものfacebook

ワイン用に有核（種有り）葡萄で、青デラ（早摘み）と遅摘みのものを両方を使う。
前者は酸を出し、後者は完熟の甘味を。そして種有で複雑なニュアンスを加えて。

もちろん野生酵母で、最低限の酸化防止剤で。

綺麗な甘味の膨らみと昼夜の気温差がある山形地区ならではの酸と、、、最初にも言いましたが・・THE日本の自然なヌーボー白、本当そう思います。

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醸造人のコメント

2020年の仕込みからデラウェアを分けて頂いている、ネオ兼業農家ユニット「ぶどうと活きる」さんのデラウェア。
2022年は梅雨明けも早く猛暑が続く年でした。夜温も高く、房が小さかったりと収穫量が大きく減った年だったそうです。
自然相手の作業なので天候や異常気象には敵いませんが、その中でもできることをしっかりと、とおっしゃっていました。
山形では収穫期に線状降水帯がかかり、大雨の被害もありましたが、割れや腐れのない申し分のない良い状態で納品してくださいました。

毎年シーズンの最初にデラウェアがやってくると、華やかで甘い香りが漂い、今年もぶどうがやってきた！というワクワクと、どんな風に仕上がるのかというハラハラとした思いが押し寄せます。
結局毎回何をせずともしっかりと動き出すワインを見て、安心と同時に自然の力に感心するものです。
ぶどうの力はとてつもなくて、私たちができることは日々観察をして、ワインがのびのびと発酵できる環境を作るということ以外にはあまりありません。

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この新酒はその年によってそれぞれの味わいにできあがってくれたら良いな、という位置づけで作りましたので、他の定番ラインナップと違ってブレンドや目指す味わいも出来上がり次第で決めることにしました。
デラウェアのような個性的なぶどうは、大きく捉えれば同じ特徴のワインになるとも思いますが、同じ「ぶどうと活きる」のぶどうでも、年が違えば発酵の具合も全く違い、今年は昨年のものよりも分かりやすくドライな味わいの白に出来上がりました。

酸のバランスが良く新酒としてこのまま瓶詰しようかとも考えていましたが、じんわりと感じる果実感や、山形のデラウェアらしい嗅覚的にも楽しいトロピカル感をお届けしたかったので、今年はセミマセラシオンカルボニックで仕込んだオレンジを少量ブレンドしました。
出来上がってそのままの私がワイナリーで感じた、素直に美味しい！という味わいをストレートに届けたいと思っています。

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合わせたいお料理とそして一緒に飲みたい人と、難しいこと考えずに楽しんでいただけたら、こんなに嬉しいことはありません。


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※無濾過、無清澄のため、澱が生じることがありますが品質に問題ありません。
※酸化防止剤の使用を最小限に抑えているため、15度以下で保管してください。

産地：日本　品種：デラウエア
発売日：2022年11月　　生産本数：580本　　内容量：750ml　　アルコール度数：12％
原料：山形県山形市「ぶどうと活きる」の有核デラウェア100％　　

醸造：
ダイレクトプレスののちゆっくりと17日間発酵、澱引き後1か月の白主体。
同時に別タンクで仕込んだセミマセラシオンカルボニック、全房発酵浸漬期間16日のオレンジを少量ブレンドしてボトリング。
酸化防止剤の添加はなし。

無濾過無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。１５度以下での保管をお願いいたします。

製造所：清澄白河フジマル醸造所　東京都江東区

※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。

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ご注文日から1週間以内の着日指定をお願いしております。この期間中のみ、商品をお取り置きいたします。

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