日本ワインの中で世界の人気品種「メルロー」を使用した赤ワインとして野性酵母発酵を行い、酸化防止剤を使用しないナチュラルなワインとして、一つの到達点を作り出したような印象

このワインは、日本ワインの中でも世界的に人気のある葡萄品種「メルロー」を使用した赤ワインとして、野性酵母発酵を行い、酸化防止剤を使用しないナチュラルなワインとして、一つの到達点を作り出したような印象を受けました。
その味わいは、野性の菌がワインの中で活気に満ちているかのようなダイナミックさでスタートします。しかし、それはほどよい飲みごたえを加える程度で、その後はジューシーで透明感のあるボディが中程度の深みと重さに変化し、流れていきます。

フルーツの味わいは純粋なベリーの香りで、非常に純粋な味わいです。

そして最後は、清々しさを感じさせる「クリーン＆ナチュラル」な余韻で終わります。

このワインは本当に美味しいです！気がついたらグラスが進んでしまう危険なワインと言えるでしょう！


【醸造人からの特徴コメント】

city farmさんが栽培するメルローのしなやかで芳醇な果実味を素直にワインに表しました。

１ヶ月程の醸しを終え、プレスした後、フレンチオークの古樽に入れ約７ヶ月間熟成させました。せっかくの果実味を損なわないように、優しい抽出で渋みは控えめですが、しっかりと甘み旨みは液体に溶け込んでいます。個人的に好みなワインに仕上がりました。

抜栓からの経時変化も楽しみながら味わって頂けると幸いです。

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