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【抽選販売】新政 桃やまユ 生酒 改良信交 720ml

新政 桃やまユ 生酒 改良信交

「桃やまユ」生酒第二弾入荷です!新しい価値を生む「25BY新政・やまユ」
後半に木の香が柔らかく、甘味と酸を含む全体を包み込んでくる。
(蔵訪問記もあり!)


★新政 桃やまユ 生酒 改良信交 


720ml  1.866円(税別)  2.015円 8%税込
商品番号)10955 完売しました。

店頭抽選販売当選者様発表


2本目の仕込み「やまユ」 良いものが出来た!ということで急遽生出荷されました!

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新政ショック!!  飲んだ瞬間に「未来感」を感じる酒がまた来たね〜。


未来感といいながらも構成する素材は戦前のもの。

「木桶仕込」「6号酵母」「山廃仕込(但し非常にクリアな!)」「純米酒」。


それらを使いこんで新政らしい新価値を生んだのです。


最初は前年の「やまユ」と同じ甘味。 それを後半、木の香が柔らかく甘味と酸を含む全体を包み込んでくる。


この柔らかさと素材感は、木樽に漬け込んだのではなく、そこに仕込んだからこその!溶け込み感だな〜。


それによってもう一つ「奥行き感」が付いた感じは、今までにない高級テイスト!!


考えたら「ブルゴーニュ」に代表される高級白ワインって、木樽発酵していてそれが味に複雑味を加えて、タンクの発酵よりも高級感がある。


それと同じだね〜。日本酒にも新たな付加価値発見だね・・・それが未来感なんです。


原料米 秋田市河辺産 改良信交 100%使用
麹米 40% 掛米 50%
アルコール分 15.0%(原酒) 成分非公開
秋田県秋田市 新政酒造

2014年2月新政酒造訪問してきました。(その時に記録です。)

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今年は蔵の奥にしっかりした排気抗も備えた新釜場が出来ていました!

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限定給水

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米洗 最新の米に優しく泡で洗うタイプとのこと。

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脱水機 重量計もついています。 少し多めに水分を吸わせおいて、この機械を使用。
重量を合わせることで、お米の水分量を一寸のくるいもなく仕上げれるとのこと。

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冷蔵庫の中にある、ヤブタ(搾り機)

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同じく冷蔵庫に中に四基備え付けられた四基の木桶。今年は「やまユ」専用とのことで、それぞれが4種のお米それぞれの専用木桶とのこと。

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「もう、この木桶には惚れ惚れ!素晴らしい醸造体験でした」と、佐藤祐輔蔵元。

木桶には自然な保温機能があって寒くても温度変化が少なく、理想の温度経過が辿れたとか。
サイズは650?仕込。これ以上だと扱い切れなかったから、このサイズで正解でしたと・・。
また、昨年の900kg仕込から仕込量が減ることで前年より量が減ってすみません。とのこと。

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オーク樽。貴醸酒との相性は抜群とのことで、陽乃鳥が入ります。
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あい変わらず小さい酒母タンク。 

今年は乳酸菌仕込も安定し(昨年はいくつも失敗したとか・・・)元気な発酵元が出来ているとか。


麹米は今年は全て40%精白以下。
(何と!地元のカップ酒にも使われる「粋撰」も麹米は好適米40%精白!!(掛米は75%の地元米だが))

これは発酵助剤を使わない方針のため、発酵不足を感じる時は麹米を多めに投入するためとのこと。
つまり、麹をたくさん使った場合クリアな味が損なわれるのを避けるため。


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「ほらほらこんなに元気いいですよ〜」 NO6、吟の精の酒母

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古 典生モトをを間もなく開始するとかで、道具が到着していました。 竹鶴さんの講演に感動して今年することにしたとか・・。「お米をすり潰してヨーグルト状 にすることで、間違いない健全な酵母培養が行われるとかで、亜硝酸反応もいらなく、山廃仕込よりも実は堅実なんだそうです。

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そして初めてお披露目した、「やまユ」のボトル。

前年の白押しから、今年は和紙な紙に蝋(ろう)でやまユの文字が入っています。和のテイストが増して!これは木桶で仕込んだということの意味を表しているそうです。

また細かいことですが上の封印に新「新政」のロゴマークが入っています。是非確認してみてください。(祐輔さんが音楽よりインスピレーションを得たマークということです。)


昨年よりデザイナーさんが蔵人にいるとのことで、「もうやり放題なんですよ〜♪」と祐輔蔵元。


蔵訪問記は以上でございます!

酒泉洞堀一http://www.syusendo-horiichi.co.jp/
名古屋市西区枇杷島3-19-22 地図はこちら
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ブログ: 酒泉洞堀一 〜酒と人を結ぶブログ〜

【抽選販売】新政 桃やまユ 生酒 改良信交 720ml

メーカー:新政酒造
価格:

1,865円 (税込 2,015円)

[ポイント還元 20ポイント〜]
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在庫切れ
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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。「桃やまユ」生酒第二弾入荷です!新しい価値を生む「25BY新政・やまユ」 後半に木の香が柔らかく、甘味と酸を含む全体を包み込んでくる。(蔵訪問記もあり!)

■ 商品仕様

製品名新政 桃やまユ 生酒 改良信交 720ml
メーカー新政酒造

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。


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