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酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒 1800ml

酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒

快心の酒母造り!
菌の変化が目に見えるように解った「酒屋八兵衛 山廃生原酒」
ワイングラスで飲みたいね〜という声。
そう聞くと、これからは自然乳酸の時代だと思う。


これは何年も山廃酒母造りをしてきた元坂新平蔵元が初めて満足できる酒母造りを出来たという会心の1本!

教科書通りの亜硝酸還元菌が出て亜硝酸反応があって乳酸球菌が来て乳酸桿菌が来て乳酸の素地が出来て酵母添加 

それが目に見えるように解ったんだという。

出来上がったお酒は綺麗な甘味に、綺麗な酸が走る。

それで、この酒は世界一語れる気がする

蔵元で新平さんに、経過簿で日々の温度経過とそれに伴ってそこに起こる!と菌の流れまで微に入り細に入り教えてもらった

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山廃を含む生モト系酒母(そうなんだ生モトと山廃は非常に近いのです)は非常に繊細な櫂入れの、暖気操作での温度コントロールの、伝統技術と職人技術の合わせ技だな〜


それで飲食店さんでこの酒を飲んでもらったら

「この酒はワイングラスで飲みたいね」という声が飛び出た!

エッ自然乳酸なのに!   

確かにこの酒は瑞々しさが最後まで続き&余韻も美しい♪



だけどらしくググッとした酸味がもしっかり取り巻いて

甘味を必要以上に膨らみすぎないようにお酒を守っている感じ。

それでそれがお食事との仲をも!取り持つような!


この酒みたいのが増えてくると時代はいよいよ自然乳酸か!と思うよ



アルコール度数 18〜19度 日本酒度+5 酸度1.8 
原料米 麹米)五百万石 掛米)五百万石、山田錦
精米歩合60%

三重県多気郡大台町 元坂酒造


写真 2017-03-31 15 33 46

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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒 1800ml

メーカー:元坂酒造
価格:

2,762円 (税込 2,983円)

[ポイント還元 29ポイント〜]
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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。快心の酒母造り!菌の変化が目に見えるように解った「酒屋八兵衛 山廃生原酒」 ワイングラスで飲みたいね〜という声。そう聞くと、これからは自然乳酸の時代だと思う。

■ 商品仕様

製品名酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒 1800ml
メーカー元坂酒造

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。


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